Cashflow, Break-even, KPIs und strategische Entscheidungen mit Zahlen.
Kochkurse in der eigenen Küche können eine echte zusätzliche Umsatzquelle sein — oder ein teurer Weg, den besten Abend mit den falschen Gästen zu füllen. Rechnen Sie es mit dem Break-even-Rechner nach.
Artikel lesenEine Stammkundin fragt, ob sie Ihr Lokal in ihrer Stadt eröffnen darf. Rechnen Sie die 7 Zahlen durch, bevor Sie Ja sagen: Eintrittsgebühr, Lizenzgebühren, Startkosten und die gesetzliche Bedenkzeit.
Artikel lesen"Ich verkaufe irgendwann den Laden" ist keine Altersvorsorge, sondern eine Wette. 7 Zahlen dazu, was selbstständige Gastronomen wirklich zurücklegen – und was ihr Betrieb realistisch einbringt.
Artikel lesenWer übernimmt Ihren Betrieb einmal? 7 konkrete Fragen zur Nachfolge in der Gastronomie, mit einem Score, der zeigt, wie weit Sie wirklich sind — und was noch fehlt.
Artikel lesenFood Truck oder doch ein fester Standort? 5 Zahlen hinter der Entscheidung — die stündliche Durchsatzgrenze, fixe gegen variable Kosten, die Zentralküche, die die meisten Budgets vergessen, und ein Rechner, der Ihre eigenen Zahlen in eine Amortisationszeit für beide Modelle umrechnet.
Artikel lesenEine zweite, reine Liefermarke aus der eigenen Küche klingt nach kostenlosem Umsatz. Rechnen Sie Provision, Wareneinsatz und Ihre ruhigen Stunden nach, und Sie wissen, ob das wirklich stimmt.
Artikel lesenIhre Getränkekosten kennen Sie auf den Euro genau. Was ein Stammgast über die Jahre einbringt, meist nicht. Berechnen Sie den echten Kundenwert eines treuen Gastes, mit einem Gratis-Rechner.
Artikel lesenWie viele Gäste darf dein Restaurant legal aufnehmen? Die 4 Zahlen hinter Personenbelastung, Fluchtwegbreite und Rettungsweglänge — plus ein Rechner für deinen eigenen Grundriss.
Artikel lesenIhre Haube zieht 4.800 m³ pro Stunde ab. Woher kommt diese Luft? Rechnen Sie Ihre Luftbilanz durch: Volumenstrom, was durch den Gastraum gezogen wird und was die Luft im Jahr kostet.
Artikel lesenAb dem 27. September 2026 braucht "klimaneutral" oder "öko" auf Ihrer Karte einen Beleg. 4 Regeln aus dem neuen EU-Gesetz, plus eine ehrliche Methode, die Klimawirkung eines Gerichts wirklich zu zeigen.
Artikel lesenWie viel Ihrer Gutscheine nie eingelöst wird, wann Sie darauf tatsächlich Mehrwertsteuer schulden, und die eine Zahl, die Sie kennen sollten. Berechnen Sie es für Ihren eigenen Betrieb.
Artikel lesenIhr Kontostand zeigt 14.000 €, doch ein großer Teil gehört bereits jemand anderem — dem Finanzamt, Ihren Gutscheinen, Ihren Lieferanten. Rechnen Sie aus, was wirklich Ihnen gehört.
Artikel lesenEine volle, fröhliche Terrasse kann die Abendgrenze schon überschreiten, bevor auch nur eine Note Musik spielt — und die Grenze, die zählt, wird nicht dort gemessen, wo Sie zuhören. Sieben Zahlen zu Dezibel, Bußgeldern und dem Geräuschbegrenzer, der das Raten beendet.
Artikel lesenEine Kartenzahlung, die Wochen später doch noch storniert wird. Wie viel Zeit ein Gast hat, um zu widersprechen, wie viel Zeit du hast, um zu reagieren, und was ein Chargeback dich wirklich kostet — rechne es mit deinen eigenen Zahlen durch.
Artikel lesen„Können wir das getrennt bezahlen?“ kostet mehr als ein Achselzucken. Rechnen Sie aus, was geteilte Rechnungen Ihren Betrieb wirklich an Tischzeit und Kartengebühren kosten – mit Ihren eigenen Zahlen.
