Uma estrela no Vinha, do outro lado do Douro

Em fevereiro de 2025, o Guia Michelin apresentou a seleção de Portugal com oito novas estrelas^[1]. Uma delas tinha a assinatura de Henrique Sá Pessoa, mas não ficava em Lisboa. Ficava em Vila Nova de Gaia^[1].

O restaurante chama-se Vinha. Está instalado num solar do século XVI, hoje transformado no Vinha Boutique Hotel^[1]. Um lugar com história, do lado de Gaia, onde o vinho do Porto envelhece há séculos.

Um chef, duas cidades

O guia apresentou o Vinha como um restaurante de Henrique Sá Pessoa, com o chef residente Jonathan Seiller^[1]. Lembrou também que o chef dirige em Lisboa uma casa com duas estrelas^[1]. Pela primeira vez, as suas estrelas estavam espalhadas pelo país.

O que se come

A cozinha é contemporânea, com influências internacionais subtis^[1]. Há carta e há um menu de degustação chamado Identidade^[1]. O nome diz muito: a ideia é mostrar quem é o chef, mesmo longe da sua cozinha principal.

Gerir um restaurante com estrela à distância exige confiança na equipa. Um chef residente tem de interpretar as ideias do chef e repeti-las todos os dias^[1]. O Vinha provou que a fórmula funcionava.

Um reconhecimento internacional

Alguns meses antes, em novembro de 2024, os The Best Chef Awards tinham estreado uma classificação por facas, numa cerimónia no Dubai^[2]. Henrique Sá Pessoa recebeu duas facas, pelo seu restaurante de Lisboa^[2]. Entre os portugueses, só José Avillez recebeu mais^[2].

Em 2026, o Vinha continua no guia com uma estrela^[3]. Somadas às duas de Lisboa, são três estrelas Michelin com o nome de Henrique Sá Pessoa.

O rapaz de Oeiras que estudou em Pittsburgh tem agora estrelas no sul e no norte. E a viagem que começou com uma bola de basquetebol continua^[3].