Der Sternekoch in der Kantine

Ein Drei-Sterne-Koch in einer Betriebskantine. Das klingt zuerst wie ein Widerspruch. Doch für Harald Wohlfahrt passt es zusammen. Seit 2013 kocht er einmal im Monat für die Belegschaft der Unternehmensgruppe Fischer in Waldachtal^[1].

Gutes Essen für alle

In der Kantine geht es nicht um Sterne. Es geht um gutes Essen für Menschen, die den ganzen Tag arbeiten. Wohlfahrt bringt sein Wissen mit und bildet die Köche dort weiter^[1]. Er zeigt, dass Qualität keine Frage des Preises sein muss.

Dieses Engagement ist typisch für ihn. Er ist kein Koch, der nur in der Welt der Gourmets lebt. Er interessiert sich dafür, wie Menschen im Alltag essen.

Das Palazzo

Auch eine große Bühne gehört zu seiner Arbeit. Für das PALAZZO Stuttgart, eine Dinnershow, entwickelt er das Viergangmenü^[2]. Das Palazzo stellt ihn als Gastgeber vor und erzählt seine Geschichte vom Hof der Großeltern bis in die Schwarzwaldstube^[2]. Die Zusammenarbeit läuft schon seit vielen Jahren^[3].

Daneben berät er weitere Häuser. Er arbeitet mit dem Restaurant Aida im Festspielhaus Baden-Baden zusammen^[3]. Er beriet auch die Reederei MSC und engagierte sich beim Weingut Clüsserath-Weiler an der Mosel^[1].

Ein Kurs für Hobbyköche

Für Hobbyköche hat er den Onlinekurs Meisterklasse geschaffen, mit 25 Folgen^[1]. So können auch Menschen, die nie in der Schwarzwaldstube gegessen haben, von ihm lernen.

Wohlfahrt sagt über sich selbst, dass er ohne Aufgaben unruhig wird^[1]. An einen Rückzug ins Private denkt er nicht. Er braucht die Arbeit, die Küche, die Menschen.

Diese Projekte zeigen eine andere Seite des großen Kochs. Er ist nicht nur der strenge Meister der Sterneküche. Er ist auch ein Lehrer, der sein Wissen dort teilt, wo man es nicht erwartet.

Und diese Seite wird nach 2017 immer wichtiger, als er die Schwarzwaldstube verlässt und ein neues Kapitel beginnt.