Perehdytyskansio Ravintolaan 5 Minuutissa
Jokaisella talolla on säännöt. Melkein kukaan ei ole kirjoittanut niitä ylös — joten uusi oppii ne vasta rikkomalla yhden. Kuvaile ravintolasi, valitse luvut ja saat valmiin kansion: tulostettavaksi, PDF:ksi tai Wordissa muokattavaksi.
Miksi tämä vihko maksaa itsensä takaisin
Perehdytyskansio ei ole paperinpyöritystä vaan halvin koulutus, joka sinulla on: se sanoo kerran sen, minkä muuten toistat viisikymmentä kertaa, ja varmistaa että kaikki kuulevat samat säännöt.
-
1 kolmesta
Noin kolmasosa uusista ravintola-alan työntekijöistä lähtee yhdeksässäkymmenessä päivässä. Useimmat eivät palkan takia vaan siksi, ettei tullut tunnetta paikasta: kukaan ei kertonut mitä odotetaan, eikä ensimmäisen viikon jälkeen enää kehdannut kysyä.
-
3 000 €+
Sen verran maksaa yhden ihmisen korvaaminen: ilmoitus, koevuorot, viikot ennen kuin hän hoitaa oman alueensa, ja kollegat jotka paikkaavat sillä välin. Yhden ihmisen pitäminen pidempään maksaa tämän kansion kirjoittamisen satakertaisesti.
-
Päivä 1
Se mitä uusi oppii ensimmäisenä päivänä, jää. Se joka joutuu poimimaan kaiken itse ensimmäisellä viikolla, poimii myös vieressä sattuneen työkaverin huonot tavat.
-
Jokainen tarkastus
Tarkastuksessa tai riitatilanteessa "kaikkihan täällä tietää sen" ei ole vastaus. Päivätty kansio, jossa on luvut ja jokaisen työntekijän allekirjoitus, on.
Mitä on kansiossa, joka oikeasti luetaan
Kuusitoista lukua valittavana, kymmenen valmiiksi rastittuna. Nämä kuusi ratkaisevat, jääkö vihko laatikkoon vai käytetäänkö sitä.
-
1
Keitä me olemme
Lyhyt teksti siitä, mitä talosi haluaa asiakkaalle olla. Ei arvolupausta — se lupaus, joka tiimin on lunastettava joka vuorossa, tavallisin sanoin.
-
2
Säännöt, jotka voi tarkistaa
"Käyttäydy ammattimaisesti" ei ole sääntö. "Pese kädet tullessasi, jokaisen tauon jälkeen ja raa'an ja valmiin välissä" on. Jokainen tämän kansion sääntö näkyy salissa tai keittiössä.
-
3
Miten työvuorolista toimii
Milloin se tulee, miten pyydetään vapaata, miten vaihdetaan vuoro, kenelle soitetaan jos myöhästyy. Suurin osa talon kitkasta syntyy tästä, ei itse työstä.
-
4
Elintarviketurvallisuus ja allergeenit
Ne omavalvonnan tavat, jotka oikeasti tehdään vuoron aikana, ja ainoa hyväksyttävä vastaus allergiakysymykseen: älä koskaan arvaa, tarkista aina.
-
5
Raha ja tipit
Kassa, virheet, päivän päätös — ja miten tipit jaetaan. Tipit ovat tiimin ykkösjännitteen aihe juuri siksi, ettei sääntöä ole kirjoitettu mihinkään.
-
6
Allekirjoitussivu
Yksi sivu lopussa: luettu, ymmärretty, ja tiedän keneltä kysyä. Se sivu tekee tekstistä sopimuksen.
Se voi olla valmis tänä iltana
Kirjoittaminen ei koskaan ollut se työ. Työ on päättää mitä siihen tulee — ja juuri sen teet alla viidessä minuutissa.
- Kuvaile ravintolasiNimi, tyyppi ja tiimin koko. Neljän porukka toimii toisin kuin neljänkymmenen, ja kansio kirjoitetaan sinun tiimillesi.
- Rastita lukusiKymmenen on jo rastitettu. Lisää se, mikä teillä painaa — allergeenit, alkoholi, puhelimet, tipit — ja jätä pois se, mikä ei koske teitä.
- Kirjoita se, minkä vain sinä tiedätSääntö, josta on jo kolmesti kiistelty, se asia joka menee joka viikko pieleen, se mikä tekee talostasi erilaisen. Se muuttaa mallipohjan sinun kansioksesi.
