Ilmainen · 100 päivää · ei tiliä
Kaikki työkalut

Myy ravintolasi 100 päivässä: 1 tehtävä päivässä

Olet päättänyt, että tämä riittää — tai epäröit vielä. Tästä päivästä alkaen saat yhden tehtävän päivässä, ja vain sen, kunnes paikka on myyty ja luovutettu.

Aloita päivästä 1 Katso kahdeksan vaihetta
  • 100päivää
  • 1tehtävä päivässä
  • 8vaihetta järjestyksessä
Jokainen ruutu on yksi päivä
Thibault Van de Sompele
Thibault Van de Sompele HappyChefin perustaja

Miksi kirjoitin nämä 100 päivää sinulle auki

Annan sinulle ison lupauksen, ja tarkoitan sen. Jos teet nämä sata päivää — teet, et lue — myyt paikkasi jollekulle, joka tietää mitä ostaa, hintaan jonka pystyt puolustamaan papereilla. Ei siksi, että täällä olisi salaisuus jota kukaan ei tiedä, vaan siksi että melkein jokainen ravintolan yrityskauppa Euroopassa menee pieleen samasta kolmesta syystä: omistaja laittaa paikan myyntiin ennen kuin tietää mitä se on arvoltaan, hänen kirjanpitonsa ei kestä vierasta lukijaa, ja hän myy paikkaa joka on täysin hänestä itsestään kiinni. Nuo kolme virhettä on vältettävissä, mutta vain tässä järjestyksessä ja vain etukäteen.

Siksi tämä polku antaa sinulle tasan yhden tehtävän päivässä. Yhden. Ei lukua, ei listaa neljästätoista harkittavasta asiasta, vaan yhden tehtävän kolmella askeleella ja perustelun sille miksi se osuu juuri tähän päivään. Jotkut päivät vievät kaksikymmentä minuuttia. Toiset — keskustelu vuokranantajan kanssa, päivä jona lasket mitä lainojen ja verojen jälkeen oikeasti jää käteen, päivä jona joudut puhumaan työntekijälle joka karkottaisi ostajan — ovat raskaita, ja se on tarkoituksellista. Sinä myyt kerran elämässäsi; pöydän toisella puolella istuva neuvonantaja tekee tätä joka viikko. Sitä eroa ei kurota kiinni lahjakkuudella, mutta valmistautumisella kyllä.

Aloita siis tänään jostain pienestä. Merkitse sata päivää kalenteriin, valitse se yksi ihminen joka kantaa tätä kanssasi, ja kuittaa päivä 1. Se vihreä ruksi näyttää olemattomalta ja juuri se toimii: viikon päästä niitä on seitsemän etkä halua katkaista putkea. Vauhti merkitsee tässä enemmän kuin motivaatio, koska motivaatiota ei ole sinä päivänä kun ostaja pudottaa hinnasta kymmenen prosenttia viikkoa ennen allekirjoitusta, mutta vauhtia on.

Ja kun jumitat — sinä jumitat — jokaisen päivän vieressä seisoo tekoälyvalmentaja joka tuntee sen päivän tehtävän. Se aloittaa itse kysymyksellä, eikä yleensä sillä jota halusit. Käytä sitä juuri silloin: sinä päivänä kun et uskalla päättää alarajaasi, sinä päivänä kun olet laskenut tuloksesi kolmesti saadaksesi kauniimman luvun, sinä päivänä kun mietit kerrotko jo keittiömestarillesi. Se ei anna juridisia eikä verotuksellisia neuvoja — niitä varten se ohjaa kirjanpitäjällesi, lakimiehellesi tai toimialaliittoosi — mutta se saa sinut päättämään. Puhu se läpi, päätä, kuittaa. Sata kertaa.

