Annostietokortti Salihenkilökunnalle
Yksi kysymys aluksi: mitä ruokalajeja listallasi on? Sen jälkeen kirjoitat annosta kohti yhden lauseen, mitä myyt sen kanssa ja mitä siinä on. Työkalu kääntää sen kysymykseksi, joka pöydässä oikeasti esitetään — ”en voi syödä gluteenia, mitä voin ottaa?” — ja nimeää annokset, joita salisi ei vielä osaa selittää.
Näin se toimii
- 1
Kytke ruokalajisi päälle
Alkuruoka, pääruoka, jälkiruoka, lisuke, juoma. Se mitä kytket päälle, ratkaisee lapun lohkot — samassa järjestyksessä kuin listasi.
- 2
Täytä annosta kohti neljä asiaa
Yhden lauseen, jonka sanot kun asiakas kysyy mikä se on, mitä myyt sen kanssa, mitkä neljästätoista allergeenista siinä ovat ja mitkä voi jättää pois. Yksi klikkaus ruutuun on ”sisältää”, kaksi klikkausta ”voi jättää pois”.
- 3
Tulosta lappu — ja koe
Lappu roikkuu passin luona. Tyhjän version annat uudelle tarjoilijalle maanantaina ja käytte sen yhdessä läpi perjantaina. Kaikki ilmaiseksi, ilman tiliä.
Neljä asiaa, jotka salisi pitää osata sanoa jokaisesta annoksesta
Asiakas kysyy annoksesta vain neljä kysymystä, ja aina samat neljä. Tarjoilija, joka osaa vastata kolmeen, kävelee neljännen takia keittiöön — ja juuri siinä tilaus pysähtyy.
Mikä tämä on?
Yksi lause, oman talosi sanoin. Ei listan ääneen lukemista: asiakas luki sen juuri ja kysyy nimenomaan siksi. Valmistustapa, pääraaka-aine, mihin se sopii — tässä järjestyksessä.
Mitä siinä on?
Mitkä neljästätoista EU-allergeenista annoksessa ovat. Ei ”ei kai”, vaan rastitettuna: annos, jota kukaan ei ole tarkistanut, ei saa koskaan kuulostaa turvalliselta.
Voiko sen jättää pois?
Ero koristeen, jonka nostat pois, ja kastikkeen välillä, joka ON se annos. Tämä on vastaus, jota keittiösi ei halua antaa kahdesti kesken vuoron, ja se ratkaisee, tilaako asiakas ollenkaan.
Mitä myyt sen kanssa?
Lasin, lisukkeen, juuston jälkeen. Yksi suositus annosta kohti, sovittuna etukäteen — se on ero salin, joka ottaa tilauksia, ja salin, joka myy, välillä.
Neljä vastausta yhteen allergiaan
Jokaista neljäätoista allergeenia kohti jokainen listasi annos putoaa täsmälleen yhteen näistä neljästä. Neljäs on se rehellinen: annos, jota kukaan ei ole tarkistanut, seisoo erillään, ei koskaan turvallisten joukossa.
- Asiakas voi syödä
- Tarkistettu, eikä tätä allergeenia ole. Ainoa vastaus, jonka salisi saa antaa kysymättä keneltäkään.
- Onnistuu ilman
- Allergeeni on annoksessa, mutta osassa, jonka keittiö voi jättää pois tai vaihtaa. Kerro aina, mikä jää pois.
- Asiakas ei voi syödä
- Allergeeni on itse annoksessa eikä sitä saa pois. Tarjoa heti vaihtoehto ensimmäisestä sarakkeesta sen sijaan, että sanoisit ei.
- Ei vielä tarkistettu
- Kukaan ei ole käynyt neljäätoista läpi tälle annokselle. Käsittele sitä tuntemattomana ja kysy keittiöstä — tyhjä ruutu ei ole todiste siitä, ettei siinä ole mitään.
Usein kysyttyä
Onko tämä annostietokortti ilmainen?
Kyllä, täysin ilmainen, ilman tiliä ja ilman asennusta. Täytät sen ja tulostat suoraan selaimestasi.
Onko tämä sama kuin allergeenitaulukko?
Ei. Allergeenitaulukko on asiakkaallesi ja luetaan annoksesta allergeeniin. Tämä lappu on salillesi ja luetaan toisin päin: asiakas sanoo mitä ei voi syödä, ja tarjoilijasi lukee mitä hän voi ottaa — sekä sen, voiko sen jättää pois.
Miksi annos pitää rastittaa erikseen?
Koska rastittamaton annos näyttää turvalliselta vaikka kukaan ei ole katsonut sitä. Niin kauan kuin et laita rastia, annos on kohdassa ”ei vielä tarkistettu” — ruudulla ja tulostetulla lapulla.
Mikä tämä tyhjä koe on?
Sama lappu vastaukset poistettuina ja viivat niiden tilalla. Annat sen uudelle tarjoilijalle listanvaihdossa ja käytte sen yhdessä läpi muutaman vuoron päästä. Sama sisältö, joten et koskaan kirjoita kahta asiakirjaa.
Kuinka usein teen tämän uudestaan?
Jokaisessa listanvaihdossa — useimmissa paikoissa neljästä kahteentoista kertaan vuodessa. Se pysyy selaimessasi, joten muutat vain vaihtuneet annokset etkä aloita alusta.
Pysyykö listani yksityisenä?
Kyllä. Kaikki elää omassa selaimessasi eikä sitä koskaan lähetetä minnekään. Sulje välilehti, ja lappusi on siellä seuraavallakin kerralla.
Tämä on talon oma asiakirja, ei pakkausmerkintäilmoitus. Se, mitä allergeeneista pitää ilmoittaa ja kirjata, vaihtelee maittain ja valvontaviranomaisittain; tämä lappu on siksi, että salisi osaa vastata, ei korvaamaan lakisääteistä tiedonantovelvollisuuttasi. Lähteenä pysyvät omat reseptiikkasi ja tavarantoimittajien tiedotteet.