In diesem Artikel
Der Anbieter sagt "nur 395 € im Monat", und niemand am Tisch rechnet nach, was das über die Lebensdauer des Geräts wirklich kostet.
Jeder Gastronom steht irgendwann davor: Die Kühlzelle gibt den Geist auf, der Kombidämpfer ist reif für den Ersatz, oder Sie eröffnen einen zweiten Standort und der Lieferant legt zwei Angebote nebeneinander — eines zum Kaufen, eines zum Leasen. Leasing wirkt immer verlockend: keine große Ausgabe auf einmal, ein planbarer monatlicher Betrag, und "steuerlich absetzbar ist es sowieso". Was dabei fast nie mitgeliefert wird, ist die Rechnung dahinter.
Fast jeder Ratgeber zu dieser Entscheidung bleibt bei einem Bauchgefühl stehen — "Leasing schont Ihre Liquidität", "Kaufen ist langfristig günstiger" — ohne die Zahlen, die die Sache eigentlich entscheiden. Dieser Artikel macht es umgekehrt: 7 konkrete, überprüfbare Zahlen, vom Wertverlust am Tag der Unterschrift bis zu dem Jahr, in dem der Kauf das Leasing bei den Gesamtkosten überholt. Am Ende steht ein Rechner, der die Antwort mit Ihren eigenen Zahlen liefert, nicht mit einer Faustregel.
Zwei Dinge vorab. Erstens: Dieser Artikel behandelt den Kauf eines bestimmten Geräts — Kombidämpfer, Kühlzelle, Spülmaschine, Fritteuse. Wie viel Kapital Sie insgesamt für die Eröffnung oder das Wachstum brauchen, lesen Sie in unserem Leitfaden zum Startbudget und Finanzierungsplan. Zweitens: Dies ist keine Steuer- oder Rechtsberatung. Die Regeln zu Mehrwertsteuer und Abschreibung unterscheiden sich je nach Land und Vertragsform — lassen Sie die Behandlung Ihres konkreten Vertrags immer von Ihrem Steuerberater bestätigen, besonders bei dem Punkt aus Zahl 3 weiter unten.
Die 7 Zahlen, die den Ausschlag geben
Jede Zahl unten steht für sich, aber sie bauen aufeinander auf — Zahl 7 ist der Punkt, an dem die ersten sechs zusammenlaufen.
1. Am Tag der Unterschrift ist das Gerät schon 20% weniger wert
Gewerbliche Küchengeräte verlieren den größten Teil ihres Werts nicht allmählich, sondern sofort. Unser eigenes Tool zur Wertermittlung und Betriebsübernahme rechnet bereits in Betrieb befindliche Geräte nach einer festen Konvention: 20% des Werts sind weg, sobald ein Gerät installiert und genutzt wurde, danach fällt der Restwert linear über 12 Jahre auf einen Sockel von 10% des Neupreises. Das ist kein steuerlicher Abschreibungszeitraum — es ist ungefähr das, was ein gebrauchter Kombidämpfer oder eine Kühlzelle auf dem Gebrauchtmarkt für Gastrogeräte tatsächlich erzielt, und genau deshalb kalkulieren Leasinggesellschaften den Restwert in ihren Verträgen so vorsichtig.
Für Sie als Käufer ändert diese Zahl nichts daran, was das Gerät leistet — der Ofen backt genauso gut. Für die Rechnung ändert sie alles: Ein Leasingvertrag mit Kaufoption nach drei Jahren kalkuliert einen Restwert nahe dieser fallenden Kurve, und je niedriger dieser Restwert, desto höher muss Ihre Monatsrate sein, um die Lücke zu decken. Das ist die erste Stelle, an der "nur X € im Monat" beginnt zu verbergen, was wirklich passiert: Die Leasinggesellschaft hat diese Kurve längst eingepreist — Sie haben sie nur noch nicht gesehen.
