Neustart im Bergischen Land: die Schote in der Diepeschrather Mühle

Silvester 2024 ist ein Abschied. Die Schote schließt in Essen^[1]. Die Räume gehen an die Brasserie Müllers auf der Rü, die weiterläuft und größer wird^[1]. Doch die Schote verschwindet nicht. Sie zieht um.

Ein Landhotel

Das neue Zuhause liegt in Bergisch Gladbach. Es ist die Diepeschrather Mühle, ein Landhotel^[1]. Dazu gehören ein Hotel mit 25 Zimmern, eine Produktionsküche und eine Kochschule^[1]. Für Müller ist es das größte Projekt seiner Karriere.

Anfang 2025 zieht die Schote mit ihrem gesamten Team in die Mühle^[2]. Die Website des Hauses stellt Müller dort als Gastgeber vor und zeichnet seinen Weg nach, von der Schote in Essen bis zum Landhotel^[4].

Ein Stern geht verloren

Der Umzug hat einen Preis. Laut teleschau verliert die Schote nach dem Umzug ihren Michelin-Stern^[3]. Für einen Koch ist das ein harter Moment. Über ein Jahrzehnt lang hatte die Schote einen Stern getragen.

Doch Müller gibt nicht auf. Die Schote soll keine Kopie des Restaurants in Essen sein, sondern ein eigenes Konzept^[2]. Küchenchef ist Erik Schmitz, der anders kocht als Müller^[2]. Die beiden arbeiten mit gegenseitigem Vertrauen und kreativer Freiheit^[2].

Zurück im Guide

Die Arbeit lohnt sich. Im Guide Michelin Deutschland 2026 erhält die Schote wieder einen Stern^[2]. Müller dankt seinem ganzen Team^[2]. Er sagt, dass man sich einen Stern jedes Jahr neu verdienen muss^[2].

Nach dem Umzug hat das Team die Qualität der Küche und das Getränkeangebot weiter verbessert^[2]. Müller hofft, dass der Stern das Hotel bekannter macht und die Mühle wirtschaftlich stärkt^[2]. Als Nächstes will er den Wellnessbereich ausbauen^[2].

Auf der Website der Mühle steht der Stern aus dem Guide Michelin 2026^[4]. Und es gibt schon Pläne für ein weiteres Haus, in Thüringen, mit einer Brasserie namens Müllers in Thüringen^[4].

So schließt sich ein Kapitel und ein neues beginnt. Aus dem Koch mit einem Restaurant ist ein Gastgeber mit Hotel, Brasserien und einem Stern geworden. Und die Schote lebt weiter, nur an einem anderen Ort.