Indique o custo de matéria-prima e a percentagem de food cost alvo de um prato — obtenha instantaneamente o preço de venda ideal, a sua margem e o food cost médio de todo o seu menu.
Introduza o custo de matéria-prima (food cost) de um prato e a sua percentagem de food cost alvo.
A calculadora mostra instantaneamente o preço de venda recomendado e a sua margem bruta.
Adicione cada prato para ver o food cost médio e a margem total de todo o menu.
Uma calculadora real no seu navegador — sem folha de cálculo, sem conta.
Digite um custo e uma percentagem e veja o preço de venda ideal a atualizar em tempo real.
Adicione cada prato do seu menu e veja o panorama completo, não só um artigo.
Compare a sua percentagem alvo com os intervalos típicos para o seu tipo de estabelecimento.
Veja o custo total de matéria-prima, a receita e o food cost médio num relance.
Os seus números ficam guardados no seu navegador, para poder voltar e continuar a editar.
Imprima um resumo claro do custeio do seu menu com um clique.
Food cost ideal típico por tipo de estabelecimento — um ponto de partida, não uma regra fixa.
| Food cost % | ||
|---|---|---|
| Alta cozinha | 28–35% | Um valor percebido mais elevado permite uma maior parcela de food cost. |
| Restaurante tradicional | 28–32% | O intervalo mais comum para um restaurante de serviço completo. |
| Fast casual | 25–30% | O volume e a rapidez compensam uma margem menor por prato. |
| Bar e bebidas | 18–24% | As bebidas têm normalmente um food cost muito mais baixo do que os pratos. |
| Café e padaria | 12–20% | Baixo custo de matéria-prima por unidade, margem alta por natureza. |
Sim. É totalmente gratuita, sem conta, e-mail ou registo.
Preço sugerido = custo de matéria-prima ÷ food cost alvo. Por exemplo, um custo de 3 € com um alvo de 30% dá um preço sugerido de 10 €.
A maioria dos restaurantes de serviço completo visa 28–32%, embora varie consoante o tipo de estabelecimento — veja as referências acima.
Não — esta calculadora foca-se apenas no custo de matéria-prima (food cost), o ponto de partida mais comum para definir preços. Acrescente o pessoal, a renda e outras despesas separadamente.
Os seus números ficam guardados apenas no seu próprio navegador (nunca são enviados para um servidor), por isso mantêm-se privados e estão lá quando voltar.
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