O Asiático: do Nepal ao Japão na Rua da Rosa

A 18 de outubro de 2016, às 19h30, abriram-se as portas de O Asiático^[1]. Ficava na Rua da Rosa, no Príncipe Real, ao lado do El Clandestino^[1]. Era o terceiro restaurante de Kiko Martins em Lisboa^[1][2].

A ideia vinha, mais uma vez, das viagens. Kiko descreveu-a assim: uma viagem do Nepal ao Japão^[1]. Na entrada, frascos de especiarias e produtos asiáticos davam as boas-vindas^[1].

Uma casa grande

O Asiático era maior do que A Cevicheria. Tinha quase 100 lugares, um bar num mezanino e um pátio^[1]. A obra demorou quase um ano^[2]. Na cozinha trabalhavam 15 pessoas^[2].

Na carta

Os pratos davam a volta à Ásia. Rosbife tailandês. Um surf and turf coreano, com espuma de ostra e tártaro de novilho. Um pho vietnamita com rabo de boi e wagyu. Um bao com barriga de porco confitada e kimchi^[1]. Havia também um menu de degustação de seis momentos^[1].

Nos primeiros dias, o restaurante funcionou em soft opening, só ao jantar, para acertar pormenores^[1]. As mesas não se reservavam: quem chegava primeiro sentava-se primeiro^[1].

Um chef em expansão

Por esta altura, Kiko já preparava outros projetos. Era responsável pela cafetaria da sede da EDP, onde se falava de um restaurante para breve^[1][2]. O seu grupo crescia ao ritmo das suas ideias.

O Asiático resumia bem a sua carreira. Um chef que estudou marketing, deu a volta ao mundo e voltou com o mundo no prato^[2].

Os preços também diziam muito sobre a ideia. Um jantar custava, em média, cerca de 30 euros^[1]. Não era um restaurante de luxo. Era um sítio para partilhar pratos, provar muita coisa e voltar outra vez.

Seis anos depois da partida para a viagem Eat The World, a Ásia tinha uma morada no Príncipe Real^[1].