Avaliação de Restaurante: Quanto Vale o Seu Negócio?
Quatro regras práticas, quatro respostas diferentes. «Quatro a cinco vezes o lucro», «três quartos da faturação anual», «o equipamento mais algum trespasse» — cada uma acerta em parte e nenhuma funciona sozinha. Esta ferramenta cruza as três numa faixa defensável, separa o preço em trespasse e recheio como o contrato virá a fazer, e depois calcula o número de que um comprador precisa mesmo: o preço mais alto que ainda consegue financiar continuando a pagar-se um ordenado.
Esta ferramenta dá uma faixa fundamentada, não uma avaliação oficial. Um trespasse real depende também do contrato de arrendamento, das licenças, dos contratos de trabalho e da contabilidade — mande sempre verificar os números pelo seu contabilista, por um consultor de transmissão de empresas ou pelo seu banco antes de assinar.
Como funciona a avaliação
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Descreva o negócio em dez números
Tipo de espaço, faturação, resultado, o que o atual explorador se paga a si próprio, a renda, os anos que faltam de contrato e o equipamento. Não é preciso mais para uma primeira faixa honesta.
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Responda às seis perguntas de qualidade
Localização, tendência, quanto o negócio depende do explorador atual, o estado da cozinha, se a equipa fica e se existe contrato com cervejeira ou fornecedor. São essas seis que decidem onde cai dentro da faixa.
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Leia o seu tecto, não só o valor
Obtém os três métodos lado a lado, a divisão trespasse/recheio e o preço máximo que os seus capitais próprios ainda aguentam. Imprima o dossiê para o banco ou para o vendedor.
Feita tanto para quem compra como para quem vende
Sabe até onde pode ir na proposta
Uma avaliação diz quanto vale um negócio. Quem compra precisa de outro número: o preço mais alto a que o negócio continua a pagar o seu ordenado e a amortizar o empréstimo. Esta ferramenta resolve esse tecto ao contrário — e é com essa cifra que se senta à mesa.
O contrato de arrendamento vale meio preço
Dois anos de contrato, com todo o seu dinheiro fixado no espaço de outra pessoa, não é um negócio, é um risco. Anos restantes e renda em percentagem da faturação estão dentro do modelo — exatamente as duas coisas que as calculadoras estrangeiras nunca perguntam e onde os processos europeus encalham.
Quem vende vê o que sobe o preço
A ferramenta refaz toda a avaliação com cada pergunta de qualidade na melhor resposta e quantifica a diferença em euros. Vê preto no branco o que rende renovar o contrato, ou sair da cozinha, antes de vender.
Perguntas frequentes
Esta avaliação é gratuita?
Sim, totalmente gratuita, sem conta e sem instalar nada. Introduz os seus números e imprime o dossiê diretamente do navegador. Nada é enviado.
Como se calcula o trespasse de um restaurante?
O trespasse é o que paga além das coisas: o nome, os clientes, a localização, o negócio a funcionar. Na prática nunca se calcula diretamente — avalia-se primeiro o negócio inteiro e subtrai-se o equipamento ao seu valor atual. O que sobra é o trespasse. Esta ferramenta faz exatamente isso e mostra as duas linhas em separado, porque o contrato também as separa.
Que regra está certa: um múltiplo do lucro ou uma percentagem da faturação?
As duas, e nenhuma sozinha. Um negócio explorado pelo próprio dono muda de mãos por cerca de 1,5 a 3 vezes aquilo que rende a esse explorador (o que se paga mais o resultado). A percentagem da faturação é um referencial: grosso modo 30 a 70 % da faturação anual sem IVA num restaurante, mais num café ou cervejaria. Faturar sem margem não é valor, por isso aqui a percentagem acompanha a sua rendibilidade real. E o equipamento ao valor atual é o piso: abaixo disso está simplesmente a vender a sua cozinha.
Porque é que o ordenado do explorador se soma ao lucro?
Porque um explorador paga-se 20 000 euros e o seguinte 70 000 a gerir exatamente o mesmo negócio. Sem correção, o primeiro pareceria valer o dobro. Por isso esta ferramenta trabalha com tudo o que um dono que também trabalha retira: o resultado mais o que o explorador se paga. Para a pergunta «consigo pagar isto» volta a subtrair-se o ordenado que quer levantar.
Quanto vale ainda o equipamento?
Bastante menos do que o valor a novo, e é essa a discussão clássica de qualquer trespasse. Regra do setor: cerca de 20 % desaparece no dia em que a cozinha fica instalada, e o resto amortiza-se de forma linear ao longo de uns doze anos até um décimo do valor. A ferramenta calcula assim: introduza o valor a novo e a idade, não o montante do anúncio.
O que é o DSCR e porque aparece aqui?
O DSCR é o rácio de cobertura que o banco usa: quantas vezes a prestação anual está coberta pelo que o negócio deixa depois de você se pagar. Abaixo de 1 não consegue amortizar; os bancos costumam querer ver pelo menos 1,20 a 1,30. Esta ferramenta inverte a conta e indica o preço a que esse limite é exatamente atingido — esse é o seu tecto, diga o que disser a avaliação.
Isto substitui uma avaliação oficial?
Não. É uma faixa fundamentada para começar e para negociar, não o relatório de um perito. O preço a que um trespasse fecha na realidade desvia-se muitas vezes 20 a 40 % de qualquer cálculo teórico, pelo mercado local, pelo estado do contrato, pelas licenças e simplesmente pela vontade das duas partes. Mande verificar antes de assinar.
Os meus dados ficam guardados nalgum lado?
Fica tudo no seu próprio navegador (localStorage); nada é enviado nem partilhado. O dossiê continua lá quando voltar a abrir a ferramenta.