O Belcanto entre os 50 melhores do mundo

Uma estrela Michelin mede-se em Portugal e Espanha. A lista The World's 50 Best Restaurants mede-se no mundo inteiro. Em junho de 2019, o Belcanto entrou nela pela porta grande^[1].

A cerimónia decorreu no Sands Theatre, no hotel Marina Bay Sands, em Singapura^[1]. Quando o nome do restaurante de José Avillez foi anunciado, estava no 42.º lugar. Um ano antes estava no 75.º, na lista alargada. Foi uma subida de 33 posições^[1].

Um marco histórico

Pouco depois, Avillez falou ao Observador. Chamou-lhe um marco histórico^[1]. E fez questão de dividir o mérito: a distinção era uma festa da equipa, porque é a equipa que faz tudo acontecer^[1].

Não era a primeira vez que um restaurante em Portugal entrava na lista. O Vila Joya, em Albufeira, do chef austríaco Dieter Koschina, tinha ficado em 45.º lugar em 2012^[1]. Mas era um restaurante de um chef português, no centro de Lisboa, a cozinhar memórias portuguesas.

Ficar entre os melhores

O Belcanto não foi apenas uma visita de passagem. Em 2020 não houve lista, por causa da pandemia. Em 2021 o restaurante manteve o 42.º lugar^[2].

Em 2022 a cerimónia, que estava marcada para Moscovo, mudou-se para Londres depois da invasão da Ucrânia. O Belcanto desceu quatro lugares, para o 46.º, e continuava a ser o único restaurante português da lista^[2].

O que pesa uma lista

Uma lista destas traz clientes que planeiam viagens à volta de um jantar. Para Lisboa, ter um restaurante no top 50 era também um cartão de visita. Avillez preferiu sublinhar outra coisa: o prémio era uma celebração da equipa, porque é a equipa que faz acontecer^[1].

Em 2015, o Belcanto já tinha aparecido ao lado do Vila Joya entre os restaurantes portugueses distinguidos pela organização, e esteve presente na maioria dos anos seguintes^[1]. A entrada no top 50 era o culminar dessa caminhada.

Para o chef que aprendeu sem escola, era um reconhecimento difícil de imaginar no início. O seu restaurante principal estava agora no mapa dos gastrónomos de todo o mundo^[1][2].