Política de Reservas para o seu Restaurante
Duas perguntas: que dimensões de grupo aceita e quanto gasta aqui um cliente em média? A ferramenta deduz, grupo a grupo, o que pede adiantado, até quando se pode cancelar e quanto tempo guarda a mesa — e escreve já o texto da sua página de reservas.
Como funciona
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Marque os grupos que aceita
Da mesa de dois ao grupo de trinta. O que não aceita desaparece da folha em vez de ficar lá como uma regra que ninguém usa.
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Diga quanto gasta aqui um cliente em média
É assim que a ferramenta sabe o que está em jogo em cada grupo. Num almoço de 19 € e num menu de degustação de 95 € não se começa a pedir dinheiro na mesma dimensão de mesa — e é exatamente por isso que qualquer modelo de regulamento que encontra online está errado para metade da sua sala.
- 3
Escreva o que dizem ao telefone
Uma frase por grupo. É a parte que ninguém anota, e precisamente por isso a resposta muda consoante quem atende.
- 4
Imprima a folha e copie o texto
Um A4 junto ao telefone e as mesmas regras como texto pronto para a sua página de reservas e o e-mail de confirmação. Do mesmo modelo, por isso a parede e o site nunca podem dizer coisas diferentes.
Quatro regras, deduzidas de um único facto
Tudo decorre de uma só coisa: quanto tempo leva a vender aquela mesa outra vez. Uma mesa de dois que cancela às seis volta a encher-se sozinha. Doze lugares que cancelam às seis continuam a ser doze cadeiras vazias — e nenhuma política, penalização ou desculpa muda isso.
O prazo de cancelamento É o tempo de revenda
Pede exatamente o aviso de que precisa para revender a mesa, arredondado a algo que se diga ao telefone. Se pedir menos, oferece a mesa. Se pedir mais, exige ao cliente um aviso que não lhe serve de nada — e é essa a regra que o seu chefe de sala deixa de se atrever a aplicar.
O que pede adiantado segue o valor
Não a dimensão do grupo, mas quanto vale esse grupo: talheres a multiplicar pelo ticket médio. A partir de um primeiro limiar pede os dados do cartão, a partir de um segundo um sinal. Um bistrô só lá chega com um grupo; uma casa de alta cozinha já lá está com seis pessoas.
A tolerância corre ao contrário
Uma mesa de dois liberta-se depressa, porque há alguém à porta que a pode ocupar. Uma mesa de doze não se liberta: ninguém espera por ela e libertá-la não lhe traz nada — aí telefona-se. É por isso que um «quinze minutos para todos» está errado para metade da sua sala.
O que se contradiz vai para o papel
Se os seus clientes reservam com cinco dias e exige duas semanas de aviso, o prazo já expirou no momento em que a reserva entra. Essa regra nunca morde, ou lê-se como uma armadilha. A ferramenta nomeia os grupos em que acontece em vez de o deixar por dizer.
As palavras das suas condições
Cinco conceitos que aparecem em qualquer discussão sobre reservas e que a maioria dos sites de restauração usa indistintamente.
- No-show
- Uma reserva que não aparece nem foi cancelada. Diferente de um cancelamento tardio: com um cancelamento sabe e ainda pode fazer alguma coisa; com um no-show está a olhar para uma mesa vazia no próprio momento.
- Tempo de tolerância
- Quanto tempo guarda uma mesa reservada depois da hora combinada antes de a dar a outra pessoa. Só faz sentido onde consegue mesmo sentar outra pessoa — daí ser curto nas mesas pequenas e longo nas grandes.
- Prazo de cancelamento
- Com que antecedência um cliente pode cancelar sem custos. Bem escolhido é exatamente o tempo de que precisa para revender a mesa, e não um número redondo que estava noutro sítio da internet.
- Sinal
- Um valor pago adiantado e descontado na conta. Não é multa nem receita extra: é a razão pela qual alguém liga para adiar em vez de simplesmente não vir.
- Garantia por cartão
- Guarda os dados do cartão sem cobrar nada, para poder cobrar um no-show depois. Mais leve do que um sinal, e por isso o passo intermédio: não pede dinheiro ao cliente, só uma garantia.
Perguntas frequentes
Esta política de reservas é gratuita?
Sim, totalmente gratuita, sem conta e sem instalar nada. Preenche, imprime e copia o texto diretamente do seu navegador.
Porque não uma única regra para todos?
Porque uma regra para todos falha dos dois lados. As mesmas «48 horas de antecedência» são demasiado severas para uma mesa de dois que revende sem dar por isso, e demasiado brandas para um grupo de vinte que nem com uma semana voltaria a encher. Aqui cada prazo depende do tempo de revenda daquela mesa.
Posso mesmo cobrar um no-show?
Isso varia por país, por prestador de pagamentos e conforme o comunicou antes, por isso esta folha não diz nada a esse respeito de propósito. O que ela faz é fixar o valor e a dimensão de grupo a partir dos quais esse acordo faz sentido — a parte legal vai nas suas condições gerais e com o seu prestador de pagamentos.
Quinze minutos de espera está certo?
Numa mesa de dois sim: há alguém à porta e esses quinze minutos custam-lhe um talher. Numa mesa de doze não, porque ninguém espera por ela. Libertá-la não traz nada e perder o cliente custa tudo — aí telefona-se ao fim de dez minutos em vez de esperar.
E se não quiser pedir sinais?
Marque essa caixa e a ferramenta retira toda a coluna das garantias. O que vê então é o valor que leva na confiança em cada grupo, para que seja uma decisão e não um esquecimento.
Isto substitui as minhas condições gerais?
Não. Isto é um documento de casa: o que nós fazemos, nas palavras que o seu chefe de sala pode dizer ao telefone. O que um cliente pode exigir legalmente vai nas suas próprias condições.
As minhas condições ficam guardadas?
Sim, neste dispositivo, no seu próprio navegador. Nada é carregado e não há conta.
Isto é um documento de casa, não direito do consumidor. O que pode cobrar por um no-show, se um sinal é reembolsável, como podem ser guardados os dados do cartão e o que obriga um contrato à distância variam por país e por prestador de pagamentos — isso vai nas suas próprias condições gerais, não nesta folha.