Tee salille ruokajuomasuosituskortti
Asiakas kysyy ”mitä joisin tämän kanssa?”, ja vastaus on täsmälleen yhdessä päässä — sinun. Niinpä tarjoilija sanoo ”talon valkoviini on hyvää”, ja talon helpoin myynti kävelee ulos myymättä. Rastita, mitä kaadat lasilla, kirjoita annokset alle, ja saat jokaiselle lautaselle lasin, syyn yhdellä rivillä ja ne annokset, joita listasi ei vielä pysty palvelemaan.
Näin se toimii
- 1
Rastita, mitä kaadat
Mukana ovat vain rastittamasi lasit. Juuri se estää korttia suosittelemasta pulloa, jota et koskaan avaa.
- 2
Kirjoita annokset alle
Jokaisesta annoksesta valitset, mitä se on, kuinka täyteläinen se on ja mikä hallitsee — happo, rasva, tulisuus, savu. Enempää kortti ei tarvitse.
- 3
Lue suositus
Jokainen lautanen saa ensimmäisen valinnan, vaihtoehdon, alkoholittoman vaihtoehdon ja yhden rivin perustelun.
- 4
Tulosta ja ripusta
Kortti menee tarjoilijan kansioon tai passin viereen. Tulosta uudelleen jokaisen listanvaihdon yhteydessä.
Usein kysyttyä
Voinko lisätä omat viinini?
Kytket päälle tyylejä, et pulloja — tarkoituksella. Talo vaihtaa yhden sauvignonin toiseen ilman että suositus muuttuu; tarjoilija lukee ”raikas kuiva valkoviini” ja ottaa sen, mikä sillä viikolla on kylmässä. Pullojen nimet kuuluvat muistiinpanoihin tai viinilistalle.
Miksi se joskus sanoo, ettei mikään sovi?
Koska se on totta. Crème brûlée kuivan viinin kanssa ei ole heikompi suositus vaan väärä — lasin on oltava makeampi kuin jälkiruoan. Sen sijaan että työkalu antaisi vähiten huonon pullon, se nimeää annoksen ja kertoo, mikä tyyli sen ratkaisisi.
Onko tämä sama kuin viinilistani?
Ei. Viinilista on asiakkaalle ja luettelee, mitä kellarissa on. Tämä kortti on salille ja kertoo, mikä kuuluu millekin lautaselle. Niiden kuuluu olla vierekkäin.
Pitääkö alkoholittomat rastittaa?
Ei ole pakko, mutta kysymys tulee pöytään vuosi vuodelta useammin, ja tarjoilija, jolla ei ole mitään mainittavaa, myy hanavettä. Rastita yksi tai kaksi alkoholitonta vaihtoehtoa, niin jokainen annos saa myös alkoholittoman suosituksen.
Paljonko se maksaa?
Ei mitään. Ei tiliä, ei sähköpostiosoitetta, ei kokeilujaksoa. Kaikki pysyy omassa selaimessasi.
Tämä on talon oma asiakirja, ei lainsäädäntöä: annoskoot, merkinnät ja se, mitä alkoholista saa väittää, vaihtelevat maittain ja luvittain. Noudata omaa anniskelulupaasi ja talon sääntöjä.