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Sterneköche · Deutschland

Tim Raue Vom Kreuzberger Straßenkind zum Zwei-Sterne-Koch mit scharfer, süßer und saurer Handschrift

78Ruhm-Score
  • Anerkennung34/40
  • Medien28/40
  • Presse16/20

Sein Restaurant Tim Raue in Kreuzberg trägt zwei Michelin-Sterne, 19,5 Gault&Millau-Punkte und stand auf der Liste der World's 50 Best. Er war der erste deutsche Koch mit eigener Folge in Chef's Table und ist aus Kitchen Impossible und The Taste bekannt.

Thibault Van de Sompele Von Thibault Van de Sompele Aktualisiert

Tim Raue wurde am 31. März 1974 in Berlin geboren und wuchs in Kreuzberg auf[2][3]. Nach der Realschule begann er eine Kochlehre im Chalet Suisse im Grunewald[3]. Mit 23 Jahren war er im Rosenbaum zum ersten Mal Küchenchef, später kochte er in den Kaiserstuben und für das Swissôtel Berlin[2].

Im Restaurant 44 erkochte er einen Michelin-Stern, 2007 kürte ihn Gault&Millau zum Koch des Jahres[2][3]. Ab 2008 verantwortete er die Küchen der Adlon Holding, darunter das MA Tim Raue[2][3].

Am 3. September 2010 eröffnete er sein eigenes Restaurant Tim Raue in Kreuzberg[5]. Es erhielt 2010 den ersten und 2012 den zweiten Michelin-Stern[5] und trägt heute zwei Sterne[4]. Seine Küche verbindet europäische Technik mit asiatischen Aromen[4][5]. Das Restaurant beschreibt sich als entspannte, asiatisch inspirierte Spitzengastronomie[1].

2017 bekam er als erster deutscher Koch eine eigene Folge der Netflix-Reihe Chef's Table[6]. Im Fernsehen kennt man ihn aus Kitchen Impossible und als Coach bei The Taste[3][5].

Lebenslauf

Tippen Sie auf einen Moment, um seine Geschichte zu lesen.

  1. Herkunft Eine Jugend in Kreuzberg und der Weg in die Küche Tim Raue wächst im Wrangelkiez auf, zieht mit einer Jugendgang durch die Straßen und findet in einer Lehrküche im Grunewald seine Rettung. Geschichte lesen
  2. Auszeichnung Ein Stern im Restaurant 44 und der Titel Koch des Jahres Im Swissôtel am Kurfürstendamm macht Raue das Restaurant 44 zu einer ersten Adresse. 2007 kommen der Michelin-Stern und die Auszeichnung von Gault&Millau. Geschichte lesen
  3. Karriere Am Brandenburger Tor: Raue übernimmt die Küchen des Adlon 2008 wird Raue Culinary Director der Adlon Holding. Er verantwortet fünf Restaurants, darunter das MA Tim Raue mit seiner asiatischen Küche. Geschichte lesen
  4. Eröffnung Zurück in Kreuzberg: das eigene Restaurant Am 3. September 2010 eröffnen Tim und Marie-Anne Raue ihr Restaurant in der Rudi-Dutschke-Straße. Zwei Monate später leuchtet der erste Stern. Geschichte lesen
  5. Sterne Der zweite Michelin-Stern für Kreuzberg Zwei Jahre nach der Eröffnung legt der Michelin nach. Das Restaurant Tim Raue trägt seit 2012 zwei Sterne und bekommt später 19,5 Punkte. Geschichte lesen
  6. Auszeichnung Platz 34 der Welt: bestes deutsches Restaurant der 50 Best In der Rangliste The World's 50 Best Restaurants steigt das Restaurant Tim Raue 2016 auf Platz 34 und ist damit das beste deutsche Restaurant der Liste. Geschichte lesen
  7. TV & Medien Chef's Table: der erste deutsche Koch in der Netflix-Reihe Im Februar 2017 läuft auf der Berlinale eine Folge über Tim Raue. Er ist der erste deutsche Koch, dem Netflix eine eigene Folge von Chef's Table widmet. Geschichte lesen

Restaurants

  • Chalet Suisse Berlin, Deutschland Auszubildender Koch gegangen Hier begann seine Kochlehre im Grunewald. [3]
  • Rosenbaum Berlin, Deutschland Küchenchef Koch gegangen Seine erste Stelle als Küchenchef, mit 23 Jahren. [2]
  • Kaiserstuben Berlin, Deutschland Küchenchef Koch gegangen [2]
  • Restaurant 44 im Swissôtel Berlin Berlin, Deutschland Küchenchef · …–2008 Koch gegangenMichelin-Sterne: 1 2007 mit einem Michelin-Stern und 18 Gault&Millau-Punkten ausgezeichnet. [2]
  • MA Tim Raue im Hotel Adlon Berlin, Deutschland Culinary Director · 2008–heute Koch gegangen Eines von fünf Restaurants, die er für die Adlon Holding verantwortete. [3]
  • Restaurant Tim Raue Berlin, Deutschland Gründer und Küchenchef · 2010–heute GeöffnetMichelin-Sterne: 2 In der Rudi-Dutschke-Straße in Kreuzberg, asiatisch inspirierte europäische Küche. [5]
  • Brasserie Colette Tim Raue Berlin, Deutschland Kulinarischer Berater Geöffnet Brasserien in München, Konstanz und Berlin. [2]
  • Villa Kellermann Potsdam, Deutschland Kulinarischer Berater Geöffnet [2]

Verlauf im Ranking

Platz2Sechsmonatsmittel78Bewertung des Monats78

13510–Okt2026Oktober 2026 · Nr. 2 von 10
708090Okt2026Oktober 2026 · Bewertung des Monats: 78Oktober 2026 · Sechsmonatsmittel: 78
SechsmonatsmittelBewertung des Monats

Wir aktualisieren das Ranking jeden Monat. Es folgt einem gewichteten Sechsmonatsmittel des Bekanntheitswerts, ein ruhiger Monat ändert also wenig.

Verlauf im Ranking
Bewertung des MonatsPlatzBekanntheitswertSechsmonatsmittel
Oktober 202627878

Quellen

Jede Tatsache auf dieser Seite stammt aus diesen Quellen. Jede Nummer im Text verweist auf die Quelle, aus der sie stammt.

  1. Offiziell Restaurant Tim Raue: Restaurant Tim Raue tim-raue.com · abgerufen
  2. Presse prisma: Tim Raue: Sein Restaurant, seine TV-Karriere, seine Frau prisma.de · abgerufen
  3. Presse Joyn / teleschau: Tim Raue hätte fast eine kriminelle Karriere gestartet · joyn.de · abgerufen
  4. Guide Guide Michelin: Tim Raue – Berlin guide.michelin.com · abgerufen
  5. Presse Meininger / fizzz: Zehn Jahre Restaurant Tim Raue in Berlin-Kreuzberg · meininger.de · abgerufen
  6. Presse Berliner Zeitung: Netflix-Serie „Chef's Table“: Berliner Sternekoch Tim Raue bekommt eigene Folge · berliner-zeitung.de · abgerufen