Sija 1/10

Tähtikokit · Suomi

Hans Välimäki Suomen ainoan kahden Michelin-tähden ravintolan luoja, josta tuli koko kansan tv-kokki

85Maineindeksi
  • Tunnustus34/40
  • Media36/40
  • Lehdistö15/20

Chez Dominique oli pitkään Suomen ainoa kahden Michelin-tähden ravintola ja nousi The World's 50 Best -listalle. Välimäki tunnetaan Top Chef Suomesta, Kuppilat kuntoon -sarjasta ja kymmenestä keittokirjasta, ja hänen bistronsa ovat Helsingin keskustan suosikkeja.

Thibault Van de Sompele Kirjoittaja Thibault Van de Sompele Päivitetty

Hans Välimäki aloitti ruoanlaiton 12-vuotiaana leipomalla pullaa kavereilleen, ja hän hankki oppinsa Saksan ja Ruotsin keittiöissä[1]. Vuonna 1998 hän otti Helsingissä ohjat Chez Dominiquessa, jonka ranskalaisessa keittiössä maistuivat pohjoiset raaka-aineet[1][2].

Chez Dominique sai ensimmäisen Michelin-tähtensä vuonna 2001 ja toisen vuonna 2003[1]. Ravintola oli kymmenen vuoden ajan Suomen ainoa kahden tähden ravintola, kunnes Välimäki päätti sen tarinan vuonna 2013[3].

Ruutu teki hänestä koko kansan kokin. Hänet tunnetaan muun muassa Top Chef Suomesta, Hansin matkassa -sarjasta ja Kuppilat kuntoon -ohjelmasta[4][5]. Vuonna 2018 hän kehitti Palacen ruokalistaa yhdessä Eero Vottosen kanssa[5].

Nykyään Välimäki pyörittää Helsingin keskustassa joukkoa rentoja ravintoloita: Bistro Bardot avasi ovensa lokakuussa 2020, ja sen jälkeen ovat tulleet Gina, The Rook, Bouchon Carême ja Brasserie Lionne[4][6][7].

Elämänkaari

Napauta mitä tahansa hetkeä ja lue sen tarina.

  1. Ura Pullataikinasta oman keittiön johtoon Kaikki alkoi 12-vuotiaan pojan pullista. Oppivuodet Saksassa ja Ruotsissa veivät Hans Välimäen lopulta vuonna 1998 Helsinkiin, Chez Dominiquen keittiön johtoon. Lue tarina
  2. Tähdet Kaksi tähteä, joita kukaan muu Suomessa ei saanut Chez Dominique sai ensimmäisen Michelin-tähtensä 2001 ja toisen 2003. Pitkään se oli Suomen ainoa kahden tähden ravintola, ja maailmankin huomasi sen. Lue tarina
  3. TV ja media Kokki, jonka koko Suomi tunnistaa Kun Top Chef Suomi alkoi Subilla, Hans Välimäki oli jo tunnettu tähtikokki. Televisio teki hänestä kuitenkin koko kansan Hansin. Lue tarina
  4. Sulkeminen Kun huippuravintola sanoi hyvästit Viisitoista vuotta ja kaksi tähteä riittivät. Vuonna 2013 Hans Välimäki päätti Chez Dominiquen tarinan ensin bistrojäähyväisillä ja sitten syksyllä lopullisesti. Lue tarina
  5. Liiketoiminta Fine diningista kaikkien ravintoloihin Chez Dominiquen jälkeen Välimäki lyöttäytyi yhteen Restamaxin kanssa. Syntyi Gastromax ja kokonaan uusi suunta: rentoja ravintoloita Tampereelle ja Helsinkiin. Lue tarina
  6. Ura Paluu Palacen kymmenenteen kerrokseen Kun legendaarinen Palace avautui remontin jälkeen marraskuussa 2017, ruokalistaa kehittivät Hans Välimäki ja Eero Vottonen. Pian Suomeen palasi Michelin-tähti. Lue tarina
  7. Avajaiset Bardot ja bistrojen perhe Helsingin keskustassa Keskellä pandemiaa, lokakuussa 2020, Välimäki avasi Bistro Bardot'n. Siitä kasvoi ravintolaryhmä, johon kuuluvat Gina, The Rook, Bouchon Carême ja Brasserie Lionne. Lue tarina