2. Was "nur X € im Monat" Sie wirklich kostet — der implizite Zinssatz
Ein Leasingvertrag zeigt fast nie einen Zinssatz. Er zeigt eine Monatsrate, und eine Monatsrate kann mühelos einen Zinssatz verstecken, den Sie bei einem Bankkredit niemals akzeptieren würden. Laut den Zinsstatistiken der Europäischen Zentralbank lag der Durchschnittszins für einen neuen kleinen Unternehmenskredit im Euroraum Anfang 2026 bei rund 3,6 bis 3,7% (EZB, Zinssatzstatistik des Euroraums, Januar–Februar 2026). Das ist die Vergleichsbasis. Branchenquellen zur Ausstattungsfinanzierung und zum Leasing berichten für Leasing und vergleichbare Finanzierungsformen üblicherweise von effektiven Zinssätzen, die mehrere Prozentpunkte darüber liegen — typischerweise zwischen 5% und 20%, manchmal auch mehr, sobald Bearbeitungsgebühren, Versicherung und Restwertrisiko in die Monatsrate eingepreist sind.
Sie müssen diesen Quellen nicht blind vertrauen — der Rechner weiter unten in diesem Artikel zeigt den impliziten Zinssatz Ihres eigenen Angebots. Geben Sie Gerätepreis, Monatsrate und Laufzeit ein, und er rechnet mit derselben Annuitätenformel, die eine Bank für einen Kredit verwendet, zurück, welchen Jahreszins diese drei Zahlen zusammen implizieren. In den meisten Angeboten, die uns Gastronomen weiterleiten, liegt dieser implizite Zinssatz zwischen 8% und 15% — deutlich über dem, was derselbe Betrieb für einen gewöhnlichen Investitionskredit zahlen würde. Das ist nicht unbedingt ein Grund, nie zu leasen; es ist ein Grund, den Zinssatz vor der Unterschrift zu kennen, nicht danach.
Der Wert des Geräts fällt (20% weg am ersten Tag, dann linear auf 10% über 12 Jahre), während die kumulierten Leasingkosten weiter steigen — basierend auf den Zahlen unten
Berechnen Sie das mit Ihrem eigenen Kaufpreis und Leasingangebot im Rechner unten.
3. Die Mehrwertsteuer-Falle, die kaum ein Steuerberater vor dem zweiten Jahr anspricht
Hier wird es technisch, und genau hier hören generische Finanzierungsratgeber auf. Nach der EU-Mehrwertsteuerrichtlinie (Richtlinie 2006/112/EG) gilt ein Miet- oder Leasingvertrag mit Kaufoption entweder als Lieferung von Gegenständen (Mehrwertsteuer sofort auf den vollen Preis fällig, Artikel 14 Absatz 2 Buchstabe b) oder als Dienstleistung (Mehrwertsteuer bei jeder Leasingrate fällig). Der Unterschied liegt nicht im Etikett des Vertrags — "Finanzierungsleasing" gegen "Operating-Leasing" entscheidet mehrwertsteuerlich nicht — sondern in der wirtschaftlichen Realität der Kaufoption.
Der Europäische Gerichtshof hat diese Grenze in der Rechtssache Mercedes-Benz Financial Services UK Ltd gegen Commissioners for Her Majesty's Revenue and Customs (Rechtssache C-164/16, Urteil vom 4. Oktober 2017) genau gezogen. Die Frage, die der Gerichtshof beantwortete: Wann muss ein Leasingvertrag mit Kaufoption als Lieferung von Gegenständen behandelt werden? Antwort: Wenn sich aus den finanziellen Bedingungen des Vertrags ergibt, dass die Ausübung der Kaufoption "die einzige wirtschaftlich vernünftige Wahl" ist, die der Leasingnehmer zu diesem Zeitpunkt treffen kann. Im konkreten Fall lag die Schlusszahlung bei 42 bis 48% des ursprünglichen Fahrzeugwerts — hoch genug, dass ein Verzicht eine echte, nicht triviale Option blieb, weshalb der Gerichtshof den Vertrag als Dienstleistung einstufte. Eine niedrige oder symbolische Schlusszahlung liegt am anderen Ende: Dann ist die Ausübung der Option praktisch die einzig sinnvolle Wahl, und der Vertrag gilt als Lieferung von Gegenständen — Mehrwertsteuer auf den vollen Kaufpreis ab dem ersten Tag statt über die Laufzeit verteilt.