Artikel lesenMillionen Gäste in der EU haben bereits ein Guthaben, das sie nur bei einem zugelassenen Betrieb ausgeben können — und nur 21 % der Gastronomie-Arbeitgeber bieten dieselbe steuerfreie Leistung dem eigenen Team an. Die echten Kosten beider Seiten, endlich beziffert.
Artikel lesenIhr Kartengebührensatz ist keine feste Zahl, sondern vier Ebenen — nur eine ist verhandelbar. Der Gratis-Rechner zeigt, was Karte und Bargeld Sie wirklich kosten.
Artikel lesenEin Deal-Portal verspricht dir kostenlose Werbung und volle Randzeiten. Rechne den Deal selbst durch — Rabatt, Provision, Wareneinsatz, Rückkehrquote — und sieh, was ein Deal-Gedeck dich wirklich kostet und wann eine Aktion tatsächlich funktioniert.
Artikel lesenGratisrunden und Rabatte verschwinden nie aus Ihrer Buchhaltung — sie stehen dort nie drin. Berechnen Sie, was Ihr Rabatt-Leck kostet, mit der richtigen Formel und einem kostenlosen Rechner.
Artikel lesenWas tun Sie konkret, wenn sich ein Gast in Ihrem Restaurant verletzt? Der Ausgang wird nicht von der Schwere der Verletzung bestimmt, sondern von dem, was Sie in den ersten zehn Minuten tun. Mit einer Reaktions-Zeitleiste, einer Sag-das-Tabelle und einem kostenlosen Tool, das Ihr eigenes Vorgehen bewertet.
Artikel lesenDie Allergenkarte hängt bereits in der Küche. Die Frage, die niemand stellt: Was kostet es, wenn sie einmal nicht beachtet wird? Sieben Zahlen zu Bußgeldern, Schadenersatz und dem, was Prävention daneben kostet.
Artikel lesenEin Einbruch kostet mehr als das, was gestohlen wird: der Eigenanteil, der entgangene Umsatz und eine höhere Prämie danach. 7 Zahlen zu den wahren Kosten eines Einbruchs, plus ein Rechner für Ihren eigenen Betrieb.
Artikel lesenDie Abzugshaube wird gereinigt, »wenn es mal wieder nötig ist«. Genau diese Lücke — zwischen dem, was Ihre Küche wirklich braucht, und dem, was tatsächlich passiert — ist der Ort, an dem ein Fettbrand entsteht, und an dem eine Versicherung einen Schaden ablehnen kann. Sieben Zahlen, um diese Lücke zu schließen.
Artikel lesenIhr Souschef kündigt und eröffnet zwei Straßen weiter — mit Ihren Gerichten. 7 harte Zahlen dazu, was ein Wettbewerbsverbot wirklich wert ist, plus ein kostenloser Rechner.
Artikel lesenEin Rezept ist nirgendwo in der EU urheberrechtlich geschützt. Vier rechtliche Ebenen — Urheberrecht, Marke, Geschäftsgeheimnis und Vertrag — entscheiden, was wirklich hilft, wenn ein Koch geht oder ein Konkurrent kopiert. Mit einer Bewertung nach dem EU-eigenen Test der „angemessenen Maßnahmen“.
Artikel lesenDer Name über Ihrer Tür gehört Ihnen rechtlich vielleicht gar nicht. Dieser Leitfaden klärt die Frage des Markenschutzes anhand von 7 harten Zahlen — Anmeldekosten, Widerspruchsfrist, Rebranding-Rechnung — mit einem Rechner für Ihre eigene Situation.
Artikel lesenEin Vorschuss auf Ihren künftigen Kartenumsatz, automatisch zurückgezahlt durch einen täglichen Einbehalt auf Ihre Kartenzahlungen. Auf dem Papier kein Kredit, also kein Zinssatz-Ausweis — aber real oft 40 bis 300 % im Jahr. Sieben Zahlen, die Sie vor der Unterschrift lesen sollten.
Artikel lesenEine Brauerei finanziert Ihre Zapfanlage, Gläser und Terrassenmöbel — im Gegenzug für exklusiven Bezug. EU-Recht deckelt diese Exklusivität auf 5 Jahre, doch das Darlehen selbst läuft oft 10 bis 20 Jahre. Sieben Zahlen, die Sie vor der Unterschrift kennen sollten.
