Gestão de Stocks Restaurante — Encomendas e Food Cost
A maior rubrica de custos do seu negócio está na câmara frigorífica, não na contabilidade. Registe os produtos uma única vez com preço, fornecedor e o mínimo que quer ter sempre em casa — a partir daí vê num relance quanto vale o seu stock, o que encomendar hoje e a quem, quantos euros vão para o lixo por mês e qual é o seu food cost real. Tudo corre no navegador: sem instalação, sem conta.
Como funciona a ferramenta de stocks?
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Registe os seus produtos
Para cada produto indique a unidade, o preço por unidade, o fornecedor e o stock mínimo — a quantidade que quer ter sempre. Um trabalho único; depois basta manter atualizado.
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Conte e registe
Imprima a folha de inventário, percorra as câmaras e a despensa com uma única folha e preencha a coluna «Em stock». O que for para o lixo entra no registo de desperdício — com motivo e em euros.
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Encomende e confirme os números
A lista de encomenda por fornecedor sai sozinha: copie-a para o WhatsApp ou para um e-mail. Introduza compras e vendas e a ferramenta calcula o food cost real face ao seu objetivo.
Feito para donos de restaurantes
Nunca mais falhar em pleno serviço
Os stocks mínimos dizem o que realmente precisa de ser encomendado. Sem compras de emergência a preço cheio e sem caixas a apanhar pó na despensa.
Desperdício em euros, não por intuição
Dois litros de nata estragada por semana parecem nada — até ver os 560 € por ano no ecrã. Repartido por motivo e por produto, para saber onde agir.
Um food cost que bate certo
Não a margem teórica da carta, mas o custo real das mercadorias a partir de dois inventários e das suas faturas de compra. É o número que o banco olha.
Perguntas frequentes
Esta ferramenta de stocks é gratuita?
Sim, totalmente gratuita, sem conta nem instalação. Preenche a sua lista e trabalha logo — impressão e exportação incluídas.
O que é o stock mínimo (par level)?
É a quantidade mínima de um produto que quer ter para aguentar um dia de serviço sem falhas. Quando há menos do que isso, a ferramenta coloca o produto na lista de encomenda com a quantidade certa.
Como calcula a ferramenta o meu food cost?
Com a fórmula padrão do setor: stock inicial + compras − stock final = custo das mercadorias vendidas. Dividido pelas vendas (sem IVA) dá a percentagem de food cost. Na restauração situa-se normalmente entre 28 e 35 %, conforme o conceito.
Com que frequência devo contar o stock?
Para um food cost fiável, conte num momento fixo: pelo menos uma vez por mês e semanalmente nos produtos caros (carne, peixe, destilados). Imprima a folha, conte sempre na mesma ordem e sempre antes da primeira entrega do dia.
Os meus dados são guardados em algum lugar?
Tudo fica no seu navegador (localStorage); nada é enviado. A lista, o registo de desperdício e os números continuam lá quando reabrir a ferramenta — no mesmo dispositivo e no mesmo navegador.
Posso exportar a minha lista?
Sim. A lista de stock e o registo de desperdício descarregam em CSV (abre no Excel ou no Google Sheets), e pode imprimir a folha de inventário, a lista de encomenda, o relatório de desperdício e o resumo de food cost em A4.