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HappyChef Datahub
Um em cada catorze cancela. Quase sempre na véspera.
Com que frequência, quão tarde e em que dias as reservas são canceladas, e o que uma lista de espera recupera.
HappyChef Datahub
A maioria das reservas mantém-se, mas nem todas. Nos restaurantes belgas, uma reserva em cada catorze é cancelada antes da visita, e quatro em cada dez desses cancelamentos chegam nas últimas 24 horas, demasiado tarde para voltar a encher a mesa com facilidade. As reservas online são canceladas mais vezes do que as feitas por telefone, e a quinta-feira é o dia em que mais planos mudam. Uma lista de espera recupera parte disso: quase três em cada dez pedidos tornam-se uma reserva. Estas sete análises mostram o que acontece a uma reserva antes de o cliente chegar.
As análises deste artigo
- 7% das reservas são canceladas
- 40% dos cancelamentos chegam nas últimas 24 horas
- As reservas online são canceladas mais vezes: 10,6%
- Os casais e os grandes grupos são os que mais cancelam
- A quinta-feira tem mais cancelamentos, a quarta-feira menos
- 28% dos pedidos de lista de espera tornam-se uma reserva
- 82% dos pedidos de lista de espera são para sexta ou sábado
Análise 1 de 7
7% das reservas são canceladas
7% das reservas são canceladas antes da visita, pelo cliente ou pelo restaurante: cerca de uma em cada 14.
| Grupo | Percentagem |
|---|---|
| Mantida | 93% |
| Cancelada | 7% |
- Período
- Visitas de 1 de janeiro a 30 de setembro de 2026
- Registos
- 49 605
- Restaurantes
- 35 restaurantes belgas
- Método
- Um cancelamento é uma reserva removida antes da visita, pelo cliente através do link de confirmação ou pelo restaurante. Taxa = canceladas ÷ (canceladas + mantidas), por restaurante com pelo menos 100 reservas, em média. Antecedência = horas entre o cancelamento e a hora reservada.
Análise 2 de 7
40% dos cancelamentos chegam nas últimas 24 horas
35% dos cancelamentos chegam menos de 24 horas antes da hora reservada e outros 5% só depois de ela ter passado. No total, são 40%. Só 5% são cancelados com mais de quatro semanas de antecedência.
| Grupo | Percentagem | Registos |
|---|---|---|
| Depois da hora reservada | 5% | 297 |
| Menos de 24 horas antes | 35,3% | 1085 |
| 1–3 dias antes | 20,9% | 665 |
| 3–7 dias antes | 15,3% | 488 |
| 1–4 semanas antes | 18% | 632 |
| Mais de 4 semanas antes | 5,5% | 242 |
- Período
- Visitas de 1 de janeiro a 30 de setembro de 2026
- Registos
- 49 605
- Restaurantes
- 35 restaurantes belgas
- Método
- Um cancelamento é uma reserva removida antes da visita, pelo cliente através do link de confirmação ou pelo restaurante. Taxa = canceladas ÷ (canceladas + mantidas), por restaurante com pelo menos 100 reservas, em média. Antecedência = horas entre o cancelamento e a hora reservada.
Análise 3 de 7
As reservas online são canceladas mais vezes: 10,6%
10,6% das reservas feitas online pelo cliente são canceladas, contra 7,1% das reservas introduzidas pelo restaurante. Um telefonema compromete mais do que um clique.
| Grupo | Percentagem |
|---|---|
| Online pelo cliente | 10,6% |
| Introduzida pelo restaurante | 7,1% |
- Período
- Visitas de 1 de janeiro a 30 de setembro de 2026
- Registos
- 50 030
- Restaurantes
- 44 restaurantes belgas
- Método
- Taxa de cancelamento por canal de reserva, dentro de cada restaurante (pelo menos 20 reservas por grupo), em média.
