Newsletter schreiben für die Gastronomie in 4 Schritten
Ihre E-Mail-Liste ist der einzige Kanal, der Ihnen wirklich gehört: kein Algorithmus dazwischen, keine Reichweite, die sich nächsten Monat halbiert. Und genau der bleibt liegen, weil niemand weiß, wie er anfangen soll. Sagen Sie in einem Satz, was es Neues gibt, und Sie bekommen eine versandfertige Mail — drei Betreffzeilen, die Begründung für jeden Absatz und einen Klick zu Gmail oder Outlook.
Die vier Bewegungen einer Mail, die gelesen wird
Ein Newsletter, der funktioniert, ist keine schöne Geschichte, sondern vier Entscheidungen, die der Leser nacheinander trifft: öffne ich das, lese ich weiter, interessiert es mich, tue ich etwas. Fehlt eine, zählen die anderen nicht mehr.
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1
Die Betreffzeile
Der einzige Satz, den alle sehen
Sagen Sie konkret, was ansteht, in etwa vierzig Zeichen, mit dem wichtigsten Wort vorne. Den Rest des Versprechens setzen Sie in den Preheader — die graue Zeile neben dem Betreff.
Neunzig Prozent Ihrer Arbeit werden an dieser einen Zeile gemessen, und am Telefon sieht man nur einen Teil davon. „Newsletter März“ sagt nichts; „Neue Karte ab Donnerstag“ sagt alles.
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2
Der Einstieg
Warum Sie heute schreiben
Ein bis zwei Sätze, die sofort zur Sache kommen: was neu ist und warum Sie es gerade jetzt erzählen. Keine dreizeilige Begrüßung, kein „wir hoffen, es geht Ihnen gut“.
Der Leser hat Ihre Mail mit einer Frage geöffnet: worum geht es? Jeder Satz, der die Antwort verzögert, kostet Leser — und der erste Absatz ist genau das, was die Vorschau zeigt.
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3
Die Neuigkeit
Konkret, mit Datum und Detail
Was es gibt, wann es ist, was es kostet und warum es sich lohnt. Zwei oder drei Gerichte beim Namen wirken mehr als zehn Adjektive.
Details machen es wahr. „Ein überraschendes Saisonmenü“ könnte überall stehen; „vier Gänge um Schwarzwurzel und Wild, 58 Euro, jeden Donnerstag im November“ kann nur bei Ihnen stehen.
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4
Eine Bitte
Genau eine Sache zu tun
Schließen Sie mit einer klaren Handlung — reservieren, auf die Mail antworten, den Termin freihalten — an einer Stelle, mit Link, falls vorhanden.
Zwei Bitten nebeneinander sind so gut wie keine: Der Leser wählt nicht, er schließt. Wer reservieren und Ihnen auf Instagram folgen soll, tut am Ende beides nicht.
Warum eine Adressliste mehr wert ist als Follower
E-Mail ist der langweiligste Kanal, den Sie haben — und seit zwanzig Jahren der rentabelste. Vier Zahlen zum Merken.
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36 € pro 1 €
Branchenschätzungen beziffern den Rückfluss aus E-Mail-Marketing auf rund sechsunddreißig Euro je investiertem Euro — mehr als jeder andere Kanal, gerade weil Sie nichts zahlen, um Ihre eigenen Gäste zu erreichen.
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1 von 20
Etwa einer von zwanzig Followern sieht einen normalen Social-Post. Ein Viertel bis die Hälfte Ihrer Liste öffnet Ihre Mail. Dieser Unterschied ist kein Marketing, sondern Eigentum.
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±40 Zeichen
Mehr als die Hälfte aller Mails wird am Telefon geöffnet, und dort sieht man oft nicht mehr als etwa vierzig Zeichen des Betreffs. Was danach kommt, existiert für die meisten nicht.
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1 bis 2 Mal
Ein bis zwei Mails im Monat sind der Punkt, an dem man sich an Sie erinnert, ohne genervt zu sein. Wer schweigt, wird vergessen; wer wöchentlich ohne Neuigkeit schreibt, wird abbestellt.
