Duas estrelas, numa gala em casa

Há galas que se vivem de longe e galas que se vivem em casa. A do Guia Michelin Espanha e Portugal de 2019 decorreu em Lisboa^[2]. Foi lá que o Alma recebeu a segunda estrela^[1].

O chef lembrou mais tarde que a segunda estrela chegou cerca de dois anos depois da primeira^[1]. Para um restaurante reaberto em 2015, era uma subida meteórica. A Notícias ao Minuto sublinhou que o restaurante tinha apenas quatro anos quando chegou a esse nível^[2].

O lado menos bonito

Nem tudo foi festa. Numa entrevista ao Observador em 2023, Henrique Sá Pessoa admitiu que a segunda estrela trouxe muita inveja^[1]. O sucesso, no meio da cozinha, também tem um preço. O chef preferiu continuar a trabalhar.

Manter é mais difícil

Ganhar uma estrela é uma conquista. Mantê-la é um teste diário. Um ano depois, na gala de Sevilha, o Alma renovou as duas estrelas no guia de 2020^[2]. O chef disse que o fazia com muito orgulho e felicidade, e insistiu na palavra consistência^[2].

O grupo Plateform também festejou. O seu presidente executivo falou de um enorme motivo de orgulho e do compromisso da equipa^[2]. O guia descrevia a cozinha com a fórmula das duas estrelas: excelente cozinha, vale a pena fazer um desvio^[2].

Uma casa nova

Anos depois, o restaurante mudou de nome e de morada. Passou a chamar-se Henrique Sá Pessoa e instalou-se num pátio perto das Amoreiras^[3]. Tem uma pequena carta e três menus de degustação: Encontros, Clássicos e Costa a Costa^[3].

O Guia Michelin de 2026 continua a dar-lhe duas estrelas^[3]. Na lista de Lisboa, só três restaurantes estão a esse nível^[4]. O rapaz que cozinhava em casa aos 14 anos está entre eles.