- Tulosta, tallenna PDF:ksi tai avaa WordissaLue kerran läpi, täytä aukot jotka työkalu itse osoittaa, ja anna se seuraavan koevuoron mukana.
Viisi virhettä, jotka tekevät kansiosta hyödyttömän
Lähes jokainen huono kansio ei ole väärässä — se on käyttökelvoton. Tässä viisi syytä.
-
Neljäkymmentä sivua
Kukaan ei lue, joten kukaan ei noudata, joten et koskaan viittaa siihen. Kymmenen luettua sivua on arvokkaampi kuin neljäkymmentä siistiä.
-
Netistä otettu mallipohja
Kansio, joka ei kerro mistään talosta erityisesti, luetaan mainoksena. Tiimi huomaa sen jo ensimmäisestä kappaleesta.
-
Työlainsäädäntö, joka ei kuulu tähän
Irtisanomisajat, palkat ja työajat ovat sopimuksessa ja työehtosopimuksessa, eivät talon säännöissä. Jos laitat ne tähän, vuoden päästä kansiosi valehtelee.
-
Kasvottomat säännöt
"Työntekijän tulee pukeutua asianmukaisesti." Kuka on "työntekijä"? Kirjoita sinä-muodossa, niin kuin sanoisit sen ääneen.
-
Jaettu ja unohdettu
Kansio, joka kaivetaan esiin kolmen vuoden välein, ei enää vastaa taloa. Laita siihen päivämäärä ja käy se läpi aina kun jokin muuttuu.
Mitä siihen ei kuulu
Tämä on talon sääntöjen kansio, ei juridinen asiakirja — ja tarkoituksella. Nämä asiat vaihtelevat maittain ja työehtosopimuksittain ja kuuluvat työsopimukseen tai TES:iin.
- Irtisanomisajat, koeaika ja irtisanomisperusteet.
- Palkat, palkkaluokat, lisät ja lomaraha.
- Enimmäistyöaika, lepoajat ja lomapäivien määrä.
Miten se pysyy elossa
Kansio, joka luetaan, on kansio johon viittaat. Kolme tapaa riittää.
- Käykää se yhdessä läpi koevuorossa sen sijaan, että ojennat sen ovella — viisitoista minuuttia ja lopuksi kysymys "mikä tässä jäi epäselväksi?".
- Pyydä allekirjoitus ja säilytä se sivu. Ei kenenkään kiinni saamiseksi, vaan jotta "kukaan ei kertonut minulle" lakkaa olemasta keskustelu.
- Päivitä heti kun sääntö muuttuu, ja kerro mikä muuttui. Yhden sivun uudelleentulostus ei maksa mitään.
Usein kysyttyä
Onko työkalu ilmainen?
On. Ei tiliä, ei asennuksia. Saat viisi kansiota päivässä; sen verran niiden luominen maksaa, ja se riittää hyvin yhden hiomiseen kuntoon.
Onko tämä työjärjestys tai työsääntö?
Ei. Nämä ovat talon sääntösi: miten teillä toimitaan. Viralliset työsäännöt ovat oma asiakirjansa omine vaatimuksineen maittain. Ne eivät ole ristiriidassa — kansio viittaa niihin.
Voinko jakaa sen sellaisenaan?
Lue kerran ja täytä kohdat, jotka työkalu merkitsee: nimet, kellonajat, sopimus johon viittaat. Sen jälkeen se on sinun.
Voinko muokata sitä jälkeenpäin?
Voit. Vie se Wordiin ja voit muuttaa jokaisen lauseen, lisätä lukuja tai laittaa logosi. Tämä on ensimmäinen versio, ei piste.
Tallennetaanko se, mitä kirjoitan?
Vastauksesi menevät kerran kielimallille kansion kirjoittamista varten eikä niitä tallenneta muualle. Se mitä näet työkalussa, pysyy omassa selaimessasi.
Millä kielellä kansio syntyy?
Tämän sivun kielellä. Jos tiimisi työskentelee toisella kielellä, avaa sama työkalu yläpalkin kielivalitsimesta — kaksi versiota on täysin sallittua.
Miksi tässä on turvatarkistus?
Jokainen kansio maksaa oikean pyynnön kielimallille. Näkymätön tarkistus pysäyttää botit, jotta työkalu voi pysyä ilmaisena. Sinun ei tarvitse rastittaa mitään.