Duas estrelas novas numa só noite

Na noite de 25 de fevereiro de 2025, a gala do Guia Michelin Portugal decorreu no Centro de Congressos da Alfândega do Porto^[1]. Para Vítor Matos, foi quase uma festa em casa. E foi uma noite a dobrar^[1].

O Observador resumiu-o no título: Vítor Matos arrecadava mais duas estrelas^[1]. Uma para o Blind, no Porto. Outra para o Oculto, em Vila do Conde^[1][2].

Blind, uma homenagem a Saramago

O Blind fica no hotel Torel Palace Porto. Serve um menu surpresa chamado Blind Emotions, com 10 ou 12 momentos, em homenagem a José Saramago e ao Ensaio sobre a Cegueira^[2]. Na cozinha, Vítor Matos trabalha com Rita Magro^[1][2].

Oculto, num mosteiro

O Oculto fica na cave do antigo Mosteiro de Santa Clara, em Vila do Conde, no hotel The Lince Santa Clara^[2]. A cozinha olha para o mar e para as estações, com os menus Flora e Imersão^[2]. O parceiro de Vítor Matos ali é Hugo Rocha^[1][2].

Um ano antes, em 2024, já o 2Monkeys tinha ganho uma estrela em Lisboa^[3]. É um balcão com apenas 12 lugares, no Torel Palace Lisboa, com um único menu de degustação criativo^[3].

Um modelo de trabalho

O padrão é claro. Vítor Matos cria a ideia e trabalha lado a lado com um chef residente em cada casa^[1][2][3]. É assim que consegue estar presente em vários restaurantes ao mesmo tempo, do Porto a Lisboa.

Nessa gala de 2025, Portugal passou a ter 38 restaurantes com uma estrela^[1][2]. Uma parte importante desse mapa tinha a assinatura do chef de Jorjais.

E a lista não ia parar aqui. Um ano depois, o Schistó, no Douro, juntar-se-ia ao grupo. Para um chef que começou a aprender o ofício numa escola suíça, a coleção de estrelas era já difícil de contar pelos dedos de uma mão.