Tähdet
Toinen tähti ja Suomen ykköspaikka
Lyhyesti
Heinäkuussa 2022 Palace nousi kahden Michelin-tähden ravintolaksi. Se oli sinä vuonna ainoa suomalaisravintola, joka nousi tähtiportaalla ylöspäin.
- Michelin nosti Palacen yhdestä kahteen tähteen 4. heinäkuuta 2022[1].
- Palace oli ainoa suomalainen ravintola, joka nousi sinä vuonna tähtitasolla[1].
- Samassa gaalassa Turun Kaskis sai ensimmäisen Helsingin ulkopuolisen suomalaistähden[1].
- Palace on Suomen ainoa kahden Michelin-tähden ravintola[2][3].
Kesällä 2022 Michelin-opas julkisti Pohjoismaiden uudet tähdet. Päivä oli 4. heinäkuuta[1]. Suomen kannalta suurin uutinen tuli Helsingin Etelärannasta.
Palace nousi yhdestä tähdestä kahteen[1]. Se oli ainoa suomalainen ravintola, joka sinä vuonna nousi tähtiportaalla ylöspäin[1]. Eero Vottosen tiimi oli tehnyt sen, mitä moni piti vaikeana: vienyt pienen maan ravintolan Pohjoismaiden kärkijoukkoon.
Mitä Michelin näki
Michelin-oppaan mukaan Vottosen tiimin maistelumenu yhdistää modernin pohjoismaisen ruoanlaiton ranskalaisiin ja japanilaisiin vaikutteisiin[1]. Falstaff kuvaa menua sesongin mukaan vaihtuvaksi. Pohjoiset raaka-aineet saavat klassisen käsittelyn ja hienon japanilaisen sävyn, ja meren antimet ovat usein pääosassa[2].
Polku yhdestä tähdestä kahteen kesti runsaat kolme vuotta. Väliin mahtuivat vuodet, jolloin koko ravintola-ala eli poikkeuksellisia aikoja. Silti Palacen keittiö jatkoi kehittymistä. Michelin nosti ravintolan toiselle tasolle juuri kesällä 2022, kun Pohjoismaiden opas julkaistiin taas tavalliseen tapaan[1]. Vottosen tiimille se oli palkinto pitkästä ja sitkeästä työstä.
Kaksi tähteä tarkoittaa Michelinin kielellä erinomaista keittiötä, jonka vuoksi kannattaa tehdä kiertotie. Palacen kohdalla kiertotie vie hissillä kymmenenteen kerrokseen, josta aukeaa näkymä Helsingin keskustaan ja merelle[3].
Historia kulkee mukana
Michelin muistutti, että Palace sai jo vuonna 1987 Helsingin ensimmäisen tähden[1]. Tarina oli tehnyt täyden kierroksen. Ravintola, joka avasi Suomen tähtihistorian, oli nyt maan ainoa kahden tähden ravintola[3].
Samassa gaalassa oli muitakin suomalaisuutisia. Turun Kaskis sai tähden, ensimmäisenä suomalaisravintolana Helsingin ulkopuolella, ja helsinkiläinen Natura sai vihreän tähden kestävästä toiminnasta[1]. Suomen ruokakartta laajeni.
Kahdella tähdellä on myös vaikutusta koko maahan. Kun matkailija etsii Pohjoismaiden huippuravintoloita, Suomi näkyy nyt listalla kahden tähden ravintolan kautta. Kespro kuvaa, miten Palacen tiimi tekee työtään kymmenennessä kerroksessa näköalalla kaupungin ylle ja merelle[3]. Ravintolasta tuli Helsingin ruokamatkailun yksi tärkeimmistä kohteista.
Palacen asema ei ole jäänyt yhden vuoden ihmeeksi. Vuonna 2024 se oli yhä maan ainoa kahden tähden ravintola[3], ja keväällä 2026 Falstaff kirjoitti samaa[2]. Vottonen keskittyi kehittämään ravintolaa eteenpäin[3].
Kokkikoulun heikon todistuksen poika johti nyt Suomen arvostetuinta keittiötä. Hän ei ollut laskenut tunteja matkan varrella. Tulos näkyi kahtena tähtenä[1][2].
Lähteet
Jokainen tämän sivun tieto on peräisin näistä lähteistä. Jokainen tekstin numero viittaa lähteeseen, josta tieto on peräisin.