Warum das für eine Küche wichtig ist: Es bestimmt, wie und wann Sie die Mehrwertsteuer auf Ihre Geräte zurückholen können, und dieser Liquiditätsunterschied kann im ersten Jahr nach dem Kauf erheblich sein — genau dann, wenn Ihre Liquidität am knappsten ist. Dies ist keine Steuerberatung, und die genaue Einordnung hängt davon ab, wie Ihr konkreter Vertrag formuliert ist; lassen Sie sich von Ihrem Steuerberater vor der Unterschrift bestätigen, in welche der beiden Kategorien Ihr Vertrag fällt.
4. Ihre Kühlzelle überlebt drei Leasingverträge
Die meisten Branchenquellen der Gewerbegastronomie geben die Nutzungsdauer von Kälteanlagen und Kombidämpfern bei normaler Wartung mit etwa 10 bis 15 Jahren an; gewerbliche Spülmaschinen müssen meist nach 7 bis 10 Jahren ersetzt werden, wenn Pumpen und Heizelemente versagen. Leasinglaufzeiten für Gastronomiegeräte werden dagegen typischerweise für 24 bis 60 Monate abgeschlossen — zwei bis fünf Jahre. Das ist kein Marktzufall: Eine Leasinggesellschaft will ihr Restwertrisiko innerhalb eines planbaren Zeitraums abschließen, während Ihre Kühlzelle einfach weiterläuft.
Das Ergebnis dieser Diskrepanz: Nutzen Sie ein Gerät 12 Jahre und schließen jedes Mal einen 5-Jahres-Leasingvertrag ab, verhandeln Sie den Vertrag zweimal neu — insgesamt drei Leasingzyklen für dasselbe Gerät, jeder mit eigenen Abschlusskosten, eigenem impliziten Zinssatz und meist einer höheren Monatsrate als beim letzten Mal, weil das Gerät inzwischen älter ist. Bei einem Kredit enden die Raten irgendwann einfach, und Sie zahlen nichts mehr für ein Gerät, das noch Jahre im Einsatz bleibt. Der Rechner weiter unten macht das greifbar: Geben Sie Ihre erwartete Nutzungsdauer ein, und er zeigt genau, wie viele Leasingzyklen das erfordert, im Vergleich zu einem Kredit, der zu einem festen Datum endet.
5. Was sich still in der Monatsrate versteckt
Ein Leasingvertrag ist selten reine Finanzierung. Die meisten Anbieter bündeln Service, Wartung und manchmal ein Ersatzgerät bei Ausfall mit ein — genau die Art unvorhersehbarer Kosten, die unser Leitfaden zur Wartung von Küchengeräten im Detail beziffert: Dort gelten 1 bis 2% des Jahresumsatzes als gesundes Wartungsbudget, und ein einziger Notfalleinsatz am Wochenende kann mehrere Jahre dieses Budgets an einem Abend aufzehren. Wenn Ihr Leasingvertrag dieses Risiko abnimmt, ist das ein echter Vorteil — Sie zahlen für Planbarkeit, nicht nur für das Gerät.
