Sterne
Der zweite Michelin-Stern für Kreuzberg
Kurz gesagt
Zwei Jahre nach der Eröffnung legt der Michelin nach. Das Restaurant Tim Raue trägt seit 2012 zwei Sterne und bekommt später 19,5 Punkte.
Ein Stern ist eine Auszeichnung. Zwei Sterne sind eine Liga für sich. Im Jahr 2012 erreicht das Restaurant Tim Raue diese Liga. Der Guide Michelin vergibt den zweiten Stern[1][2].
Schnell nach oben
Der Weg dorthin war kurz. 2010 hatte das Restaurant eröffnet, schon nach zwei Monaten kam der erste Stern[1]. Nur zwei Jahre später folgt der zweite[1][2]. In Berlin gibt es damit eine neue Adresse für Spitzenküche, mitten in Kreuzberg.
Was die Tester überzeugt, ist eine Küche, die anders schmeckt als die klassische Haute Cuisine. Keine schweren Buttersaucen, sondern klare, intensive Aromen. Der Michelin beschreibt sie als europäisch, aber asiatisch inspiriert[3].
Weitere Ehrungen
Auch andere Kritiker sind begeistert. Gault&Millau hatte schon im November 2011 auf 19 Punkte erhöht. Im November 2018 folgen 19,5 Punkte[1]. Das ist eine Wertung, die nur sehr wenige Restaurants in Deutschland erreichen. Laut teleschau wurde die Höchstnote 20 in der Geschichte des Guides erst zweimal vergeben[2].
Im Jahr 2012 bekommt das Restaurant außerdem die Auszeichnung Menü des Jahres[1]. Und im Juni 2019 kürt das Magazin Der Feinschmecker das Restaurant Tim Raue zum Restaurant des Jahres[1].
Eine eindrucksvolle Bilanz
Zählt man alle Restaurants zusammen, die Tim Raue geführt hat, kommen fünf Michelin-Sterne zusammen[2]. Der Stern im Restaurant 44, die Auszeichnungen im Adlon und die zwei Sterne in Kreuzberg erzählen eine Geschichte von stetigem Aufstieg.
Bis heute hält das Restaurant die zwei Sterne. Der Guide Michelin listet es in Berlin mit zwei Sternen, mit Menüs wie Kolibri x Berlin und Koi, und auch mit einem veganen Menü[3]. Ein solches veganes Menü gibt es seit September 2019[1].
Für die Gäste bedeutet der zweite Stern: Diese Reise lohnt sich. Für Raue bedeutet er etwas anderes. Er gehört nun zur Spitze, und er bleibt dort. Ein dritter Stern ist es bisher nicht geworden. Doch kaum ein deutsches Restaurant ist international so bekannt wie seines.
Denn bald richtet sich auch der Blick der Welt auf Kreuzberg. Eine internationale Rangliste und eine Netflix-Serie machen Raue zum bekanntesten deutschen Koch im Ausland[1].
Quellen
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