Artikel lesenEin Gast, der zweimal um den Block fährt und aufgibt, oder ein Valet-Service, der seinen Lohn nicht einspielt. Vergleichen Sie nichts tun, validiertes Parken und Valet Parking — mit Ihren eigenen Zahlen.
Artikel lesenJedes Angebot rechnet mit Modulanzahl und Sonnenstunden. Was keines zeigt: Ihre Amortisationszeit hängt davon ab, wann Sie servieren. Berechnen Sie Ihren eigenen Eigenverbrauch.
Artikel lesenEine Ladesäule auf dem Parkplatz ist keine Kostenstelle, sondern eine Investition — wenn die Zahlen stimmen. Vier Kennzahlen plus ein Rechner, der die Amortisation mit Ihren eigenen Werten berechnet.
Artikel lesenNeuer Kombidämpfer, Kühlzelle oder Spülmaschine fällig? Dieser Ratgeber klärt Leasing gegen Kauf mit 7 harten Zahlen — impliziter Zinssatz, Mehrwertsteuer-Timing, Lebensdauer — plus Rechner für Ihren eigenen Break-even.
Artikel lesenWie lange hält Ihre Kühlzelle einen Stromausfall durch? 7 Zahlen zu Lebensmittelsicherheit, Versicherung und Generatorkosten — plus ein Rechner für Ihre eigene Küche.
Artikel lesenSchädlingsbekämpfung ist kein optionaler Punkt auf der HACCP-Liste — sie ist eine verpflichtende Voraussetzung nach EU-Recht, und trotzdem behandeln die meisten Betriebe sie wie einen festen Quartalsbesuch statt wie etwas, das auf das eigene Risiko zugeschnitten ist. Sieben Zahlen, um das durchzurechnen, bevor es ein Kontrolleur für Sie tut.
Artikel lesenDer Fettabscheider unter dem Spülbecken wird geleert, „wenn es anfängt zu riechen”. Genau diese Lücke — zwischen dem, was Ihre Küche tatsächlich produziert, und dem, was tatsächlich abgepumpt wird — ist der Ausgangspunkt für einen verstopften Abfluss, und genau dort kann Ihnen ein Wasserversorger die Rechnung schicken. Sieben Zahlen, um diese Lücke zu schließen.
Artikel lesen9 von 10 großen Bauprojekten überschreiten ihr Budget, Restaurantumbauten im Schnitt um 34 %. Kein Zufall, sondern ein bekannter Denkfehler. Rechnen Sie aus, was Ihr Projekt wirklich kostet.
Artikel lesenEin Stuhl für 60 € wirkt günstiger als einer für 190 € — bis Sie ihn pro Jahr betrachten. Rechnen Sie Ihr Mobiliar pro Sitzplatz pro Jahr durch und erfahren Sie, warum Ihre Stuhlwahl auch Ihren Tischumschlag steuert.
Artikel lesenDie Kilogramm in Ihrem Kühlraum bestimmen die Dichtheitsprüfung, das Gas darin bestimmt, ob Sie überhaupt noch nachfüllen dürfen. Rechnen Sie Ihr Gerät in Tonnen CO2-Äquivalent um und sehen Sie, welche Schwelle es reißt.
Artikel lesenKühlzelle mitten im Service ausgefallen? Plus das kostenlose Tool, das daraus sofort einen druckfertigen Öffnungs- und Schließrundgang macht.
Artikel lesenUm 15 Uhr kostet ein Laptop-Gast nichts — der Tisch stand ohnehin leer. Um 12:30 Uhr am Samstag kostet derselbe Gast zwei Mittagsdienste. 4 Lösungen, sortiert danach, was sie einbringen und was sie riskieren.
Artikel lesenVor dem Mietvertrag: eine 4-stufige Leiter — Gastkoch-Abend, Marktstand, Residenz, Testküche — zeigt, welche Stufe dein Budget wirklich zulässt.
Artikel lesenEin eigenes Restaurant eröffnen? Folge dem kompletten Stufenplan: von Konzept und Businessplan über Genehmigungen bis zu Team und Eröffnungstag — mit Budgets und Timing.