Análise 4 de 7
Os casais e os grandes grupos são os que mais cancelam
Mesas de uma ou duas pessoas cancelam em 8,5% dos casos e grupos de nove ou mais em 8,7%. As mesas de três ou quatro são as mais fiáveis, com 6,6%.
| Grupo | Percentagem |
|---|---|
| 1–2 | 8,5% |
| 3–4 | 6,6% |
| 5–6 | 6,7% |
| 7–8 | 7,1% |
| 9+ | 8,7% |
- Período
- Visitas de 1 de janeiro a 30 de setembro de 2026
- Registos
- 50 030
- Restaurantes
- 44 restaurantes belgas
- Método
- Taxa de cancelamento por dimensão do grupo, dentro de cada restaurante (pelo menos 20 reservas por grupo), em média.
Análise 5 de 7
A quinta-feira tem mais cancelamentos, a quarta-feira menos
As visitas à quinta-feira são canceladas com mais frequência (8,1%), as visitas à quarta-feira com menos (5,5%).
| Grupo | Percentagem |
|---|---|
| Segunda-feira | 6,3% |
| Terça-feira | 6% |
| Quarta-feira | 5,5% |
| Quinta-feira | 8,1% |
| Sexta-feira | 6,9% |
| Sábado | 6,9% |
| Domingo | 7,4% |
- Período
- Visitas de 1 de janeiro a 30 de setembro de 2026
- Registos
- 50 030
- Restaurantes
- 44 restaurantes belgas
- Método
- Taxa de cancelamento por dia da semana da visita, dentro de cada restaurante (pelo menos 20 reservas por grupo), em média.
Análise 6 de 7
28% dos pedidos de lista de espera tornam-se uma reserva
Nos restaurantes que usam lista de espera, 28% dos pedidos transformam-se numa reserva confirmada quando fica uma mesa livre. Um pedido de lista de espera tem em média 2,7 clientes.
| Grupo | Percentagem |
|---|---|
| Tornou-se uma reserva | 28% |
| Nenhuma mesa ficou livre | 72% |
- Período
- Visitas de 1 de janeiro a 30 de setembro de 2026
- Registos
- 1775
- Restaurantes
- 9 restaurantes belgas
- Método
- Pedidos de lista de espera nos restaurantes que a usam (pelo menos 20 pedidos). Um pedido que se tornou uma reserva confirmada conta como convertido. Conversão por restaurante, em média; a divisão por dia da semana também é em média por restaurante.
Análise 7 de 7
82% dos pedidos de lista de espera são para sexta ou sábado
Os clientes entram na lista de espera quando o restaurante está cheio: 58% dos pedidos são para um sábado e 25% para uma sexta-feira, no total 82%.
| Grupo | Percentagem | Registos |
|---|---|---|
| Segunda-feira | 0,7% | 6 |
| Terça-feira | 1,5% | 132 |
| Quarta-feira | 2% | 71 |
| Quinta-feira | 3,8% | 203 |
| Sexta-feira | 24,7% | 429 |
| Sábado | 57,7% | 863 |
| Domingo | 9,6% | 71 |
- Período
- Visitas de 1 de janeiro a 30 de setembro de 2026
- Registos
- 1775
- Restaurantes
- 9 restaurantes belgas
- Método
- Pedidos de lista de espera nos restaurantes que a usam (pelo menos 20 pedidos). Um pedido que se tornou uma reserva confirmada conta como convertido. Conversão por restaurante, em média; a divisão por dia da semana também é em média por restaurante.
Como construímos este artigo
Período
Visitas de 1 de janeiro a 30 de setembro de 2026
Registos
7 análises, cada uma assente em pelo menos 1775 registos (a maior em 50 030), de 9–44 restaurantes belgas.
Método
Agregados anónimos sobre restaurantes belgas que usam o HappyChef, com o mesmo peso para cada restaurante e cada número calculado sobre pelo menos cinco restaurantes e 1000 registos.
Sobre estes dados
Esta análise baseia-se em restaurantes belgas que usam o HappyChef: 9–44 restaurantes, consoante a análise. Os restaurantes que aderiram durante o período são normalizados, para que o número crescente de restaurantes nunca inflacione uma tendência; as contas de demonstração e de teste ficam de fora e os valores de preenchimento (um campo vazio guardado como zero) são ignorados.
Cada número é um agregado anónimo. Cada um combina pelo menos cinco restaurantes e pelo menos 1000 registos, nenhum restaurante é nomeado ou destacado e nunca é publicado o nome, o endereço de e-mail, o número de telefone ou a observação de um cliente.
Mais do Datahub
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