Chefs estrela · Portugal
José Avillez O chef que deu a Lisboa as primeiras duas estrelas e levou a cozinha portuguesa ao mundo
Primeiro chef português com duas estrelas Michelin, no Belcanto (2014). Entrou na lista The World's 50 Best em 2019, ganhou estrelas também no Tavares, no Encanto e no Dubai, e lidera um grupo de restaurantes entre Lisboa, Porto, Cascais, Dubai e Macau. Autor, apresentador e jurado em televisão e rádio.
José Avillez cresceu em Cascais, perto do mar e do campo. Estudou comunicação empresarial e só depois descobriu que a cozinha era a sua vocação. Não passou por escola de cozinha: aprendeu com Maria de Lourdes Modesto e em estágios, entre eles o elBulli de Ferran Adrià[1][2].
À frente do Tavares, em Lisboa, ganhou a primeira estrela Michelin. Em 2012 abriu o Belcanto no Chiado, que recebeu uma estrela nesse ano e a segunda em 2014. Foi o primeiro chef português a chegar às duas estrelas[1][3].
O Belcanto entrou na lista The World's 50 Best Restaurants em 2019, no 42.º lugar[4]. Em 2022 o Tasca, no Dubai, ganhou uma estrela na primeira edição do guia nessa cidade[5][6]. Hoje o grupo tem restaurantes em Lisboa, Porto, Cascais, Dubai e Macau[7][8].
Além dos restaurantes, é autor de livros e participa como apresentador e jurado em programas de televisão e rádio[9]. O seu objetivo declarado é promover a gastronomia portuguesa[9].
Percurso de vida
Toque num momento para ler a sua história.
- Formação De Cascais ao elBulli, sem escola de cozinha Estudou comunicação, escreveu uma tese com o apoio de Maria de Lourdes Modesto e aprendeu a cozinhar de cozinha em cozinha, até chegar ao elBulli. Leia a história
- Carreira O Tavares e a primeira estrela Assumiu a cozinha de um dos restaurantes mais antigos de Lisboa e, em pouco mais de um ano, deu-lhe uma estrela Michelin. Leia a história
- Abertura Belcanto: um clássico do Chiado volta a nascer Comprou um restaurante com cerca de 50 anos no Chiado e transformou-o no Belcanto, que ganhou uma estrela no primeiro ano. Leia a história
- Estrelas Duas estrelas: a primeira vez de um chef português Na apresentação do guia de 2015, em Marbella, o Belcanto ganhou a segunda estrela. Avillez tornou-se o primeiro chef português com duas estrelas Michelin. Leia a história
- Negócios Um grupo que cresce de Lisboa ao Porto Do Cantinho ao Bairro do Avillez, e depois a compra do grupo Cafeína: em poucos anos, um chef tornou-se também empresário com centenas de pessoas. Leia a história
- Prémio O Belcanto entre os 50 melhores do mundo Em Singapura, o Belcanto subiu 33 lugares e entrou no 42.º lugar da lista The World's 50 Best Restaurants. Leia a história
- Estrelas Uma estrela no Dubai para a cozinha portuguesa Na primeira edição do Guia Michelin do Dubai, o Tasca by José Avillez ganhou uma estrela. Era o único restaurante do chef fora de Portugal. Leia a história
Restaurantes
- Tavares Lisboa, Portugal chef executivo · 2007–2011 Ganhou a primeira estrela Michelin cerca de um ano depois da chegada do chef. [2]
- Cantinho do Avillez Lisboa, Portugal chef-proprietário · 2011–hoje O primeiro restaurante próprio, aberto depois da saída do Tavares. [1]
- Belcanto Lisboa, Portugal chef-proprietário · 2012–hoje O restaurante principal do grupo, no Chiado. Duas estrelas desde 2014. [10]
- Pizzaria Lisboa Lisboa, Portugal chef-proprietário · 2013–hoje [7]
- Mini Bar Lisboa, Portugal chef-proprietário · 2014–hoje Bar gastronómico ao lado do Belcanto. [7]
- Bairro do Avillez Lisboa, Portugal chef-proprietário · 2016–hoje Um complexo com vários espaços e conceitos. [7]
- Tasca by José Avillez Dubai, Emirados Árabes Unidos chef-proprietário · 2019–hoje No Mandarin Oriental Jumeira. Estrela Michelin em 2022. [5]
- Encanto Lisboa, Portugal chef-proprietário Menu de degustação 100% vegetariano, ao lado do Belcanto. [11]
- Mesa Macau, Macau, RAE da China chef-proprietário [8]
- Cantinho do Avillez Porto Porto, Portugal chef-proprietário [8]
Evolução no ranking
Posição1Média de seis meses89Avaliação do mês89
Atualizamos o ranking todos os meses. Segue uma média ponderada de seis meses da pontuação, por isso um mês calmo muda pouco.
| Avaliação do mês | Posição | Pontuação de fama | Média de seis meses |
|---|---|---|---|
| outubro de 2026 | 1 | 89 | 89 |
Fontes
Cada facto desta página vem destas fontes. Cada número no texto remete para a fonte de onde provém.
- Guia MICHELIN Guide: The First Day We Got Our Stars: José Avillez
- Imprensa Forbes Portugal: O mestre dos chefs
- Imprensa Diário de Notícias: Avillez diz que qualidade e consistência justificam segunda estrela Michelin
- Imprensa Observador: Belcanto, de José Avillez, está entre os 50 melhores restaurantes do mundo
- Imprensa Time Out Lisboa: José Avillez conquista estrela Michelin no Dubai
- Guia Guia MICHELIN: Tasca by José Avillez
- Imprensa Identità Golose: José Avillez
- Oficial José Avillez: Restaurantes
- Oficial José Avillez: José Avillez
- Guia Guia MICHELIN: Belcanto
- Guia Guia MICHELIN: Encanto