Artikel lesenDas Gericht, das Sie erfunden haben, die Website, die Sie selbst gebaut haben, die Renovierung, die Sie selbst gemacht haben: Sie bewerten sie höher — nicht weil sie besser sind, sondern weil Sie sie gemacht haben. Der IKEA-Effekt, erklärt, und was er Sie kostet.
Artikel lesenIhr Lieferant, Ihre Versicherung, Ihre Kasse, Ihre Öffnungszeiten: alles am ersten Tag entschieden und nie wieder überdacht. Der Status-quo-Effekt erklärt warum — und was er Sie still und leise kostet.
Artikel lesenVerlustaversion erklärt, warum Sie Ihre Speisekarte nie neu bepreisen, keine No-Show-Gebühr einziehen und 'sicherheitshalber' überbestellen: Ein Verlust wiegt psychologisch schwerer als ein gleich großer Gewinn. 7 Entscheidungen, plus ein Rechner.
Artikel lesenWarum ein Gericht, das niemand mehr bestellt, ein defizitärer zweiter Standort oder ein Mitarbeiter, der nicht funktioniert, bestehen bleiben — und ein Rechner, der zeigt, was Sie das Festhalten an bereits Ausgegebenem tatsächlich kostet.
Artikel lesenWer in einer Verhandlung die erste Zahl nennt, bestimmt den weiteren Gesprächsverlauf. Sieben Verhandlungen, die jeder Gastronomiebetrieb führt, plus ein Rechner, der zeigt, was Sie das kostet.
Artikel lesenIhr Restaurant fühlt sich mehr wert an, als es ist — und das kostet Sie einen Verkauf. Sieben Denkfehler, die Ihren Verkaufspreis aufblähen, plus ein Rechner, der Ihre eigenen Zahlen mit der Realität abgleicht.
Artikel lesenEin Restaurant verkaufen oder übernehmen ist keine einzelne Faustregel. Rechnen Sie die drei Methoden nach, die eine echte Unternehmensbewertung tatsächlich nutzt — mit Ihren eigenen Zahlen, in Ihrem eigenen Browser.
Artikel lesenEin Restaurant übernehmen? In 7 Schritten lernst du, die Zahlen zu durchleuchten, einen fairen Preis zu bestimmen und versteckte Risiken zu vermeiden. Mit schnellem Wertrechner.
Artikel lesenBereit für ein zweites Restaurant? Qualifikationsmatrix gratis erstellen: wer kann was — und was kippt, wenn diese Person ausfällt.
Artikel lesenEin Dutzend Löffel, ein paar Weingläser, manchmal eine Speisekarte — jede Woche weg, ohne dass etwas zerbrochen ist. 7 Zahlen hinter dem Schwund, den niemand budgetiert.
Artikel lesenTheFork verlangt eine Provision für jeden Gast, auch beim zehnten Mal. OpenTable schlägt eine Gebühr pro Gedeck auf ein Abonnement drauf. Und Quandoo, eine der größten Buchungsplattformen Europas, hat 2026 einfach die Türen geschlossen. Was Mieten wirklich kostet – mit einem kostenlosen Rechner.
Artikel lesenWie oft Gäste wirklich gehen, ohne zu bezahlen, warum es fast nie das ist, was Sie vermuten, wer die Kosten rechtlich tragen darf — und was Prävention kostet im Vergleich zu dem, was sie spart.
Artikel lesen150 Liter Wasser pro Stunde, eine HACCP-Norm von 82°C, 2 bis 4% Ihrer Energierechnung und die höchste Personalfluktuation der Küche — die Spülküche in Zahlen, plus ein Rechner für Ihren eigenen Betrieb.
Artikel lesenSeit dem 1. Dezember 2019 müssen Barbeträge in Belgien gesetzlich auf die nächsten 5 Cent gerundet werden — nie nach oben. Sieben Zahlen zu einer Regel, die kaum jemand erklären kann, mit einem kostenlosen Rechner.
Artikel lesen75 % des Schwunds in der Gastronomie werden auf internen Diebstahl zurückgeführt, und die meisten Kassendifferenz-Muster fallen erst nach über einem Jahr auf — wenn überhaupt. Was eine kleine tägliche Differenz wirklich kostet, mit einem kostenlosen Rechner.