Vielä yksi asia. Tämä ei ole juhla, enkä aio esittää niin. Useimmille tämän lukijoista tämä on lopetus kymmenelle tai kahdellekymmenelle vuodelle, joina se paikka oli koko elämä, ja nämä sata päivää tuntuvat välillä siltä kuin tyhjentäisi omaa kotiaan. Tee se silti kunnolla: paikka joka siirtyy siististi sellaisen käsiin joka tietää mitä ottaa vastaan, on paras asia jonka voit noille kahdellekymmenelle vuodelle vielä tehdä. Merkitse päivä 1 tänään. Tarkoitan sitä.

Sadan päiväsi kahdeksan vaihetta

Järjestys on puolet työstä. Hintaa ei voi puolustaa ennen kuin tietää arvonsa, eikä ostajaa päästää sisään aineistoon joka ei ole vielä siisti.

Päivät 1–8 Päätös Mitään ei ole vielä päätetty. Tällä viikolla lyöt lukkoon miksi myyt, mitä tarvitset ja kuka saa tietää. Omistaja joka epäröi vielä itse ei pysty neuvottelemaan — sen jokainen ostaja haistaa.
  1. 1Merkitse ne 100 päivää kalenteriin
  2. 2Kirjoita ylös miksi myyt
  3. 3Laske mitä tarvitset nettona
  4. 4Valitse takaraja ja varasuunnitelma
  5. 5Valitse se yksi neuvonantaja
  6. 6Päätä kuka saa tietää
  7. 7Päätä mitä tarkalleen myyt
  8. 8Listaa mikä siirtyy ja mikä lähtee mukanasi
Päivät 9–21 Mitä se on arvoltaan Rakennat tuloksen uudelleen niin kuin ostaja sen lukee, arvotat kolmella tavalla ja päädyt lukuun jonka puolustat papereilla etkä tunteella.
  1. 9Aseta kolmen vuoden luvut rinnakkain
  2. 10Rakenna tulos niin kuin ostaja sen lukee
  3. 11Listaa oikaisusi, todisteineen
  4. 12Laske mitä työssä oleva omistaja saa
  5. 13Arvota tuoton perusteella
  6. 14Arvota myös liikevaihdolla ja katso ero
  7. 15Arvota kalusto jäännösarvoon
  8. 16Hinnoittele vuokrasopimuksesi
  9. 17Laske hinta jonka ostaja saa rahoitettua
  10. 18Lyö lukkoon kolme lukua: pyyntihinta, tavoite ja alaraja
  11. 19Etsi kolme vertailukelpoista kauppaa
  12. 20Nimeä ne kuusi asiaa jotka painavat arvoasi
  13. 21Päätä: myydä, luovuttaa vai lopettaa
Päivät 22–34 Paperit kuntoon Kirjanpito, vuokra, sopimukset, luvat ja avoimet riidat — kaikki minkä vieras pian lukee. Mitä et ratkaise nyt, sen ostaja löytää myöhemmin, ja silloin se maksaa hintaa eikä aikaa.
  1. 22Päivitä kirjanpito tähän kuukauteen
  2. 23Siirrä yksityismenot pois yrityksestä
  3. 24Saata kassa, pankki ja ilmoitukset täsmäämään
  4. 25Muuta saatavasi rahaksi tai nollaksi
  5. 26Listaa jokainen velka ja sitoumus
  6. 27Kerää kaikki sopimukset yhteen kansioon
  7. 28Lue vuokrasopimus siirrettävyyden kannalta
  8. 29Puhu vuokranantajallesi ennen ostajaa
  9. 30Saata jokainen lupa ja todistus kuntoon
  10. 31Saata henkilöstöasiakirjat kuntoon
  11. 32Laita nimi ja verkko-omaisuus omiin nimiinsä
  12. 33Ratkaise jokainen riita tai hinnoittele se
  13. 34Anna neuvonantajiesi lukea aineisto
Päivät 35–48 Arvon nosto Viimeiset kaksi viikkoa, joina työ vielä muuttaa hintaasi: kate, trendi, oma korvaamattomuutesi, tiimi ja rakennuksen kunto.
  1. 35Laske mitä yksi katepiste on hinnassasi
  2. 36Laske ruokalista uudelleen ja ota helppo kate
  3. 37Karsi kiinteät kulut jotka eivät tuota
  4. 38Tee jotain liikevaihtotrendillesi
  5. 39Tee paikasta vähemmän riippuvainen sinusta
  6. 40Kirjoita auki miten paikka pyörii
  7. 41Huolehdi tiimistä jonka ostaja haluaa pitää
  8. 42Sido avainhenkilösi kiinni
