Die Schote: ein eigenes Restaurant in Essen-Rüttenscheid

September 2009, Essen. Nelson Müller wird Inhaber eines Restaurants. Es heißt Schote und liegt in Rüttenscheid, einem lebendigen Viertel im Süden der Stadt^[1][3].

Der Sprung ins kalte Wasser

Für Müller ist das ein großer Schritt. Bisher hat er in den Küchen anderer gearbeitet. Jetzt ist er selbst verantwortlich, für die Küche, für die Mitarbeiter, für die Zahlen. Im selben Jahr gründet er auch eine Catering-Firma^[3].

Der Name Schote ist kurz und frech. Er passt zu einem Koch, der gern mit Aromen spielt und dabei nicht steif sein will. Müller bringt in die Schote alles ein, was er in Stuttgart, auf Sylt und in der Résidence gelernt hat^[2].

Ein Koch, der auffällt

Schnell spricht sich herum, dass in Rüttenscheid ein besonderer Koch am Herd steht. Müller ist auch kein Unbekannter mehr. Er hat schon im Fernsehen gekocht. Sein erster Auftritt als richtiger Fernsehkoch war beim WDR in der Sendung Die rote Schürze^[2][3].

Das Fernsehen und das Restaurant helfen sich gegenseitig. Wer Müller auf dem Bildschirm sieht, will auch bei ihm essen. Und wer bei ihm gegessen hat, erzählt es weiter.

Der schnelle Erfolg

Nur zwei Jahre nach der Eröffnung kommt die große Anerkennung. Im November 2011 erhält die Schote ihren ersten Michelin-Stern^[1][2]. Für ein junges Restaurant ist das ein beeindruckendes Tempo.

Die Schote bleibt sein Herzstück. Sie zieht 2019 innerhalb von Essen um und 2025 nach Bergisch Gladbach^[1]. Sie verliert ihren Stern und gewinnt ihn zurück. Aber sie bleibt immer die Schote.

Zehn Jahre nach der Eröffnung plant Müller schon das Jubiläum^[4]. Das zeigt, wie sehr ihm dieses Restaurant am Herzen liegt.

Alles, was danach kommt, die Brasserien, das Hotel, die Fernsehshows, baut auf diesem Septembertag im Jahr 2009 auf. Die Schote ist der Ort, an dem aus einem talentierten Koch ein Unternehmer wurde.