Auszeichnung
Platz 34 der Welt: bestes deutsches Restaurant der 50 Best
Kurz gesagt
In der Rangliste The World's 50 Best Restaurants steigt das Restaurant Tim Raue 2016 auf Platz 34 und ist damit das beste deutsche Restaurant der Liste.
Es gibt Auszeichnungen, die ein Land betreffen, und solche, die die ganze Welt sieht. The World's 50 Best Restaurants gehört zur zweiten Sorte. Jedes Jahr wählen Experten aus aller Welt die besten Restaurants. Für ein Restaurant ist ein Platz auf dieser Liste ein Ritterschlag.
Der erste Auftritt
2014 taucht das Restaurant Tim Raue zum ersten Mal auf. Es steht auf Platz 52 der erweiterten Liste[1]. Das ist knapp hinter den Top 50, aber es ist ein Anfang. Die internationale Gastronomie hat Kreuzberg entdeckt.
Zwei Jahre später, im Juni 2016, kommt der große Moment. Das Restaurant springt auf Platz 34[1][2]. Damit ist es das beste deutsche Restaurant auf der Liste[1]. Kein anderes Lokal im Land steht in diesem Jahr weiter vorn.
Ein Restaurant für die Welt
Für Tim Raue ist das eine Bestätigung seines Weges. Seine Küche ist nicht klassisch französisch und nicht typisch deutsch. Sie mischt asiatische Aromen mit europäischer Technik. Genau das macht sie international interessant[1].
Auch in den folgenden Jahren bleibt das Restaurant auf der Liste. Laut prisma steht es 2017 auf Platz 48 und 2018 auf Platz 37[3]. Gäste reisen nun gezielt nach Berlin, um bei Raue zu essen.
Der Weg zur Spitze
Hinter dem Erfolg steht ein ganzes Team. Marie-Anne Raue prägt als Geschäftsführerin den lockeren, herzlichen Service[1]. Das gefällt auch den internationalen Testern. Sterneküche ohne Steifheit, das ist in dieser Zeit ein Trend, und das Restaurant Tim Raue ist ein Beispiel dafür.
Die Platzierung hat Folgen. Raue wird zu einem gefragten Gesicht, auch außerhalb Deutschlands. 2016 geht er zudem eine Partnerschaft mit Hertha BSC für eine Lounge im Olympiastadion ein[1]. Und schon bald bekommt er ein Angebot, das noch kein deutscher Koch vor ihm bekommen hat.
Bis heute zeigt die Website des Restaurants stolz das Logo der World's 50 Best Restaurants[4]. Es erinnert an die Jahre, in denen ein Restaurant aus Kreuzberg zu den besten der Welt gezählt wurde.
Für einen Koch, der seine Lehre fast abgebrochen hätte, ist das ein weiter Weg. Und er ist noch nicht zu Ende.
Quellen
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