Artikel lesenEine Crowdfunding-Kampagne ist ein Vorverkauf, keine Investition. Kennen Sie die 4 Zahlen — Dynamik, Erfolgschance, die EU-Grenze, die nicht für Sie gilt, und die echten Kosten Ihrer Belohnung — bevor Sie starten.
Artikel lesenEnergiekostenzuschuss, Digitalisierungsprämie, Einstellungsförderung, Investitionszuschuss: Jede einzelne Förderung ist für sich genommen sinnvoll zu beantragen — und jede füllt still dieselbe europäische Obergrenze auf, die niemand zusammenzählt.
Artikel lesenIhre Energierechnung kennen Sie auswendig. Ihre Wasserrechnung nicht — und den Abwassergebühr-Aufschlag noch weniger. Rechnen Sie aus, was Ihre Spülmaschine, Ihre Eismaschine und Ihre Küche wirklich verbrauchen, und welche Rechnung niemand separat verfolgt.
Artikel lesenAb 2028 zahlen Brennstofflieferanten für das CO2 in Erdgas und Heizöl — und diese Kosten landen auf Ihrer Rechnung. 3 Zahlen, eine Zeitleiste und ein Rechner, um jetzt schon zu planen.
Artikel lesenInduktion verspricht weniger Verbrauch und weniger Brandrisiko. Was im Prospekt fehlt: ob Ihr Hausanschluss das trägt und ob es sich bei Ihren eigenen Energiepreisen wirklich lohnt. Rechnen Sie es mit Ihren eigenen Zahlen nach.
Artikel lesenEnergiekosten im Restaurant senken: 12 Strategien in 3 Stufen, von der Einschaltkaskade bis zur KPI pro Gedeck. Plus das kostenlose Tool, das daraus sofort einen druckfertigen Öffnungs- und Schließrundgang macht.
Artikel lesenDie meisten Inhaber teilen 50/50, weil das Verhandeln mit einem Freund unangenehm ist. Rechnen Sie aus, was Kapital, Sweat Equity und Risiko wirklich wert sind — und sehen Sie in Punkten und Euro, wo das schiefläuft.
Artikel lesenFür die Nebensaison schließen, oder mit zu wenig Gästen offen bleiben? Sieben Zahlen, die zeigen, was eine Nebensaison-Woche wirklich einbringt, was eine Schließung einmalig kostet, und welche Entscheidung dieses Jahr gewinnt.
Artikel lesenWas ist ein Kilo gutes, unverkauftes Essen wirklich wert: in die Tonne, an die Tafel gespendet, oder über eine App wie Too Good To Go verkauft? 7 Zahlen, ein Rechner.
Artikel lesenIhre selbstgemachte Sauce als Glas verkaufen? 7 Zahlen zu Marge, Kennzeichnung (EU 1169/2011) und dem Break-even-Punkt — plus ein Rechner für Ihr eigenes Produkt.
Artikel lesenSeit Oktober 2025 hat die EU ein verbindliches Ziel zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung: -30 % bis 2030, gemessen an 2021-2023, gemeinsam für Einzelhandel, Restaurants und Haushalte. Die meisten Betriebe kennen die falsche Zahl – oder gar keine. 7 Zahlen, plus ein Rechner für Ihre eigene Küche.
Artikel lesenSeit dem 1. Januar 2024 muss jedes Restaurant in der EU seinen Bioabfall getrennt halten — ohne Schwelle, ohne Ausnahme. Frankreich verhängt bis zu 75.000 € und 2 Jahre Haft, Deutschland lässt Ihre Tonne bei 3% Fremdstoffanteil einfach stehen, und 74% davon werden noch immer nicht getrennt gesammelt. 7 Zahlen, plus ein Rechner für Ihre eigene Küche.
Artikel lesenDeutschland kennt gleich drei Altersgrenzen zugleich – 14, 16 und 18 Jahre. Belgien, Luxemburg und Österreich unterscheiden zwischen 16 und 18. Die Niederlande ziehen eine einzige harte Grenze bei 18, Malta liegt bei 17, und Finnland ist das einzige Land, in dem eine Altersgrenze ÜBER 18 steigt – für Spirituosen gilt dort 20. 7 Zahlen, dazu ein Rechner, der Ihnen sofort sagt, ob Sie ausschenken dürfen.