  9. 43Kiillota verkossa näkyvä ilmeesi
  10. 44Korjaa ne kymmenen pientä hoitamatonta asiaa
  11. 45Tee keittiösi kunnosta todistettava
  12. 46Tee asiakastiedoista siirtyvää omaisuutta
  13. 47Kirjaa toistuva myynti paperille
  14. 48Laske arvo uudelleen kahden viikon työn jälkeen
Päivät 49–60 Myyntiaineisto Anonyymi esite, luvut, inventaario ja vastaukset niihin kymmeneen kysymykseen jotka jokainen ostaja esittää — kerran kunnolla kirjoitettuna, ei improvisoituna joka puhelussa.
  1. 49Kirjoita yhden arkin anonyymi esite
  2. 50Kirjoita kuvaus salassapitosopimuksen taakse
  3. 51Rakenna lukuaineisto
  4. 52Kirjoita rehellinen syy myyntiin
  5. 53Tee inventaario siitä mikä siirtyy
  6. 54Kuvauta paikka kunnolla
  7. 55Kirjoita henkilöstöyhteenveto
  8. 56Kirjoita yhteenveto tiloista ja vuokrasta
  9. 57Vastaa niihin kymmeneen kysymykseen
  10. 58Laita salassapitosopimus valmiiksi
  11. 59Rakenna aineistotila ja vaiheista se
  12. 60Anna jonkun toisen repiä aineistosi
Päivät 61–73 Ostajien etsintä Miten myyt, kuka lähellä on jo valmiina, miten seulot yhteydenotot — ja miten paikka pyörii sillä välin ihan normaalisti.
  1. 61Päätä miten myyt
  2. 62Puhu kahdelle välittäjälle ja kysy ehdot
  3. 63Listaa ostajat kahdenkymmenen kilometrin säteeltä
  4. 64Se ostaja jota kukaan ei muista: tiimisi
  5. 65Lähesty toimittajia ja kollegoita varovasti
  6. 66Kirjoita ilmoitus ja valitse kanavat
  7. 67Julkaise ja käynnistä kello
  8. 68Seulo jokainen yhteydenotto ennen kuin kerrot mitään
  9. 69Tarkista ehdokkaan rahat
  10. 70Pidä ensimmäinen näyttö palveluajan ulkopuolella
  11. 71Valmistaudu niihin kolmeen ratkaisevaan kysymykseen
  12. 72Pidä paikka sillä välin hyvässä vireessä
  13. 73Arvioi putkesi kahden viikon jälkeen
Päivät 74–88 Kauppa Tarjoukset, rakenne, aiesopimus, due diligence, viime hetken hinnanoikaisu, sopimus. Täällä hyvä paikka myydään useimmiten huonosti.
  1. 74Määritä mistä et luovu koskaan
  2. 75Lue tarjous: kuusi ehtoa, ei yhtä
  3. 76Liiketoiminta vai osakkeet: tunne ero
  4. 77Neuvottele ensin hinta, sitten maksu
  5. 78Rajaa lisäkauppahinta
  6. 79Laadi aiesopimus kunnolla
  7. 80Valmistaudu due diligenceen ennen kuin se alkaa
  8. 81Selviä due diligencestä
  9. 82Varaudu hinnanoikaisuun
  10. 83Sovi varasto, kassa, vakuudet ja lahjakortit
  11. 84Neuvottele kilpailukieltoehto
  12. 85Sovi luovutusjaksosi
  13. 86Selvitä kaupan verokustannus ennen allekirjoitusta
  14. 87Lue sopimus, pykälä kerrallaan
  15. 88Allekirjoita
Päivät 89–100 Luovutus Henkilöstö, tavarantoimittajat, asiakkaat, järjestelmät, loppuselvitys, raha — ja rehellinen kysymys siitä mitä sinä teet sitä seuraavana maanantaina.
  1. 89Kerro tiimillesi itse ja ensin
  2. 90Kerro toimittajille ja sitten vakioasiakkaille
  3. 91Siirrä vuokra, liittymät ja luvat
  4. 92Siirrä henkilöstö oikein ja kirjallisesti
  5. 93Siirrä järjestelmät, tilit ja salasanat
  6. 94Kulje ostajan kanssa kaksi täyttä vuoroa
  7. 95Anna eteenpäin se minkä vain sinä tiedät
  8. 96Tee lopputarkastus ja loppuselvitys
  9. 97Sulje vanha rakenteesi siististi
  10. 98Peri se mikä on vielä saamatta
  11. 99Kirjoita kirje asiakkaillesi, ja tarkoita se
  12. 100Päätä mitä teet seuraavat sata päivää

