Ravintolan Varastonhallinta — Tilaukset ja Raaka-ainekulut
Yrityksesi suurin kustannuserä makaa kylmiössä, ei kirjanpidossa. Syötä tuotteet kertaalleen hinnan, toimittajan ja sen minimimäärän kanssa, joka haluat aina olevan varastossa — sen jälkeen näet yhdellä silmäyksellä varaston arvon, mitä tänään on tilattava ja keneltä, montako euroa kuussa menee roskiin ja mitkä ovat todelliset raaka-ainekulusi. Kaikki pyörii selaimessa: ei asennusta, ei tiliä.
Miten varastotyökalu toimii?
- 1
Syötä tuotteet
Merkitse jokaiselle tuotteelle yksikkö, yksikköhinta, toimittaja ja minimivarasto — se määrä, joka halutaan aina olevan hyllyssä. Kertatyö; sen jälkeen riittää päivittäminen.
- 2
Laske ja kirjaa
Tulosta inventointilista, kierrä kylmiöt ja kuivavarasto yhdellä paperilla ja täytä sarake ”Varastossa”. Roskiin menevä kirjataan hävikkipäiväkirjaan — syyn kanssa ja euroina.
- 3
Tilaa ja tarkista luvut
Toimittajakohtainen tilauslista syntyy itsestään: kopioi se WhatsAppiin tai sähköpostiin. Syötä ostot ja myynti, niin työkalu laskee todelliset raaka-ainekulut tavoitteeseesi verrattuna.
Tehty ravintoloitsijoille
Tavara ei lopu kesken palvelun
Minimivarastot kertovat, mitä oikeasti pitää tilata. Ei enää paniikkiostoja täydellä hinnalla eikä laatikoita pölyttymässä varastossa.
Hävikki euroina, ei tuntumalla
Kaksi litraa hapantunutta kermaa viikossa ei tunnu miltään — kunnes näytöllä lukee 560 € vuodessa. Jaettuna syyn ja tuotteen mukaan, jotta tiedät mihin tartutaan.
Raaka-ainekulut, jotka pitävät paikkansa
Ei listan teoreettinen kate, vaan todellinen ainekäyttö kahdesta inventaariosta ja ostolaskuista. Juuri tätä lukua pankki katsoo.
Usein kysytyt kysymykset
Onko tämä varastotyökalu ilmainen?
Kyllä, täysin ilmainen ilman tiliä ja asennusta. Täytät listan ja jatkat heti töitä — tulostus ja vienti mukana.
Mikä on minimivarasto (par level)?
Se on tuotteen pienin määrä, joka halutaan olevan varastossa, jotta palvelupäivä sujuu ilman puutteita. Kun varastossa on vähemmän, työkalu siirtää tuotteen tilauslistalle oikealla määrällä.
Miten työkalu laskee raaka-ainekulut?
Alan vakiokaavalla: alkuvarasto + ostot − loppuvarasto = myytyjen tuotteiden ainekulu. Jaettuna myynnillä (alv 0) saadaan raaka-ainekuluprosentti. Ravintola-alalla se asettuu tavallisesti 28–35 prosenttiin konseptista riippuen.
Kuinka usein varasto pitää laskea?
Luotettava tulos vaatii inventoinnin kiinteänä ajankohtana: vähintään kerran kuussa ja kalliille tuotteille (liha, kala, väkevät) viikoittain. Tulosta lista, laske aina samassa järjestyksessä ja aina ennen päivän ensimmäistä toimitusta.
Tallennetaanko tietojani jonnekin?
Kaikki pysyy omassa selaimessasi (localStorage); mitään ei lähetetä. Lista, hävikkipäiväkirja ja luvut ovat paikallaan, kun avaat työkalun uudelleen — samalla laitteella ja samassa selaimessa.
Voinko viedä listani?
Kyllä. Varastolista ja hävikkipäiväkirja latautuvat CSV-muodossa (avautuu Excelissä tai Google Sheetsissä), ja voit tulostaa inventointilistan, tilauslistan, hävikkiraportin ja raaka-ainekulujen yhteenvedon A4-koossa.