Keittiön Työpistejako
Yksi kysymys: montako kokkia on illalla vuorossa? Työkalu taittaa klassisen brigadin juuri sille määrälle työpisteitä, sinä lisäät nimet ja annokset, ja tulostat yhden arkin läpiannon yläpuolelle.
Näin se toimii
- 1
Kerro montako kokkia on vuorossa
Yhdestä kokista täyteen kahdeksan hengen brigadiin. Jokainen lisäpari käsiä ottaa seuraavan linjan edelliseltä — juuri niin kuin keittiö oikeasti kasvaa.
- 2
Lisää nimet ja annokset
Työpisteittäin: kuka siinä on, mitkä annokset sieltä lähtevät ja mitä pitää olla valmiina ennen serviisiä. Kirjoittamasi tallentuu itsestään.
- 3
Tulosta arkki
Yksi A4 läpiannolle: lohko per työpiste, linjan järjestyksessä. Kiinnität seinään ja palaveri on pidetty.
- 4
Muuta kun porukka vaihtuu
Joku jäi pois? Laske kokkien määrää yhdellä: työpisteet sulautuvat yhteen ja kaikki kirjoittamasi jää paikalleen.
Usein kysyttyä
Onko työpistejako ilmainen?
Kyllä, täysin ilmainen, ilman tunnusta ja ilman asennuksia. Täytät ja tulostat suoraan selaimesta.
Entä jos minulla on vain kaksi kokkia?
Silloin on kaksi työpistettä. Kylmä irtoaa ensin — garde manger ja jälkiruoat — ja kaikki muu jää kuumalle puolelle. Kolmella kokilla mukaan tulee lisukkeet, neljällä grilli, ja niin edelleen kahdeksaan asti.
Mitä saucier, garde manger ja entremetier tarkoittavat?
Ne ovat ranskalaisen brigadin klassiset työpisteet. Melkein missään itsenäisessä ravintolassa ei ole kahdeksaa ihmistä niihin, joten työkalu näyttää mitkä klassiset pisteet kukin oikea työpisteesi ottaa hoitaakseen. Uusi kokki lukee arkilta suoraan mitä häneltä odotetaan.
Säilyykö suunnitelmani?
Kyllä, tällä laitteella, omassa selaimessasi. Mitään ei ladata palvelimelle eikä tunnusta tarvita.
Voinko nimetä työpisteitä uudelleen tai lisätä niitä?
Kyllä. Jokainen nimi on tavallinen tekstikenttä, ja oman työpisteen voi lisätä milloin vain — pizzauuni, ostereiden piste, tiskipiste.
Tämä on talon oma dokumentti, ei työjärjestys. Työajat, tauot ja velvollisuudet määräytyvät omien sopimustesi ja työehtosopimuksen mukaan — pidä ne siellä, älä tällä arkilla.