Miten tämä toimii

Ei kurssia, ei videoita, ei moduuleja. Yksi tehtävä päivässä, ja seuraava vasta kun olet kuitannut tämän päivän.

  1. Lukitse ne sata päivää

    Varaa kalenteriin puoli tuntia päivässä ja valitse se yksi neuvonantaja, joka kantaa tätä kanssasi.

  2. Tee yksi tehtävä päivässä

    Avaa tämän päivän tehtävä, lue miksi se on tärkeä, tee kolme askelta ja kuittaa se.

  3. Kysy valmentajalta kun jumitat

    Jokainen päivä alkaa yhdellä terävällä tekoälyvalmentajan kysymyksellä; saat kymmenen viestiä päivässä.

  4. Rakenna sen päälle mitä jo on

    Jokainen päivä käyttää eilistä päätöstä. Älä ohita mitään — järjestys on koko juju.

Aloita päivästä 1

Miten tämä polku toimii

Neljä periaatetta, ja ne on rakennettu jokaiseen päivään.

  1. 1

    Yksi tehtävä päivässä, oikeassa järjestyksessä

    Jokainen päivä rakentuu eilisen päätöksen päälle. Arvo ennen pyyntihintaa, siisti aineisto ennen ensimmäistä ostajaa, neuvottelurajasi ennen ensimmäistä tarjousta. Älä ohita mitään.

  2. 2

    Päätä, älä harkitse

    Jokainen päivä on olemassa pakottaakseen yhden päätöksen. "Katsotaan mitä ostaja tarjoaa" on täsmälleen se asenne, jolla hyvät paikat menevät alle arvonsa. Valmentaja ei hyväksy sitä vastausta.

  3. 3

    Paperi voittaa tunteen

    Sinulle tämä on kaksikymmentä vuotta; ostajalle se on tuotto. Kaikki mitä väität — tuloksesi, trendisi, keittiösi kunnon — pitää pystyä näyttämään dokumentilla. Mitä et pysty todistamaan, siitä ei kukaan maksa.

  4. 4

    Maakohtaiset asiat kysytään ihmiseltä

    Verot, henkilöstön siirtyminen, vuokrasopimuksen siirto ja vastuut vaihtelevat maittain ja sopimuksittain. Nämä sata päivää kertovat sinulle mikä kysymys pitää esittää ja kenelle — kirjanpitäjällesi, lakimiehellesi, toimialaliitollesi — ei koskaan sitä mikä vastaus on.

Usein kysyttyä

Pitääkö tämä oikeasti tehdä sata päivää putkeen?

Ei pakko, mutta parhaiten se toimii kun rytmi säilyy. Järjestys on tahtia tärkeämpi: jokainen päivä käyttää edellisen päivän päätöstä. Jos jää kaksi päivää väliin, jatkat siitä mihin jäit — jos teet kolme päivää kerralla, teet päätöksiä nukkumatta yön yli, ja myynnissä se on kallein tapa säästää aikaa.