Das Problem ist, dass dieses Paket selten aufgeschlüsselt wird. Fragen Sie deshalb ausdrücklich nach der Aufteilung der Monatsrate: Welcher Anteil ist Kapitaltilgung, welcher ist Zins, welcher ist Service und Versicherung? Ein Anbieter, der das nicht aufschlüsseln kann oder will, gibt Ihnen implizit zu, dass die Antwort Sie nicht freuen würde. Die Grafik unten zeigt, wie diese Aufteilung in der Praxis üblicherweise aussieht — und warum ein Kredit hier ein völlig anderes Bild ergibt, denn dort zahlen Sie ausschließlich für das Gerät selbst und regeln die Wartung separat über einen Servicevertrag wie in Schritt 5 unseres Wartungsleitfadens beschrieben.
Bei einem Kredit zahlen Sie ausschließlich für das Gerät selbst. Bei einem Leasingvertrag steckt meist mehr darin — illustrative Aufteilung, keine Zahl eines bestimmten Anbieters
Kredit
Leasing
Die Leasing-Aufteilung ist eine illustrative, häufig anzutreffende Struktur — fragen Sie Ihren eigenen Anbieter nach der Aufschlüsselung Ihres konkreten Vertrags (siehe Zahl 5). Die Kredit-Aufteilung wird aus den Standardwerten des Rechners unten berechnet.
6. Was es mit der Zahl macht, bei der die Bank "ja" sagt
Eine Kaufentscheidung steht nie losgelöst vom Rest Ihres Betriebs. Unser eigenes Tool für Startbudget und Finanzierungsplan berechnet unter anderem den Schuldendienstdeckungsgrad (DSCR) — das Verhältnis zwischen dem, was Ihr Betrieb operativ erwirtschaftet, und dem, was er an Tilgungen zahlen muss —, denn genau diese Zahl prüft eine Bank vor der Kreditgenehmigung. Ein großer Gerätekauf verschiebt diese Kennzahl für Ihren gesamten Betrieb, egal ob Sie leasen oder kaufen: Ein Kredit erhöht Ihre monatliche Tilgungslast direkt, und ein Leasingvertrag tut in der Praxis dasselbe, auch wenn er selten als "Schuld" in Ihrer Bilanz auftaucht.
Genau deshalb lässt sich die Entscheidung zwischen Leasen und Kaufen nicht von der Frage trennen, wie viel finanzieller Spielraum Ihrem Betrieb noch bleibt. Ein Betrieb, der gerade eröffnet hat und jeden Euro Liquidität braucht, benötigt womöglich wirklich die niedrigere Einstiegshürde eines Leasingvertrags, auch wenn der Kredit auf dem Papier der günstigere Weg ist — die eigentliche Frage ist nicht nur, was das Gerät über seine Lebensdauer kostet, sondern ob Ihr Betrieb die ersten 12 bis 18 Monate finanziell mit der getroffenen Wahl übersteht. Rechnen Sie das im Finanzierungsplaner durch, bevor Sie unterschreiben, nicht danach.
7. Das Jahr, in dem der Kauf gewinnt
Alle vorherigen Zahlen laufen hier in einer Frage zusammen: In welchem Nutzungsjahr überholen die Gesamtkosten des Kaufs die Gesamtkosten des Leasings? Dieser Wendepunkt hängt von vier Dingen gleichzeitig ab — dem Kaufpreis, Ihrer erwarteten Nutzungsdauer, Monatsrate und Laufzeit des Leasings sowie Zinssatz und Laufzeit des Kredits. Ändern Sie einen dieser vier Werte, verschiebt sich das Wendejahr.
Es gibt keine universelle Antwort — jedes Angebot, jedes Gerät und jeder Betrieb ergibt ein anderes Jahr. Dafür ist der Rechner unten da: Geben Sie Ihren Kaufpreis, Ihre erwartete Nutzungsdauer, das Leasingangebot und die Kreditbedingungen ein, und er zeigt nicht nur die Gesamtkosten beider Wege, sondern auch den impliziten Zinssatz Ihres Leasingangebots (Zahl 2) und das genaue Jahr, in dem der Kauf günstiger wird als das weitere Leasen.