Fünf Mails, die ein Betrieb wirklich verschickt
Sie brauchen keinen Redaktionsplan. Fast alles, was Sie je verschicken werden, fällt in fünf Sorten — und das Werkzeug schreibt alle fünf anders.
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Neuigkeit oder neue Karte
Der Klassiker: Etwas hat sich geändert und Ihre Gäste erfahren es zuerst.
Verschicken beim Kartenwechsel, zur Terrassenöffnung, bei neuem Küchenchef oder nach dem Umbau.
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Veranstaltung oder besonderer Abend
Ein Datum, begrenzte Plätze — und damit ein echter Grund, jetzt zu reservieren.
Zwei bis drei Wochen vorher senden, mit einer Erinnerung vier oder fünf Tage vor dem Termin.
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Einen stillen Abend füllen
Kurz, ehrlich und ohne Rabatt: ein konkreter Grund, ausgerechnet an diesem Dienstag zu kommen.
Zwei bis vier Tage vor dem Abend senden, den Sie füllen wollen — nicht drei Wochen vorher.
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Saison oder Wiedereröffnung
Der Moment, in dem es Sie wieder gibt: erster Spargel, Wildsaison, Terrasse offen, zurück aus der Pause.
Eine Woche vor dem Start, damit die erste Woche schon buchbar ist.
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Gäste zurückgewinnen
An alle, die seit einem halben Jahr nicht da waren. Kein Vorwurf, kein Mitleid: einfach, was sich geändert hat.
Zweimal im Jahr genügt — und meist bringt diese Mail am meisten von allen.
Sechs Regeln für eine Betreffzeile
Eine Betreffzeile ist kein Titel, sondern ein Versprechen. Diese sechs Regeln leisten die meiste Arbeit — der Prüfer weiter unten testet Ihre eigene Zeile daran.
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Das wichtigste Wort nach vorn
Am Telefon liest man den Anfang, nicht das Ende. „Wildmenü ab 6. November“ schlägt „Es ist wieder so weit: unser Wildmenü“ mühelos.
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Rund vierzig Zeichen
Kurz genug, um ganz sichtbar zu sein, lang genug, um etwas zu sagen. Über sechzig wird abgeschnitten, genau dort, wo die Pointe stand.
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Konkret statt klug
Ein Datum, ein Gericht, ein Preis, eine Platzzahl. Wortspiele gefallen dem Absender und dem Posteingang nicht.
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Den Preheader selbst schreiben
Bleibt er leer, zeigt der Posteingang die ersten Worte Ihrer Mail — meist „Diese E-Mail im Browser ansehen“. Das ist geschenkter Platz, den Sie verschenken.
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Nicht schreien
GROSSBUCHSTABEN, drei Ausrufezeichen und „GRATIS“ liest ein Spamfilter genauso wie ein Mensch: als etwas, worum niemand gebeten hat.
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Kein Betriebsname vorne
Ihr Name steht bereits beim Absender. Zweimal kostet er die Hälfte des sichtbaren Platzes, ohne ein Wort Neuigkeit hinzuzufügen.
Sechs Fehler, die Ihre Mail unlesbar machen
Die meisten Gastro-Newsletter sind nicht schlecht geschrieben. Sie sind zu voll.
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Drei Themen in einer Mail
Neue Karte, Weihnachtsmenü und eine Stellenanzeige: Der Leser behält keines. Eine Mail, ein Thema — der Rest wartet auf die nächste.
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Mit sich selbst anfangen
„Liebe Gäste, wie schnell das Jahr vergangen ist …“ Jeder Satz vor der Neuigkeit ist ein Satz zum Aussteigen. Fangen Sie damit an, was es gibt.
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Kein Datum
„Demnächst“, „ab nächstem Monat“ und „in den kommenden Wochen“ sind keine Daten. Ohne Datum gibt es nichts für den Kalender.
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Nur schreiben, wenn man etwas braucht
Eine Liste, die nur Post bekommt, wenn es im Haus ruhig ist, merkt das zuverlässig. Schreiben Sie auch, wenn es gut läuft.
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Adressen nutzen, die man nicht bekommen hat
Eine Reservierung ist keine Werbeeinwilligung. Fragen Sie separat und halten Sie fest, wann und wo jemand Ja gesagt hat.
