Ficha de Prato para a sua Sala
Uma pergunta primeiro: que pratos tem a sua carta? Depois escreve, por prato, uma frase, o que vende com ele e o que leva. A ferramenta inverte isso para a pergunta que é mesmo feita à mesa — «não posso comer glúten, o que posso comer?» — e diz-lhe que pratos a sua sala ainda não sabe explicar.
Como funciona
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Ligue os seus pratos
Entrada, prato principal, sobremesa, acompanhamento, bebida. O que ligar decide como a folha se divide em blocos — a mesma ordem da sua carta.
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Preencha quatro coisas por prato
Uma frase que diz quando um cliente pergunta o que é, o que vende com ele, quais dos catorze alergénios leva e quais podem ser retirados. Um clique na caixa é «tem», dois cliques «pode sair».
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Imprima a folha — e o teste
A folha fica no passe. A versão em branco entrega ao empregado novo na segunda-feira e corrige na sexta. Tudo grátis, sem conta.
As quatro coisas que a sua sala tem de saber dizer sobre cada prato
Um cliente faz apenas quatro perguntas sobre um prato, e sempre as mesmas quatro. Um empregado que sabe responder a três vai à cozinha por causa da quarta — e é exatamente aí que o pedido pára.
O que é?
Uma frase, nas palavras da sua própria casa. Não a carta lida em voz alta: o cliente acabou de a ler e é precisamente por isso que pergunta. Confeção, produto principal, com o que combina — por esta ordem.
O que leva?
Quais dos catorze alergénios da UE estão no prato. Não «acho que não», mas assinalado: um prato que ninguém verificou nunca pode soar seguro.
Pode sair?
A diferença entre uma guarnição que se retira e um molho que É o prato. É a resposta que a sua cozinha não quer dar duas vezes em pleno serviço, e decide se o cliente chega a pedir.
O que vende com ele?
O copo, o acompanhamento, o queijo a seguir. Uma sugestão por prato, combinada antes — é a diferença entre uma sala que tira pedidos e uma sala que vende.
As quatro respostas a uma alergia
Para cada um dos catorze alergénios, cada prato da sua carta cai exatamente numa destas quatro. A quarta é a honesta: um prato que ninguém verificou fica à parte, nunca entre os seguros.
- O cliente pode comer
- Verificado, e este alergénio não está presente. É a única resposta que a sua sala pode dar sem perguntar a ninguém.
- Pode ir sem
- O alergénio está no prato, mas numa parte que a cozinha pode retirar ou substituir. Diga sempre o que sai.
- O cliente não pode comer
- O alergénio está no próprio prato e não se pode retirar. Ofereça já uma alternativa da primeira coluna em vez de dizer que não.
- Ainda não verificado
- Ninguém percorreu os catorze para este prato. Trate-o como desconhecido e pergunte na cozinha — uma caixa vazia não é prova de que não leva nada.
Perguntas frequentes
Esta ficha de prato é gratuita?
Sim, totalmente gratuita, sem conta e sem instalar nada. Preenche e imprime diretamente do navegador.
É o mesmo que uma tabela de alergénios?
Não. Uma tabela de alergénios é para o cliente e lê-se do prato para o alergénio. Esta folha é para a sala e lê-se ao contrário: o cliente diz o que não pode comer e o empregado lê o que pode — com a indicação de se pode ou não ser retirado.
Porque tenho de assinalar cada prato à parte?
Porque um prato não assinalado parece seguro embora ninguém o tenha visto. Enquanto não puser esse visto, o prato fica em «ainda não verificado» — no ecrã e na folha impressa.
O que é o teste em branco?
A mesma folha com as respostas retiradas e linhas no lugar delas. Dá-a a um empregado novo na mudança de carta e revê-a com ele uns serviços depois. Mesmo conteúdo: nunca escreve dois documentos.
De quanto em quanto tempo refaço isto?
A cada mudança de carta — quatro a doze vezes por ano na maioria das casas. Fica no seu navegador, por isso altera só os pratos que mudaram em vez de começar do zero.
A minha carta fica privada?
Sim. Tudo vive no seu próprio navegador e nunca é carregado. Feche o separador e a sua folha continua lá da próxima vez.
Este é um documento da casa, não uma declaração de rotulagem. O que tem de declarar e registar sobre alergénios difere de país para país e de autoridade para autoridade; esta folha existe para que a sua sala saiba responder, não para substituir a sua obrigação legal de informar. As suas próprias receitas e fichas de fornecedor continuam a ser a fonte.