Neue Gerichte Entwickeln
Eine Idee für ein neues Gericht entsteht beim Lieferantenbesuch oder an einem freien Abend – und stirbt meist auf einem Zettel hinter dem Pass. Auf einem Board wandert jede Idee von der Idee über den Test und die Kalkulation bis auf die Karte. Ein Blick genügt, um zu sehen, welche Idee zu lange liegen bleibt und wie lange es her ist, dass etwas Neues auf die Karte kam.
So funktioniert's
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Jede Idee aufs Board
Name des Gerichts, die Kategorie (Vorspeise, Hauptgericht, Dessert, Getränk oder Beilage) und – sobald bekannt – Einkaufspreis und Zielverkaufspreis. Jede Idee startet in der Spalte „Idee“.
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Nach jedem Schritt weiterschieben
In der Küche getestet? Karte zu „Test“ ziehen. Kalkulation steht? Eine Spalte weiter. Auf der Karte? Nach „Auf der Karte“ verschieben. Am Handy erledigen die Pfeile auf der Karte dasselbe.
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Sehen, was liegen bleibt
Jede Karte zählt die Tage seit dem letzten Schritt. Was nach drei Wochen noch in derselben offenen Spalte steht, wird markiert – und oben sehen Sie, wie viele Tage es her ist, dass ein Gericht auf die Karte kam.
Häufige Fragen
Ist das wirklich kostenlos, und brauche ich ein Konto?
Das Board ist komplett kostenlos und braucht kein Konto. Seite öffnen und loslegen – nichts wird abgefragt, nichts verkauft.
Wo landen meine Gerichte-Ideen?
Nur im eigenen Browser, auf diesem Gerät (localStorage). Es wird nichts an HappyChef oder sonst wen hochgeladen. Das bedeutet aber auch: Ein Kollege an einem anderen Rechner sieht Ihr Board nicht, und es ist weg, sobald Sie die Browserdaten löschen – drucken Sie das Board aus, wenn Sie eine Papierversion fürs Küchenmeeting wollen.
Warum zählt das Tool die Tage mit?
Weil eine Idee ohne Frist eine Idee bleibt. Jede Karte zeigt, wie viele Tage sie schon im aktuellen Schritt steckt – nicht seit dem Anlegen, sondern seit der letzten Verschiebung – und wird nach drei Wochen in einer offenen Spalte markiert. So verschwindet keine Idee still in der Schublade.
Warum steht dabei, wie lange es her ist, dass etwas auf die Karte kam?
Weil das die Zahl ist, die ein Betrieb sonst nicht liefern kann. Eine Karte, die sich nie ändert, wirkt auf Stammgäste irgendwann abgestanden – lange bevor der Umsatz es zeigt. Dieser Tage-Zähler ist die ehrliche Antwort auf die Frage: „Erneuern wir unsere Karte eigentlich noch?“