HACCP-Konzept Erstellen — Gratis Dokumentationsblätter
Stellen Sie in wenigen Minuten das HACCP-Dokumentationspaket Ihres Betriebs zusammen: eine klare Übersicht Ihrer kritischen Kontrollpunkte plus druckfertige Listen für Kühlschrank- und Tiefkühltemperaturen, Wareneingang, Erhitzen und Abkühlen sowie Ihren Reinigungsplan. Geräte einmal eintragen — jedes Blatt ist sofort auf Ihren Betrieb personalisiert. Alles läuft direkt im Browser — keine Installation, kein Konto.
Wie funktioniert das HACCP-Tool?
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Betriebsdaten eintragen
Geben Sie den Namen Ihres Betriebs ein und fügen Sie jeden Kühlschrank und Tiefkühler mit eigenem Namen hinzu. Die Blätter werden sofort angepasst.
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Dokumentationsblätter auswählen
Haken Sie an, was Sie brauchen: Temperaturliste, Wareneingangskontrolle, Erhitzungs- und Abkühlprotokoll und Reinigungsplan, und passen Sie die Reinigungsaufgaben an.
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HACCP-Paket drucken
Drucken Sie das Paket auf A4 (oder speichern Sie es als PDF), hängen Sie es in die Küche und tragen Sie die Kontrollen täglich ein. Drucken Sie jede Woche eine frische Temperaturliste.
Gemacht für Gastronomen
Bereit für die Kontrolle
Lebensmittelkontrolleure wollen aktuelle Aufzeichnungen sehen. Mit einem festen Blätterpaket in der Küche ist Ihre Dokumentation immer in Ordnung.
Neues Personal einarbeiten
Die CCP-Übersicht und die 7 HACCP-Grundsätze auf einer Seite machen es leicht, neuen Küchenmitarbeitern Lebensmittelsicherheit zu erklären.
Ihre Geräte auf jedem Blatt
Keine generischen Vorlagen: Jede Liste trägt die Namen Ihrer Kühlschränke und Tiefkühler, Ihre Aufgaben und den Namen Ihres Betriebs.
Häufig gestellte Fragen
Ist dieses HACCP-Tool kostenlos?
Ja, komplett kostenlos, ohne Konto oder Installation. Tragen Sie Ihre Daten ein und drucken Sie Ihr Dokumentationspaket direkt aus dem Browser.
Was ist HACCP und ist es Pflicht?
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) ist das Eigenkontrollsystem, das jeder europäische Lebensmittelbetrieb nach der Verordnung (EG) 852/2004 anwenden muss. Das Dokumentieren Ihrer Kontrollen — etwa der Kühlschranktemperaturen — gehört dazu.
Welche Temperaturgrenzen verwendet das Tool?
Die Blätter verwenden gängige europäische Richtwerte: Kühllagerung bei maximal 7 °C (Richtwert 4 °C), Tiefkühler bei −18 °C oder kälter, eine Kerntemperatur von 75 °C beim Erhitzen, Warmhalten bei mindestens 60 °C und Abkühlen von 60 °C auf 10 °C innerhalb von 2 Stunden. Prüfen Sie immer Ihre nationalen Vorgaben — sie können strenger sein.
Welche Dokumentationsblätter bekomme ich?
Eine CCP-Übersicht mit den 7 HACCP-Grundsätzen, eine wöchentliche Temperaturliste für Ihre Kühlschränke und Tiefkühler, eine Wareneingangskontrolle, ein Erhitzungs-, Warmhalte- und Abkühlprotokoll sowie einen Reinigungsplan. Sie wählen selbst, welche Blätter dabei sind.
Ist das ein offizielles HACCP-Zertifikat?
Nein. Das Tool liefert ein praktisches Dokumentationspaket, kein Zertifikat und keine vollständige HACCP-Studie. Es ist eine starke Grundlage; folgen Sie für ein vollständiges Konzept der anerkannten Leitlinie Ihrer Branche oder fragen Sie eine Fachkraft für Lebensmittelsicherheit.
Werden meine Daten irgendwo gespeichert?
Alles bleibt in Ihrem eigenen Browser (localStorage); nichts wird hochgeladen. Ihre Geräte und Aufgaben sind beim nächsten Öffnen noch da.