HACCP-suunnitelma Ravintolaan — Ilmaiset Omavalvontalomakkeet
Kokoa ravintolasi HACCP-omavalvontapaketti muutamassa minuutissa: selkeä yhteenveto kriittisistä hallintapisteistä sekä tulostusvalmiit lomakkeet jääkaappien ja pakastimien lämpötiloille, kuormien vastaanotolle, kuumennukselle ja jäähdytykselle sekä siivoussuunnitelmalle. Syötä laitteesi kerran — jokainen lomake muokkautuu heti sinun ravintolasi mukaan. Kaikki toimii selaimessa — ei asennusta, ei tiliä.
Miten HACCP-työkalu toimii?
- 1
Syötä ravintolasi tiedot
Kirjoita ravintolasi nimi ja lisää jokainen jääkaappi ja pakastin omalla nimellään. Lomakkeet päivittyvät heti.
- 2
Valitse omavalvontalomakkeet
Rastita mitä tarvitset: lämpötilaseuranta, kuormantarkastus, kuumennus- ja jäähdytysloki sekä siivoussuunnitelma, ja muokkaa siivoustehtäviä.
- 3
Tulosta HACCP-pakettisi
Tulosta paketti A4:lle (tai tallenna PDF:nä), laita se esille keittiöön ja täytä tarkastukset päivittäin. Tulosta uusi lämpötilalomake joka viikko.
Tehty ravintoloitsijoille
Valmiina tarkastukseen
Elintarvikevalvonta haluaa nähdä ajantasaiset kirjaukset. Kun keittiössä on vakiopaketti lomakkeita, omavalvontasi dokumentointi on aina kunnossa.
Perehdytä uusi henkilökunta
CCP-yhteenveto ja HACCP:n 7 periaatetta yhdellä sivulla helpottavat elintarviketurvallisuuden selittämistä uusille keittiötyöntekijöille.
Omat laitteesi joka lomakkeessa
Ei geneerisiä pohjia: jokaisessa lomakkeessa ovat sinun jääkaappiesi ja pakastimiesi nimet, sinun tehtäväsi ja ravintolasi nimi.
Usein kysytyt kysymykset
Onko tämä HACCP-työkalu ilmainen?
Kyllä, täysin ilmainen ilman tiliä tai asennusta. Täytä tietosi ja tulosta omavalvontapakettisi suoraan selaimesta.
Mikä HACCP on ja onko se pakollinen?
HACCP (vaarojen arviointi ja kriittiset hallintapisteet) on elintarviketurvallisuusjärjestelmä, jota jokaisen eurooppalaisen elintarvikealan yrityksen on sovellettava asetuksen (EY) 852/2004 mukaisesti. Tarkastusten kirjaaminen — kuten jääkaappien lämpötilat — on osa omavalvontaa.
Mitä lämpötilarajoja työkalu käyttää?
Lomakkeet käyttävät yleisiä eurooppalaisia ohjearvoja: kylmäsäilytys enintään 7 °C (tavoite 4 °C — Suomessa monille tuotteille enintään 6 °C), pakastin −18 °C tai kylmempi, kuumennuksen sisälämpötila 75 °C, kuumana pito vähintään 60 °C ja jäähdytys 60 °C:sta 10 °C:seen 2 tunnissa. Tarkista aina kansalliset vaatimukset — ne voivat olla tiukempia.
Mitkä lomakkeet saan?
CCP-yhteenvedon HACCP:n 7 periaatteella, viikoittaisen lämpötilalomakkeen jääkaapeille ja pakastimille, kuormantarkastuksen, kuumennus-, kuumanapito- ja jäähdytyslokin sekä siivoussuunnitelman. Valitset itse, mitkä lomakkeet otat mukaan.
Onko tämä virallinen HACCP-sertifikaatti?
Ei. Työkalu antaa käytännöllisen omavalvontapaketin, ei sertifikaattia eikä täydellistä HACCP-selvitystä. Se on vahva pohja; täydellistä suunnitelmaa varten noudata toimialasi hyväksyttyä ohjeistusta tai kysy neuvoa elintarviketurvallisuuden asiantuntijalta.
Tallennetaanko tietoni jonnekin?
Kaikki pysyy omassa selaimessasi (localStorage); mitään ei lähetetä. Laitteesi ja tehtäväsi ovat tallessa, kun avaat työkalun seuraavan kerran.