Kattaussuunnitelma Ravintolaan
Yksi kysymys: mitä ruokalajeja lista tarjoaa tänä iltana? Työkalu asettaa aterimet ulkoa sisäänpäin siinä järjestyksessä kuin syödään, kertoo minkä ruokalajin jälkeen katetaan uudelleen, ja laskee mitä pitää olla valmiina asiakasmäärällesi.
Näin se toimii
- 1
Rastita ruokalajit
Amuse-bouchesta kahviin. Syömisjärjestys ratkaisee kaiken: jokainen kappale asettuu omalle puolelleen lautasta, ensimmäinen ruokalaji uloimmaksi.
- 2
Lue kattaus
Piirros vastaa omaa listaasi. Jokaisella kappaleella on numero käyttöjärjestyksessä, ja alla oleva selite avautuu uudelle tarjoilijalle heti.
- 3
Katso mikä ei mahdu
Kattaus kantaa kolme kappaletta puolellaan. Sen yli asiakas ei enää ylety — työkalu nimeää ruokalajin, jonka jälkeen katetaan uudelleen, ja kappaleet jotka tulevat oman ruokalajinsa mukana.
- 4
Tulosta arkki
Yksi A4 tarjoilupöydälle: piirros, selite ja laskelma siitä mitä illaksi pitää valmistella.
Usein kysyttyä
Onko tämä kattaussuunnitelma ilmainen?
Kyllä, täysin ilmainen, ilman tiliä ja ilman asennuksia. Täytät ja tulostat suoraan selaimesta.
Miksi ulkoa sisäänpäin?
Koska asiakas ottaa jokaisella ruokalajilla uloimman kappaleen. Aseta aterimet ruokalajien saapumisjärjestyksessä — ensimmäinen uloimmaksi — ja asiakas etenee itsestään kohti lautasta ilman että kenenkään tarvitsee selittää mitään.
Miksi enintään kolme kappaletta puolellaan?
Kolmen yli asiakas ei enää ylety mukavasti ja pöytä näyttää aterinkaupalta. Siksi jokainen talo kattaa uudelleen ruokalajien välissä. Työkalu ei piirrä kattausta joka ei salissa toimi — se kertoo milloin katetaan uudelleen.
Missä lasit ovat?
Veitsien yläpuolella, ja ensimmäisenä kaadettava lasi on lähimpänä asiakkaan oikeaa kättä. Vesilasi seisoo takana pääruokaveitsen yllä. Rastita asetuksista mitä laseja käytät.
Tallentuuko suunnitelmani?
Kyllä, tälle laitteelle, omaan selaimeesi. Mitään ei ladata palvelimelle eikä tiliä tarvita.
Tämä on talon standardi, ei lain säännös. Se mitä pöydässä pitää olla, vaihtelee maittain, luvittain ja konsepteittain — noudata siinä omia toimintatapojasi ja ehtojasi.