Artikel lesenGriechenland begrenzt Bargeld auf 500 €, Spanien und Frankreich auf 1.000 €, Belgien auf 3.000 €, Italien und Bulgarien auf rund 5.000 € — und Deutschland und Österreich haben keine Obergrenze. Ab dem 10. Juli 2027 gilt EU-weit ein Deckel von 10.000 €. 7 Zahlen, plus ein Rechner.
Artikel lesen"Schreiben Sie es einfach an" klingt nach Vertrauen. Es ist ein Kredit ohne Vertrag, ohne Zinsen und ohne Fälligkeit. 4 Zahlen und ein Rechner legen genau diesen Kredit offen.
Artikel lesenDer Lieferant lässt Sie warten, Sie einen Catering-Kunden — auf beiden Seiten laufen Verzugszinsen und 40 € automatisch mit. 7 Zahlen zum Gesetz.
Artikel lesenSeit dem 1. Januar 2026 ist die E-Rechnung in Belgien Pflicht — mit Bußgeldern bis zu 5.000 €. 7 Zahlen dazu, was das wirklich für Ihr Restaurant bedeutet, von Lieferanten bis zum ersten Geschäftsessen, inkl. Check-Tool.
Artikel lesenIhr privates Sky- oder DAZN-Abo zu Hause deckt Ihr Lokal nicht, sobald Gäste mitschauen. Die 3 Faktoren hinter einer TV-Gewerbelizenz, plus ein Rechner, ob sich Live-Sport lohnt.
Artikel lesenMusik in Ihrem Betrieb abzuspielen fühlt sich wie ein einziges Häkchen an. Es sind zwei getrennte Vergütungen, in jedem EU-Land — und die meisten Betreiber kennen nur eine davon. Sieben Zahlen, die den Unterschied ausmachen.
Artikel lesenPfand auf Flaschen und Dosen betrifft in den meisten Ländern nie das Glas, das Sie am Tisch ausschenken — lässt aber praktisch jeden Bierkasten unberührt, den Sie schon jahrelang von Ihrem Getränkegroßhändler beziehen. 7 Zahlen zu beiden Systemen, plus ein Rechner für das, was sie Ihren Betrieb wirklich kosten.
Artikel lesenAb 2027 müssen Sie ein eigenes Gefäß zulassen, ab 2030 ist Einweg vor Ort verboten. 7 Zahlen hinter dem neuen EU-Verpackungsgesetz, plus der kostenlose Rechner.
Artikel lesenEin Handwerker kalkuliert die Baukosten. Fast niemand kalkuliert die andere Hälfte: das Unvorhergesehene, den Umsatzverlust während der Schließung und die Wiederanlaufkurve danach. Plus das gratis Rechentool.
Artikel lesenEine Miete fühlt sich gut oder schlecht an, aber das ist keine Antwort. Sieben Kennzahlen — von der Mietquote bis zur Indexierung — die entscheiden, ob die Miete, die Sie unterschreiben, in neun Jahren noch tragbar ist.
Artikel lesenJedes Restaurant gibt seine Wäsche an eine Wäscherei oder wäscht selbst — kaum jemand hat den Vergleich je wirklich gemacht. 7 Zahlen, ein echter Break-even-Rechner und die Fleckensteuer, die niemand einplant.
Artikel lesenJedes Restaurant zerbricht Teller, Gläser und Gabeln — kaum eines beziffert die Kosten. 7 Zahlen zum Geschirrbruch, die zwei versteckten Multiplikatoren und ein kostenloser Rechner.
Artikel lesenIhr Wareneinsatz liegt bei 31%. Gut oder schlecht? Ohne Bandbreite wissen Sie es nicht. Vergleichen Sie 9 Kennzahlen mit dem Korridor für Ihr Segment und Ihr Land — und sehen Sie in Euro, was jede Abweichung pro Jahr kostet.
Artikel lesenMehrwertsteuersatz Restaurant, Steuer auf Alkohol, die Kleinunternehmergrenze: 7 Zahlen, die bestimmen, wie viel von jedem Euro Umsatz wirklich bei Ihnen bleibt. Mit Rechner für Ihren eigenen Umsatz.
