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Sterneköche · Österreich

Johann Lafer Der Steirer auf der Stromburg, der Sterneküche und Samstagnachmittag im ZDF verband

77Ruhm-Score
  • Anerkennung30/40
  • Medien34/40
  • Presse13/20

Zwei Michelin-Sterne im Le Val d'Or, Koch des Jahres bei Gault&Millau 1997 und Jahrzehnte im ZDF: Lafer! Lichter! Lecker! lief von 2006 bis 2017, dazu die Küchenschlacht. Mit über 60 Kochbüchern einer der bekanntesten Köche im deutschsprachigen Raum.

Thibault Van de Sompele Von Thibault Van de Sompele Aktualisiert

Johann Lafer wurde am 27. September 1957 in St. Stefan bei Graz geboren[1][2]. Er wuchs auf dem Bauernhof seiner Eltern auf und lernte Mitte der 1970er Jahre in Graz[3]. Danach kochte er in Berlin, Hamburg, Wertheim und München, wo er unter Eckart Witzigmann Chef-Pâtissier der Aubergine war, und in Paris bei Gaston Lenôtre[3][4].

1983 wurde er Küchenchef des Le Val d'Or in Guldental, 1988 übernahm er es als Besitzer[2]. 1987 kam der zweite Michelin-Stern[2]. Im Dezember 1994 zog das Restaurant auf die Stromburg in Stromberg, die er mit seiner Frau führte[3][4]. 1997 kürte ihn Gault&Millau zum Koch des Jahres[2].

Im Fernsehen war er schon in den 1980er Jahren zu sehen[3]. Ab Dezember 2006 lief im ZDF Lafer! Lichter! Lecker! mit Horst Lichter[5], dazu kam ab 2008 die Küchenschlacht[2]. 2019 schloss er das Sternerestaurant und eröffnete das Johanns mit einfacherer Küche[2][3].

Lebenslauf

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  1. Herkunft Vom steirischen Bauernhof in die großen Küchen Ein Bauernbub aus der Steiermark lernt in Graz, zieht nach Berlin und Hamburg und landet schließlich bei den Größten seines Fachs. Geschichte lesen
  2. Auszeichnung Süße Kunst: Patissier des Jahres und die Aubergine In München arbeitet Lafer als Chef-Pâtissier für Eckart Witzigmann. 1980 wird er bester Patissier, danach lernt er in Paris bei Gaston Lenôtre. Geschichte lesen
  3. Sterne Le Val d'Or: zwei Sterne im Weinort Guldental 1983 wird Lafer Küchenchef im Le Val d'Or. 1987 kommt der zweite Michelin-Stern, im selben Jahr besteht er die Meisterprüfung als Bester im Land. Geschichte lesen
  4. Eröffnung Ein Schloss für den Genuss: der Umzug auf die Stromburg Im Dezember 1994 zieht das Le Val d'Or auf die Stromburg bei Bingen. Mit Hotel, Kochschule und Fernsehstudio wird die Burg zu Lafers Reich. Geschichte lesen
  5. TV & Medien Lafer! Lichter! Lecker!: das Duo für den Samstagnachmittag Im Dezember 2006 startet im ZDF eine Promi-Kochschule mit Johann Lafer und Horst Lichter. Die Sendung läuft über zehn Jahre. Geschichte lesen
  6. Schließung Abschied von der Sterneküche: das Johanns statt Le Val d'Or Anfang 2019 schließt Lafer sein Sternerestaurant. Zu viel Druck, zu hohe Verluste. Im März eröffnet er das Johanns mit einfacher Küche auf hohem Niveau. Geschichte lesen

Restaurants

  • Gösser-Bräu Graz, Österreich Auszubildender Koch gegangen Hier machte er Mitte der 1970er Jahre seine Lehre. [3]
  • Hotel Schweizer Hof Berlin, Deutschland Koch · 1977–heute Koch gegangen [3]
  • Le Canard Hamburg, Deutschland Koch · 1979–heute Koch gegangen Station bei Josef Viehhauser. [3]
  • Schweizer Stuben Wertheim, Deutschland Pâtissier Koch gegangen [3]
  • Aubergine München, Deutschland Chef-Pâtissier Geschlossen Unter Eckart Witzigmann, mit dem er später mehrere Bücher schrieb. [3]
  • Le Val d'Or Guldental und Stromberg, Deutschland Küchenchef, ab 1988 Inhaber · 1983–2019 GeschlossenMichelin-Sterne: 2 1994 auf die Stromburg umgezogen, Anfang 2019 geschlossen. [2]
  • Johanns Stromberg, Deutschland Gründer · 2019–2019 Koch gegangen Einfache Küche auf hohem Niveau im früheren Bistro der Stromburg. [3]

Verlauf im Ranking

Platz3Sechsmonatsmittel77Bewertung des Monats77

13510–Okt2026Oktober 2026 · Nr. 3 von 10
708090Okt2026Oktober 2026 · Bewertung des Monats: 77Oktober 2026 · Sechsmonatsmittel: 77
SechsmonatsmittelBewertung des Monats

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Verlauf im Ranking
Bewertung des MonatsPlatzBekanntheitswertSechsmonatsmittel
Oktober 202637777

Quellen

Jede Tatsache auf dieser Seite stammt aus diesen Quellen. Jede Nummer im Text verweist auf die Quelle, aus der sie stammt.

  1. Presse wissen.de: Lafer, Johann wissen.de · abgerufen
  2. Presse Tageskarte: Druck und Verluste: Johann Lafer spricht Klartext bei Lanz · tageskarte.io · abgerufen
  3. Presse Tageskarte: Restaurant ohne Michelin-Stern: Johann Lafer eröffnet „Johanns“ auf der Stromburg · tageskarte.io · abgerufen
  4. Presse Tageskarte: Georg-Scheu-Plakette: Johann Lafer erhält Wein- und Kulturpreis · tageskarte.io · abgerufen
  5. Presse fernsehserien.de: ZDF mit Spin-Off von „Kerners Köche“ · fernsehserien.de · abgerufen