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Den Abmeldelink verstecken
Wer nicht herauskommt, klickt „Spam“ — und das kostet Sie die Zustellung aller folgenden Mails. Setzen Sie den Link sichtbar nach unten.
Einwilligung, kurz und korrekt
Ein Newsletter an Gäste fällt unter DSGVO und E-Privacy-Regeln. Es läuft auf vier Dinge hinaus, und alle vier sind in zehn Minuten geregelt.
- Holen Sie die Einwilligung separat ein, mit einem leeren Kästchen oder einem eigenen Anmeldefeld. Eine Reservierung oder ein WLAN-Login ist für sich keine Einwilligung.
- Halten Sie fest, wann, wo und wofür sich jemand angemeldet hat. Das ist der einzige Nachweis, den Sie haben, wenn später gefragt wird.
- Setzen Sie in jede Mail einen sichtbaren Abmeldelink und bearbeiten Sie eine Abmeldung sofort — nicht „binnen dreißig Tagen“.
- Nennen Sie unten, wer Sie sind: Name des Betriebs, Adresse und eine E-Mail-Adresse, unter der Sie wirklich antworten.
Wann Sie am besten senden
Es gibt keine magische Uhrzeit, aber es gibt den falschen Moment. Vier Faustregeln, die in der Gastronomie standhalten.
- Dienstag bis DonnerstagMontag ertrinkt im Wochenendrückstand, Freitagabend wird kaum noch gelesen. Wählen Sie einen festen Tag und bleiben Sie dabei.
- Nahe am Moment der EntscheidungDas Wochenendlokal wird meist am Mittwoch oder Donnerstag gewählt. Eine Mail, die knapp davor landet, wirkt besser als dieselbe am Sonntagabend.
- Früh genug für eine ReservierungEine Veranstaltung braucht zwei bis drei Wochen, ein stiller Dienstag zwei bis vier Tage. Umgekehrt funktioniert keines von beiden.
- Eine Erinnerung, nicht dreiFür einen Termin mit begrenzten Plätzen senden Sie vier bis fünf Tage vorher eine kurze Erinnerung an alle, die die erste Mail nicht geöffnet haben. Mehr ist Drängeln.
Häufige Fragen
Ist das Werkzeug kostenlos?
Ja. Sie brauchen kein Konto und installieren nichts. Sie erhalten fünf Newsletter pro Tag; das kostet die Erzeugung und reicht reichlich für einen Monat.
Kann ich die Mail sofort verschicken?
Sie können sie kopieren oder mit einem Klick in Gmail oder Outlook öffnen, Betreff und Text bereits ausgefüllt. Einmal lesen, Daten prüfen, senden.
Funktioniert das mit Mailchimp oder meinem eigenen System?
Ja — Text kopieren und in ein beliebiges Programm einfügen. Das Werkzeug schreibt reinen Text ohne Formatierungscode und passt damit in jede Vorlage.
Wird mein Text irgendwo gespeichert?
Was Sie eingeben, geht einmal an das Sprachmodul, um Ihre Mail zu schreiben, und wird sonst nirgends gespeichert. Was Sie hier sehen, bleibt in Ihrem Browser.
Wie oft soll ich senden?
Ein- bis zweimal im Monat passt für die meisten Betriebe. Lieber zehnmal im Jahr mit Inhalt als wöchentlich ohne.
Wie baue ich eine Liste auf?
Als eigenes Kästchen bei der Reservierung, als Kärtchen auf dem Tisch, als Frage beim Zahlen und als Anmeldefeld auf Ihrer Website. Hundert echte Adressen sind mehr wert als tausend gekaufte.
In welcher Sprache schreibt das Werkzeug?
In der Sprache dieser Seite. Schreiben Sie Ihren Gästen in einer anderen Sprache, wählen Sie diese oben im Sprachumschalter.
Warum gibt es eine Sicherheitsprüfung?
Jeder Newsletter kostet eine echte Anfrage an das Sprachmodell. Unsichtbar läuft eine Prüfung mit, die Bots abhält, damit das Werkzeug kostenlos bleiben kann. Sie müssen nichts anklicken.