Leasen oder kaufen — rechnen Sie mit Ihren eigenen Zahlen
Leasen oder kaufen — rechnen Sie mit Ihren eigenen Zahlen
Geben Sie Kaufpreis, erwartete Nutzungsdauer, Leasingangebot und Kreditbedingungen ein. Der Rechner ermittelt die Gesamtkosten beider Wege, den impliziten Zinssatz des Leasings und das Jahr, in dem der Kauf gewinnt.
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Indikative Berechnung basierend auf Ihren eigenen Angaben — kein Angebot und keine Steuerberatung. Die Mehrwertsteuerbehandlung (Zahl 3) ist in diesem Betrag nicht berücksichtigt und hängt von Ihrer Vertragsstruktur ab.
Ihr Aktionsplan für das nächste Angebot
Sie müssen diesen Artikel nicht auswendig lernen — Sie brauchen ihn in dem Moment, in dem ein Angebot auf dem Tisch liegt. Drei Schritte à eine Viertelstunde:
Bevor Sie ein Angebot anfragen:
- Suchen Sie die erwartete Lebensdauer des Geräts (siehe Zahl 4) und notieren Sie diese als Ihre "erwartete Nutzungsdauer"
- Fragen Sie bei Ihrer Bank nach, welchen Zinssatz Sie für einen Investitionskredit dieser Höhe bekommen würden, auch wenn Sie nicht vorhaben, ihn aufzunehmen
- Rechnen Sie mit dem Finanzierungsplaner aus, was der Kauf mit Ihrem DSCR macht (Zahl 6)
Mit dem Angebot in der Hand:
- Fragen Sie ausdrücklich nach der Aufteilung der Monatsrate: Kapital, Zins, Service, Marge (Zahl 5)
- Fragen Sie, wie die Kaufoption am Vertragsende strukturiert ist, und lassen Sie die Mehrwertsteuer-Einordnung von Ihrem Steuerberater bestätigen (Zahl 3)
- Geben Sie die Zahlen in den Rechner oben ein und notieren Sie den impliziten Zinssatz und das Wendejahr
Bevor Sie unterschreiben:
- Vergleichen Sie den impliziten Leasingzins mit dem Ihnen angebotenen Bankzins — eine Lücke von mehr als ein paar Prozentpunkten ist ein Gespräch mit Ihrem Steuerberater wert
- Rechnen Sie aus, wie viele Leasingzyklen Ihre erwartete Nutzungsdauer erfordert (Zahl 4) und was das kumuliert kostet
- Bewahren Sie die Berechnung auf: Beim nächsten Kauf müssen Sie nicht bei null anfangen
Fazit: Keine der beiden Optionen ist immer richtig
Dieser Artikel wählt bewusst keine Seite. Leasing kann die richtige Wahl für einen Betrieb sein, der gerade eröffnet hat und jeden Euro Liquidität braucht, oder für ein Gerät, dessen Technologie schnell veraltet. Kaufen kann die richtige Wahl für ein Gerät sein, das Sie 10 Jahre oder länger nutzen, in einem Betrieb, der die Anfangskosten tragen kann. Es geht in diesem Artikel nicht darum, welche Seite Sie wählen — sondern darum, dass Sie die Entscheidung mit den 7 Zahlen oben in der Hand treffen, statt mit einem Bauchgefühl zu "nur X € im Monat".
Sobald Ihr Betrieb läuft und Sie solche Gerätekäufe verfolgen wollen, ohne jedes Mal von vorn zu rechnen, ist genau das die Art von Überblick, für die HappyChef gebaut ist: Umsatz, Auslastung und Reservierungen auf einem Bildschirm, damit eine Investitionsentscheidung wie diese nie losgelöst davon steht, wie es Ihrem Betrieb wirklich geht. Sehen Sie, was es kostet — einmalig, ohne Provision pro Gast.