Finanzplan Gastronomie: Was Kostet die Eröffnung?
Du addierst Umbau, Küche und Mobiliar und hast eine Zahl. Die Zahl stimmt — und sie ist nicht der Betrag, den du brauchst. Denn im ersten Monat ist der Gastraum halb leer, während Miete, Team und dein eigener Einkauf voll weiterlaufen. Genau diese Lücke, die niemand einplant, bringt die meisten Gründer zu Fall. Dieses Tool rechnet die Anlaufmonate mit, stellt deine Finanzierung daneben, bis beide Spalten aufgehen, und übersetzt deinen Break-even in die einzige Zahl, die du selbst nachprüfen kannst: wie viele Gedecke du jeden Tag brauchst — und ob die in deinen Gastraum überhaupt hineinpassen.
Diese Berechnung ist ein begründeter Plan für das Bankgespräch, keine Kreditzusage und keine Steuerberatung. Umsatzsteuersätze, Lohnnebenkosten und Konzessionsgebühren unterscheiden sich je nach Land und Gemeinde — lass deinen Plan vor der Unterschrift immer von deinem Steuerberater oder Finanzberater prüfen.
Wie erstellst du deinen Finanzplan?
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Beschreibe den Betrieb, den du eröffnest
Betriebsart, Sitzplätze, Fläche, die Gedecke, die du im eingeschwungenen Betrieb erwartest, und der durchschnittliche Bon. Du kennst die Investitionsbeträge noch nicht? Ein Klick füllt Richtwerte ein, die zu deiner Größe und deinem Konzept passen.
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Stelle deine Finanzierung daneben
Eigenkapital, Bankdarlehen, ein Darlehen von Familie, ein Zuschuss, ein Brauereidarlehen oder Leasing. Das Tool addiert beide Spalten und zeigt die Lücke sofort — inklusive der Anlaufverluste, die auf keinem Angebot stehen.
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Lies die Antwort und drucke sie aus
Dein gesamter Kapitalbedarf, deine Lücke oder dein Überschuss, dein Break-even in Gedecken pro Tag und die drei Tests, die deine Bank selbst rechnet: Eigenkapitalquote, Kapitaldienstdeckung und die maximal tragfähige Kreditsumme. Nimm den Ausdruck zum Termin mit.
Für Neugründung, Übernahme oder Erweiterung
Das Geld, das du ausgibst, ist nicht das Geld, das du brauchst
Fast jeder Gründer plant den Umbau und vergisst die Anlaufzeit. Dieses Tool geht deine ersten zwölf Monate einzeln durch, addiert den tiefsten Punkt deiner Liquidität zur Investition und legt eine Reserve obendrauf. Das ist die Zahl fürs Bankgespräch — nicht die Summe deiner Angebote.
Break-even in Gedecken, nicht in Euro
„Du brauchst 39.000 € Umsatz im Monat" sagt niemandem etwas. „Du brauchst 51 Gedecke am Tag" schon — das ist ein Gastraum, den man vor sich sieht. Und das Tool stellt diese Zahl neben das, was dein Raum physisch schafft: Passt dein Break-even nicht hinein, stimmt der Plan nicht, egal wie du ihn finanzierst.
Die Tests, die deine Bank wirklich rechnet
Ein Banker schaut auf drei Dinge: wie viel eigenes Geld du mitbringst, wie oft deine Rate durch das gedeckt ist, was der Betrieb übrig lässt, und ob der Plan aufgeht. Alle drei stehen hier, dazu der maximale Kredit, den deine Zahlen tragen — rückwärts aus der Deckungsquote gerechnet, nicht aus einer Faustregel.
Häufige Fragen
Ist dieser Finanzplan kostenlos?
Ja, vollständig kostenlos und ohne Konto oder Installation. Du gibst deine Zahlen ein und druckst deinen Plan direkt aus dem Browser. Es wird nichts hochgeladen.
Wie viel Geld brauche ich, um ein Restaurant zu eröffnen?
Für einen unabhängigen Betrieb mit rund vierzig Plätzen liegt die Investition schnell bei 150.000 bis 350.000 €, je nachdem ob du einen Rohbau ausbaust oder einen laufenden Betrieb übernimmst. Das beantwortet deine Frage aber nicht: Du brauchst zusätzlich das Geld für die Monate, in denen der Gastraum noch nicht voll ist. Rechne mit sechs bis neun Monaten Anlaufzeit. Dieses Tool rechnet diesen Betrag exakt aus, statt einen Prozentsatz daraufzuschlagen.
Wie viel Eigenkapital verlangt eine Bank?
In der Praxis 20 bis 30 % deines gesamten Kapitalbedarfs, bei einer ersten Gründung ohne Branchenerfahrung eher 30 als 20. Achte auf den Nenner: Banken rechnen deine Anlaufverluste und dein Betriebskapital mit, nicht nur die Investition. Genau deshalb landet ein Plan, der auf dem Papier 25 % Eigenkapital zeigt, am Schalter bei 18 %.
Was ist die Kapitaldienstdeckung (DSCR)?
Der DSCR sagt, wie oft deine Jahresrate durch das gedeckt ist, was der Betrieb übrig lässt, nachdem du dich selbst bezahlt hast. Unter 1 kannst du nicht tilgen; Banken wollen meist mindestens 1,20 bis 1,30 sehen. Dieses Tool dreht die Rechnung außerdem um und nennt dir den Höchstbetrag, den du auf deine Zahlen aufnehmen kannst, bevor diese Grenze fällt.
Warum zählt mein eigener Unternehmerlohn als Kosten?
Weil du davon leben musst. Ein Plan, der nur aufgeht, wenn der Inhaber ein Jahr lang nichts entnimmt, ist kein Plan, sondern eine Verschiebung. Deine Entnahme steht deshalb separat im Modell: Sie belastet deine Liquidität und deinen Break-even, aber nicht dein Betriebsergebnis — genau so liest es deine Bank.
Stimmen die voreingestellte Umsatzsteuer und der Wareneinsatz?
Der Steuersatz ist auf den Gastronomiesatz deines Landes voreingestellt, der Wareneinsatz auf das, was für die gewählte Betriebsart üblich ist. Beides steht im Feld „Feinjustierung" und beides lässt sich überschreiben — deine Karte und deine Lieferanten sind kein Durchschnitt. Steuersätze ändern sich zudem regelmäßig, prüfe den aktuellen Satz mit deinem Steuerberater.
Was, wenn mein Break-even nicht in meinen Gastraum passt?
Dann sagt das Tool genau das, statt eine größere Zahl anzuzeigen. Brauchst du täglich mehr Gedecke als Plätze mal Auslastungswechsel, hilft keine Finanzierung: Dann muss der Bon steigen, die Fixkosten müssen sinken, oder es müssen Plätze dazukommen. Das ist eine unangenehme Antwort — und eine, die du lieber jetzt bekommst als im achten Monat.
Ersetzt das einen Businessplan?
Es ersetzt dessen Finanzteil — den Teil, den deine Bank zuerst aufschlägt, und den einzigen, der sich rechnen lässt. Konzept, Markt, Standort und Team schreibst du selbst; dafür gibt es an anderer Stelle auf dieser Seite eine ausfüllbare Vorlage. Was hier herauskommt, kommt dort hinein.
Werden meine Daten irgendwo gespeichert?
Alles bleibt in deinem eigenen Browser (localStorage); nichts wird hochgeladen oder geteilt. Dein Plan ist noch da, wenn du das Tool erneut öffnest.