Ravintolat

  • Chez Dominique Helsinki, Suomi keittiömestari ja omistaja · 1998–2013 SuljettuMichelin-tähdet: 2 Ensimmäinen tähti 2001, toinen 2003. Suomen ainoa kahden tähden ravintola vuosikymmenen ajan. [1]
  • Palace Helsinki, Suomi keittiömestari, ruokalistan kehittäjä · 2017–nykyään Kokki lähti Kehitti vuonna 2018 ruokalistaa yhdessä Eero Vottosen kanssa; keittiötä johtaa nyt Vottonen. [5]
  • Penélope Helsinki, Suomi osakas · …–2021 Myyty Välimäki myi osuutensa vuonna 2021. [6]
  • Bardem Helsinki, Suomi osakas · …–2021 Myyty Välimäki myi osuutensa vuonna 2021. [6]
  • Bistro Bardot Helsinki, Suomi keittiömestari ja osakas · 2020–nykyään Avoinna Ranskalainen bistro Kluuvikadulla, avattiin lokakuussa 2020. [4]
  • Gina Helsinki, Suomi osakas · 2023–nykyään Avoinna Italialainen bistro Korkeavuorenkadulla. [6]
  • The Rook, Ministry of Horns and Fins Helsinki, Suomi osakas · 2023–nykyään Avoinna Brittiläisestä pubikulttuurista ammentava gastropub, jossa pääosassa kala ja riista. [6]
  • Bouchon Carême Helsinki, Suomi osakas Avoinna Lyonilaistyylinen ravintola Aleksanterinkadulla, hiiligrilli keskiössä. [4]
  • Brasserie Lionne Helsinki, Suomi osakas · 2025–nykyään Avoinna Ranskalaishenkinen brasserie Pohjoisesplanadilla. [7]

Sijoitushistoria

Sija1Kuuden kuukauden keskiarvo85Kuukauden arvio85

13510–lok2026lokakuuta 2026 · Sija 1/10
708090100lok2026lokakuuta 2026 · Kuukauden arvio: 85lokakuuta 2026 · Kuuden kuukauden keskiarvo: 85
Kuuden kuukauden keskiarvoKuukauden arvio

Päivitämme listan joka kuukausi. Se seuraa pisteiden kuuden kuukauden painotettua keskiarvoa, joten yksi hiljainen kuukausi muuttaa vähän.

Sijoitushistoria
Kuukauden arvioSijaMaineen pisteetKuuden kuukauden keskiarvo
lokakuuta 202618585

Lähteet

Jokainen tämän sivun tieto on peräisin näistä lähteistä. Jokainen tekstin numero viittaa lähteeseen, josta tieto on peräisin.

  1. Lehdistö FOUR Magazine: Hans Välimäki · four-magazine.com · luettu
  2. Lehdistö Identità Golose: Hans Välimäki identitagolose.com · luettu
  3. Lehdistö Yle News: Finland's only 2-Michelin-starred eatery to close · yle.fi · luettu
  4. Virallinen Hans Välimäki: Ravintolat hansvalimaki.fi · luettu
  5. Lehdistö Ylioppilaslehti: Tenth floor · ylioppilaslehti.fi · luettu
  6. Lehdistö MTV Uutiset: Hans Välimäeltä yllätysveto: Kaksi uutta ravintolaa Helsinkiin mtvuutiset.fi · luettu
  7. Lehdistö MTV Uutiset: Hans Välimäeltä yllättävä peliliike: Nyt tuntui, että oli oikea aika mtvuutiset.fi · luettu