Schichtbriefing
Das Blatt, das Sie zwei Minuten vor dem Service vorlesen: wer arbeitet, wie viele Gäste Sie erwarten, wer heute Abend wichtig ist, was die Küche gestrichen hat, und der eine Fokuspunkt des Abends. Und die Sache, die Sie beim letzten Mal zu beheben versprochen haben? Sie bleibt auf dem Blatt, bis sie wirklich erledigt ist.
So funktioniert's
- 1
Den Abend eintragen
Wer arbeitet, wie viele Gäste Sie erwarten (oder importieren Sie sie aus Ihrem Gästeprognose-Tool), wen Sie heute Abend kennen müssen, und was die Küche gestrichen hat oder als Tagesangebot anbietet.
- 2
Einen Punkt zum Beheben eintragen
Gestern Abend ist etwas schiefgelaufen – die Kasse war langsam, das Brot war zweimal aus? Tragen Sie es in die Liste ein. Es bleibt dort, bei jedem folgenden Briefing, bis jemand es als erledigt abhakt.
- 3
Vorlesen und ausdrucken
Ein Blatt für den Pass. Alles, was von einem früheren Service noch offen ist, springt sofort ins Auge – so wird es nicht ein zehntes Mal still vergessen.
Häufig gestellte Fragen
Was genau ist ein Schichtbriefing?
Der kurze Moment direkt vor dem Service, in dem das ganze Team dieselben Infos bekommt: wer heute Abend arbeitet, wie viele Gäste kommen, wer besondere Aufmerksamkeit braucht (eine Allergie, ein Jubiläum, eine große Gesellschaft), was der Küche ausgegangen ist, und der Fokuspunkt des Tages. Ohne es erfährt der Service es erst, nachdem ein Gast schon gefragt hat.
Warum verschwinden meine „zu behebenden Punkte“ nicht einfach?
Genau deshalb funktioniert ein Briefing auf Papier nicht: Es landet jeden Abend im Müll, sodass dasselbe Problem – die langsame Kasse, das zweimal ausgegangene Brot – zehnmal im Jahr gemeldet und wieder vergessen wird. Dieses Tool behält jeden offenen Punkt auf dem Blatt, mit der Anzahl der Tage, die er schon offen ist, bis ihn tatsächlich jemand als erledigt abhakt.
Kann ich Gästezahlen aus einem anderen Tool übernehmen?
Ja. Wenn Sie bereits das kostenlose Gästeprognose-Tool nutzen, liest diese Seite – ausschließlich auf Ihrem eigenen Gerät, es wird nichts irgendwohin gesendet – die heute eingetragene Zahl oder deren Prognose für heute, damit Sie sie nicht neu eintippen müssen. Sie können den Wert jederzeit überschreiben.
Werden meine Daten irgendwo gespeichert?
Nein. Alles bleibt in Ihrem eigenen Browser (localStorage) und wird nie hochgeladen. Löschen Sie Ihre Browserdaten, ist das Blatt weg – drucken Sie es aus, wenn Sie es behalten möchten.