Tunnelma- ja Musiikkisuunnitelman Luominen
Tiistaina tempo hiipii ylöspäin, hiljaisena torstaina se hyytyy kokonaan, ja se joka baaritiskillä sattuu olemaan, päättää asian sinä iltana — koska kukaan ei ole koskaan kirjoittanut ylös, miltä salin pitäisi kuulostaa. Valitse konseptisi ja mitkä vuorot pyörität, niin tämä työkalu johtaa niistä tempon, äänenvoimakkuuden, tunnelman ja valaistuksen jokaiselle, saapumisesta illan päättymiseen.
Näin se toimii
- 1
Valitse konseptisi
Bistro, fine dining, baari, kahvila tai pikaruokapaikka — työkalu lähtee tempo-, äänenvoimakkuus- ja tunnelmavalinnoista, jotka jo toimivat kyseisen tyyppisessä salissa.
- 2
Merkitse käynnissä olevat vuorot ja kunkin tavoite
Aamiainen, lounas, iltapäivä, illallinen, myöhäisilta — merkitse jokaiselle päälle kytketylle vuorolle, haluatko pöytien kiertävän nopeammin vai vieraiden viipyvän ja kuluttavan enemmän.
- 3
Saat koko kaaren — tulosta se
Jokainen vuoro saa kolme vaihetta — saapuminen, ruuhka, päättyminen — kullakin oma tempo, äänenvoimakkuus ja valaistus. Tulosta yhden sivun kortti äänipöydälle tai baariin.
Miksi tämä toimii
Tämä ei ole mielivaltaisesti keksitty tyylikirja. Se perustuu siihen, mitä hotelli- ja ravintola-alan psykologian tutkimus toistuvasti havaitsee:
Tempo määrää koko pöydän tahdin
Ravintolan asiakkaat, jotka söivät hitaan taustamusiikin soidessa, viipyivät pöydässä huomattavasti pidempään ja kuluttivat baarissa enemmän kuin asiakkaat, jotka söivät nopean musiikin soidessa — sama ateria, sama sali, vain eri tempo (Milliman, 1986, Journal of Consumer Research).
Musiikkilaji muuttaa sitä, mitä ihmiset ostavat
Viinikaupan asiakkaat valitsivat kalliimpia pulloja päivinä, jolloin soi klassinen musiikki, useammin kuin päivinä, jolloin soi pop-musiikki — vaikka kukaan ei maininnut musiikkia lainkaan (North, Hargreaves ja McKendrick, 1999, Nature).
Kovaäänisempi sali nopeuttaa paitsi keskustelua myös juomista
Baarivieraita koskevassa tutkimuksessa kovempi taustamusiikin äänenvoimakkuus liittyi nopeampaan juomiseen ja useampiin tilauksiin käynnillä kuin hiljaisemmassa salissa (Guéguen, Jacob ja Le Guellec, 2008, Alcoholism: Clinical and Experimental Research).
Usein kysytyt kysymykset
Pitääkö minun tietää BPM-arvo käyttääkseni tätä?
Ei — et koskaan syötä tempoa itse. Valitse konseptisi ja kullekin vuorolle, haluatko nopeamman kierron vai vieraiden viipyvän; työkalu laskee bpm-arvon, äänenvoimakkuuden desibeleinä ja tunnelmamerkinnät puolestasi.
Entä jos ravintolani ei istu siististi yhteen konseptiin?
Valitse lähin vaihtoehto — bistro, joka illalla muuttuu hiljaiseksi ja kynttilänvaloiseksi, voi vain merkitä sen vuoron 'viipyminen'-tavoitteeksi ja kiireisen lounaan 'nopea kierto' -tavoitteeksi. Mikään ei ole tässä kiveen hakattua; jokainen vaihe lasketaan uudelleen aina, kun muutat asetusta.
Miksi päättymisvaihe joskus nopeutuu ja joskus hidastuu entisestään?
Koska kaksi tavoitetta tarvitsevat vastakkaisen lopun. Kiertoon rakennettu vuoro nostaa viimeisessä vaiheessa tempoa taas hieman, jotta viimeinen pöytä pääsee luontevasti loppuun. Viipymiseen rakennettu vuoro hidastaa viimeistä vaihetta entisestään, jotta jälkiruoka- ja kahvihetki suojataan sen sijaan että sitä kiirehdittäisiin.
Tallentuuko suunnitelmani jonnekin?
Vain omaan selaimeesi (localStorage) — mitään ei lähetetä palvelimelle. Kun palaat tälle sivulle samalla laitteella, konseptisi, vuorosi ja muistiinpanosi ovat yhä tallella.