Unter einem Dach: Schote und Brasserie am Rüttenscheider Stern

Ein Restaurant reicht Nelson Müller bald nicht mehr. 2014 übernimmt er in Essen eine zweite Adresse: die Brasserie Müllers auf der Rü am Rüttenscheider Stern^[1]. Hier geht es lockerer zu als in der Schote. Hier gibt es Brasserieküche für jeden Tag.

Zwei Restaurants, zwei Welten

Jetzt führt Müller zwei sehr verschiedene Häuser. Auf der einen Seite das Sternerestaurant mit Menü und feiner Küche. Auf der anderen Seite die Brasserie, in die man spontan auf ein Essen gehen kann. Dazu kommt eine Kochschule^[2].

Im Februar 2019 macht er eine wichtige Ankündigung. Die Schote schließt an ihrem alten Standort^[2]. Der Mietvertrag läuft aus^[2]. Doch das ist kein Ende, sondern ein Neuanfang.

Der Wunsch nach einem Ort

Die Schote zieht an den Rüttenscheider Stern, unter ein Dach mit Müllers auf der Rü^[2]. Müller sagt, er habe schon immer seine ganze Bandbreite an Spezialitäten unter einem Dach servieren wollen^[2]. Jetzt wird dieser Wunsch wahr.

Die Brasserie wird für den Umzug umgebaut. Die Arbeiten sollen im April beginnen^[2]. Alle Mitarbeiter werden übernommen^[2]. Eine Abschiedsparty gibt es nicht. Die Planungen für das zehnjährige Jubiläum der Schote laufen da schon^[2].

Der Stern zieht mit

Kurz vor der Ankündigung hatte die Schote ihren Stern im Guide Michelin 2019 erneut bekommen^[2]. Am neuen Ort führt Müller nun Sternerestaurant und Brasserie gemeinsam^[1]. Der Stern ist mit umgezogen.

Für Müller ist dieser Schritt auch eine unternehmerische Entscheidung. Zwei Restaurants an einem Ort sind leichter zu führen. Küche, Einkauf und Team können zusammenarbeiten.

In diesen Jahren wächst Müllers Unternehmen weiter. 2023 eröffnet er auf Norderney die Brasserie Müllers auf Norderney im Boutique-Hotel 1884^[1]. Und schon bald plant er ein noch größeres Projekt: ein eigenes Landhotel^[1].

Der Rüttenscheider Stern ist für einige Jahre das Zuhause seiner Gastronomie. Die Brasserie bleibt dort bis heute, auch als die Schote später weiterzieht^[1].