Plano HACCP para Restaurante — Folhas de Registo Grátis
Monte em minutos o pacote de registos HACCP do seu estabelecimento: um quadro claro dos pontos críticos de controlo mais folhas prontas a imprimir para as temperaturas de frigoríficos e congeladores, a receção de mercadorias, a confeção e o arrefecimento, e o seu plano de limpeza. Introduza os equipamentos uma só vez — cada folha fica logo personalizada com os dados do seu estabelecimento. Tudo funciona no navegador — sem instalação, sem conta.
Como funciona a ferramenta HACCP?
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Introduza os dados do seu estabelecimento
Escreva o nome do seu estabelecimento e adicione cada frigorífico e congelador com o seu próprio nome. As folhas atualizam-se de imediato.
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Escolha as folhas de registo
Assinale o que precisa: registo de temperaturas, controlo de receção, registo de confeção e arrefecimento e plano de limpeza, e ajuste as tarefas de limpeza.
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Imprima o seu pacote HACCP
Imprima o pacote em A4 (ou guarde-o como PDF), afixe-o na cozinha e preencha os controlos diariamente. Imprima uma folha de temperaturas nova todas as semanas.
Feito para donos de restaurantes
Pronto para a inspeção
Os inspetores de segurança alimentar querem ver registos atualizados. Com um pacote fixo de folhas na cozinha, a sua documentação está sempre em ordem.
Integrar pessoal novo
O quadro dos PCC e os 7 princípios HACCP numa só página facilitam explicar a segurança alimentar aos novos elementos da cozinha.
Os seus equipamentos em cada folha
Nada de modelos genéricos: cada registo traz os nomes dos seus frigoríficos e congeladores, as suas tarefas e o nome do seu estabelecimento.
Perguntas frequentes
Esta ferramenta HACCP é gratuita?
Sim, totalmente gratuita, sem conta nem instalação. Preencha os seus dados e imprima o pacote de registos diretamente do navegador.
O que é o HACCP e é obrigatório?
O HACCP (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo) é o sistema de segurança alimentar que todas as empresas alimentares europeias devem aplicar ao abrigo do Regulamento (CE) 852/2004. Registar os controlos — como as temperaturas dos frigoríficos — faz parte dele.
Que limites de temperatura usa a ferramenta?
As folhas usam valores de referência europeus comuns: armazenamento refrigerado a um máximo de 7 °C (valor-alvo 4 °C), congeladores a −18 °C ou menos, temperatura no centro do produto de 75 °C na confeção, manutenção a quente a 60 °C ou mais e arrefecimento de 60 °C para 10 °C em 2 horas. Confirme sempre as normas nacionais — podem ser mais rigorosas.
Que folhas de registo recebo?
Um quadro dos PCC com os 7 princípios HACCP, um registo semanal de temperaturas para frigoríficos e congeladores, um controlo de receção, um registo de confeção, regeneração e arrefecimento e um plano de limpeza. É você que escolhe as folhas a incluir.
Isto é um certificado HACCP oficial?
Não. A ferramenta dá-lhe um pacote de registos prático, não um certificado nem um estudo HACCP completo. É uma base sólida; para um plano completo, siga o código de boas práticas aprovado do seu setor ou consulte um especialista em segurança alimentar.
Os meus dados ficam guardados nalgum sítio?
Tudo fica no seu próprio navegador (localStorage); nada é carregado. Os seus equipamentos e tarefas continuam lá na próxima vez que abrir a ferramenta.