Estrelas
Uma estrela no Dubai para a cozinha portuguesa
Em resumo
Na primeira edição do Guia Michelin do Dubai, o Tasca by José Avillez ganhou uma estrela. Era o único restaurante do chef fora de Portugal.
Em 2019, José Avillez abriu o seu primeiro restaurante fora de Portugal. Chama-se Tasca e fica no Mandarin Oriental Jumeira, no Dubai[1]. Era um teste curioso: levar petiscos portugueses para uma das cidades mais cosmopolitas do mundo.
O espaço fica no sexto andar do hotel. Tem uma cozinha aberta, uma piscina infinita no terraço e vista para o mar e para a cidade[2]. O ambiente é animado, mas descontraído[2].
Uma viagem de sabores
Na carta há carabineiro, amêijoas à Bulhão Pato, bacalhau à Gomes de Sá, frango piri-piri e pica-pau[1]. Os pratos são pensados para partilhar, em grupo[1][2]. E à sobremesa há pastéis de nata acabados de sair do forno[2].
A estrela
Em junho de 2022, o Guia Michelin publicou a sua primeira edição para o Dubai. Incluiu 69 restaurantes. Nove receberam uma estrela e dois receberam duas[1]. O Tasca by José Avillez estava entre os premiados com uma estrela[1].
Para Avillez foi a terceira estrela Michelin do seu grupo nesse momento, somada às duas do Belcanto[1]. A cozinha no Dubai era liderada pelo chef executivo José Barroso, com Sérgio Machado na gestão da sala[1].
O restaurante descreve-se como casual chic: requinte sem cerimónia[1]. É uma boa forma de resumir a ideia de Avillez: pegar em pratos de tasca e dar-lhes um palco internacional.
Um terraço sobre o Golfo
O Dubai é uma cidade de restaurantes de luxo e de nomes famosos. Abrir ali obriga a competir com cozinhas de todo o mundo. O Tasca escolheu jogar em casa: comida portuguesa, partilhada à mesa, como numa tasca de bairro, mas com vista para o mar[2]. A sala tem também balcão e serve brunch, um hábito muito popular na cidade[2].
O restaurante abre todos os dias, ao almoço e ao jantar[2]. Para muitos visitantes, é o primeiro contacto com o bacalhau ou com o pastel de nata. Para os portugueses que vivem no Golfo, é um pedaço de casa.
O guia ainda lhe atribui uma estrela e fala de uma cozinha portuguesa com um toque moderno[2]. Do Chiado ao Golfo Pérsico, a mesma assinatura.
Fontes
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