Artikel lesenSelbstbedienung an der Theke, klassischer Vollservice am Tisch oder Hybrid: Vergleichen Sie alle drei Modelle bei Personalkosten, Besetzung, Durchschnittsbon und Tischrotation — und berechnen Sie, was jedes Modell Ihren Betrieb pro Arbeitsstunde kostet.
Artikel lesenPrime Cost erklärt mit kostenlosem Rechner — Wareneinsatz plus Personalkosten am Umsatz, gegen europäische Bänder inklusive Lohnnebenkosten.
Artikel lesenErstellen Sie ein Jahresbudget, das Sie täglich nutzen: von der Umsatzprognose und dem Wareneinsatz bis zur Personalkostenquote und einem Puffer für Rückschläge. Mit konkreten Prozentsätzen für die deutsche Gastronomie.
Artikel lesenRestaurant-Investition bewerten: Payback und ROI in 4 Schritten berechnen – ob Ofen, Terrasse oder Reservierungssystem – und teure Denkfehler vermeiden.
Artikel lesenSollte Ihr Restaurant Mitgliedschaften verkaufen? Vier reale Modelle – Guthaben im Voraus, ein Produktclub, Vorteile, ein wiederkehrender Sitzplatz – ihre Break-Even-Rechnung und ein interaktiver Rechner.
Artikel lesenRestaurant-Cashflow verwalten: 7 Wege vom Januartief über Lieferanten bis zur TSE-Kassenpflicht — mit Prognose, Reserve und Cashflow-KPIs. Leitfaden 2026.
Artikel lesenAb dem 30. Dezember 2026 muss jede Rösterei und jeder Chocolatier in der EU nachweisen, dass Kaffee und Kakao nicht von abgeholzten Flächen stammen. Sie selbst werden dafür wahrscheinlich nichts unterschreiben — aber Ihr Lieferant schon, und das wirkt sich auf Ihren Preis aus. 7 Zahlen, plus ein Rechner.
Artikel lesenKakao +310 %, Kaffee mehr als verdoppelt, Olivenöl +52 % in einem Jahr. Ihre Speisekarte ist kaum mitgezogen. 7 Zahlen, plus ein Rechner, der zeigt, wie viel IHR Gericht wirklich verliert — und wann es Zeit für eine Preisanpassung ist.
Artikel lesenUmstellungsdauer, Ausgabenanteil und die Kraljic-Matrix: die 3 Kennzahlen hinter der Lieferantenabhängigkeit, mit einer ziehbaren Risikokarte und einem Rechner, der Ihre eigenen Lieferanten einordnet.
Artikel lesenErfahren Sie, wann und wie Sie in der Gastronomie mit Lieferanten verhandeln. Dazu das kostenlose Tool: eintragen, wer wann liefert, und den Wochenplan ausdrucken.
Artikel lesen„90 % der Restaurants scheitern im ersten Jahr“ hat keine Quelle – die echte Zahl liegt eher bei 17–26 %. Was die Forschung tatsächlich als Ursache gefunden hat, plus ein Selbsttest anhand der 5 echten Warnsignale.
Artikel lesenNutzen Sie die Break-even-Analyse täglich als operatives Instrument — nicht als einmalige Finanzübung. Mit deutschen Zahlen und praktischen Formeln.
Artikel lesenSteigern Sie Ihren Umsatz mit cleveren, nachfragebasierten Preisen — ohne Ihre Gäste abzuschrecken. 7 bewährte Strategien für die Gastronomie.
Artikel lesenRevPASH misst die Umsatzeffizienz jedes Sitzplatzes pro Stunde. Formel, Benchmarks und 5 konkrete Stellhebel für mehr Umsatz pro Sitzplatz.
Artikel lesenWas eine Cyberversicherung wirklich abdeckt, was die 72-Stunden-Frist der DSGVO von Ihnen verlangt, und was eine Datenpanne ein unabhängiges Restaurant tatsächlich kostet — mit einem Rechner für Ihr eigenes Risiko.
Artikel lesenVon beschwipst bis zu weit: 4 erkennbare Stufen, was Ihr Team auf jeder Stufe genau sagt und tut, und wie Sie jemanden sicher nach Hause bringen — ohne unnötige Konfrontation.
Artikel lesenVon der Pflichtversicherung bis zur Cyberpolice: die drei Schutzstufen, die jedes Restaurant kennen sollte, bevor etwas schiefgeht.
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