Onko tämä ilmainen ja tarvitseeko tili?

Täysin ilmainen ja tilitön. Edistymisesi, kuittauksesi ja suosikkisi tallentuvat omaan selaimeesi eivätkä lähde minnekään muualle — missään ei siis ole listaa omistajista jotka ovat myymässä. Jos haluat ne toiselle koneelle, joudut valitettavasti aloittamaan siellä alusta; se on hinta siitä ettei tiliä tarvita.

Saako tiimini tai vuokranantajani tietää tästä?

Ei meidän kauttamme: mitään ei lähetetä, julkaista eikä jaeta. Luottamuksellisuus on kuitenkin oma tehtävänsä, ja siksi se on mukana polulla: päivänä 6 päätät kuka kuulee ja milloin, päivänä 29 käyt itse keskustelun vuokranantajasi kanssa, ja päivänä 89 kerrot tiimillesi ennen kuin joku muu tekee sen. Tällä alalla myynti vuotaa lähes aina omistajan itsensä kautta.

Entä jos minulla on jo ostaja pöydässä?

Silloin houkuttaa hypätä suoraan vaiheeseen seitsemän, ja juuri siinä se menee pieleen. Tee ensin päivät 9–21: se joka neuvottelee tuntematta omaa alarajaansa, hyväksyy lopulta sen luvun jonka toinen osapuoli sanoo. Sen jälkeen voit kuitata nopeasti ne vaiheet jotka sinulla on jo hallussa — mutta lue ne silti, koska lähes jokaiselta löytyy sieltä kaksi tai kolme päätöstä joita ei ole koskaan tehnyt nimenomaisesti.

Miten tekoälyvalmentaja toimii ja mitä se maksaa?

Joka päivä se aloittaa itse yhdellä kysymyksellä sen päivän tehtävästä. Saat kymmenen viestiä päivässä, ilmaiseksi ja ilman tiliä. Se tuntee tämän päivän tehtävän, työntää sinua kohti yhtä päätöstä jonka ehdit tehdä vielä tänä iltana, eikä anna juridisia, verotuksellisia tai kirjanpidollisia neuvoja — niitä varten se ohjaa kirjanpitäjällesi, lakimiehellesi tai toimialaliitollesi.

Päteekö tämä oman maani ulkopuolella?

Kyllä. Itse polku — päätös, arvo, paperit, arvon nosto, aineisto, ostajat, kauppa, luovutus — on kaikkialla sama, ja sivu on olemassa kahdellakymmenelläneljällä kielellä. Maittain vaihtelevat kaupan verotus, henkilöstön siirtymistä koskevat säännöt, vuokrasopimuksen siirrettävyys ja luvat; niinä päivinä saat kysymyksen joka pitää esittää ja ihmisen jolle se esitetään, et koskaan vastausta joka voisi olla sinun maassasi väärä.

Voinko tulostaa työlomakkeet?

Kyllä. Useimpiin päiviin kuuluu työlomake, jonka tulostat tai tallennat selaimella PDF:ksi, ja jossa on sen päivän tehtävä, perustelu ja kysymykset. Se on tarkoitettu täytettäväksi käsin ja säilytettäväksi — tarvitset noita lomakkeita kirjaimellisesti uudelleen arvonmäärityksessä, due diligencessä ja loppuselvityksessä.

Työkalut joita tarvitset matkalla

Ravintolan arvonmääritys Kassavirtaennuste Kassan tilitys Ravintolan varastonhallinta Perehdytyskansio Rahoituslaskelma

Kaksi muuta haastetta

Sama tapa tehdä, eri kohta urallasi: sata päivää, yksi tehtävä päivässä.

Ravintolan Perustaminen 100 Päivässä Sille jolla ei ole vielä konseptia, tilaa eikä yritystä. Katso Ravintolan Kasvattaminen 100 Päivässä Sille yrittäjälle jolla on paikka auki ja liian vähän käteen jäävää. Katso