N° 5 sur 10

Chefs étoilés · France

Jean-François Piège L'ancien bras droit d'Alain Ducasse, juré historique de Top Chef et chef du Grand Restaurant.

78Score de notoriété
  • Reconnaissance33/40
  • Médias30/40
  • Presse15/20

Formé chez Alain Ducasse, cuisinier de l'année Gault&Millau en 2007, Gault&Millau d'Or en 2017, deux étoiles au Grand Restaurant et une à La Poule au Pot. Dix saisons dans le jury de Top Chef, puis Le Meilleur Pâtissier, et une série de livres de cuisine à succès.

Thibault Van de Sompele Par Thibault Van de Sompele Mis à jour

Jean-François Piège naît en 1970 à Valence, dans la Drôme. En 1992, il rejoint Alain Ducasse au Louis XV, à Monaco. À 25 ans, il dirige déjà la cuisine du restaurant parisien de Ducasse, avenue Raymond-Poincaré, puis celle du Plaza Athénée[1][2].

Chef du Crillon, il est nommé cuisinier de l'année par Gault&Millau en 2007. En 2009, il crée la Brasserie Thoumieux, puis une table gastronomique doublement étoilée dans la même maison[1][2].

Juré de Top Chef pendant dix saisons, il devient un visage familier de M6. Avec son épouse Élodie, il reprend La Poule au Pot en 2018, étoilée dès 2019, et ouvre Clover Gordes en 2019[3][4][6].

Aujourd'hui chef-patron du Grand Restaurant, doublement étoilé, il publie en 2020 un Grand Livre de la cuisine française de près de 1 000 recettes. Gault&Millau lui donne 19 sur 20[1][5].

Parcours de vie

Touchez un moment pour lire son histoire.

  1. Carrière Le jeune Drômois entre dans la maison Ducasse Né à Valence en 1970, Jean-François Piège rejoint Alain Ducasse au Louis XV en 1992. À 25 ans, il dirige déjà la cuisine de son restaurant parisien. Lire l’histoire
  2. Prix Cuisinier de l'année pour Gault&Millau Chef au Crillon, Jean-François Piège est nommé cuisinier de l'année dans le guide Gault&Millau 2007. Une consécration pour celui qui signe enfin sa propre cuisine. Lire l’histoire
  3. Ouverture Thoumieux : une brasserie, puis deux étoiles sous le même toit En 2009, Jean-François Piège crée la Brasserie Thoumieux dans le 7e arrondissement. Dans la même maison, il ouvre ensuite une table gastronomique qui décroche deux étoiles. Lire l’histoire
  4. Télé & médias Dix saisons de Top Chef, et un pari gagné Quand M6 lance Top Chef, le concours fait peur à la profession. Jean-François Piège tente le pari. Il y restera dix saisons, voyant passer plus de 160 candidats. Lire l’histoire
  5. Ouverture La Poule au Pot : un bistrot des Halles et une étoile surprise En juin 2018, Jean-François et Élodie Piège rachètent La Poule au Pot, une institution des Halles. Moins d'un an plus tard, le bistrot reçoit une étoile Michelin. Lire l’histoire
  6. Ouverture Clover Gordes : le chef parisien s'installe dans le Luberon En juin 2019, Jean-François Piège ouvre Clover Gordes à La Bastide de Gordes, un palace du Luberon. Le début d'une collaboration durable avec le groupe Airelles. Lire l’histoire
  7. Livre Le Grand Livre de la cuisine française : près de 1 000 recettes Fin 2020, le chef du Grand Restaurant publie chez Hachette Cuisine un livre de 1 088 pages. Près de 1 000 recettes bourgeoises et populaires, dont certaines oubliées. Lire l’histoire

Restaurants

  • Le Louis XV Monaco, Monaco cuisinier chez Alain Ducasse · 1992–aujourd’hui Chef parti Son entrée dans la maison Ducasse. [1]
  • Alain Ducasse (avenue Raymond-Poincaré, puis Plaza Athénée) Paris, France chef de cuisine Chef partiÉtoiles Michelin: 3 Il en prend la cuisine à 25 ans. [2]
  • Hôtel de Crillon Paris, France chef Chef parti Cuisinier de l'année Gault&Millau en 2007 à ce poste. [2]
  • Thoumieux Paris, France chef-créateur · 2009–aujourd’hui Chef partiÉtoiles Michelin: 2 Une brasserie du 7e arrondissement, puis une table gastronomique deux étoiles dans la même maison. [2]
  • Jean-François Piège, le Grand Restaurant Paris, France chef-propriétaire OuvertÉtoiles Michelin: 2 Noté 19/20 par Gault&Millau. [5]
  • La Poule au Pot Paris, France chef-propriétaire · 2018–aujourd’hui OuvertÉtoiles Michelin: 1 Bistrot des Halles repris avec Élodie Piège, étoilé en 2019. [3]
  • Clover Gordes Gordes, France chef · 2019–aujourd’hui Ouvert À La Bastide de Gordes, palace du groupe Airelles. [4]
  • Clover Grill Paris, France chef-propriétaire Ouvert [1]
  • À l'Épi d'Or Paris, France chef-propriétaire Ouvert [1]

Évolution au classement

Rang5Moyenne sur six mois78Évaluation du mois78

13510–oct2026octobre 2026 · N° 5 sur 10
708090oct2026octobre 2026 · Évaluation du mois: 78octobre 2026 · Moyenne sur six mois: 78
Moyenne sur six moisÉvaluation du mois

Nous mettons le classement à jour chaque mois. Il suit une moyenne pondérée du score sur six mois : un mois calme change peu de chose.

Évolution au classement
Évaluation du moisRangScore de notoriétéMoyenne sur six mois
octobre 202657878

Sources

Chaque fait de cette page provient de ces sources. Chaque numéro dans le texte renvoie à la source dont il est tiré.

  1. Guide Gault&Millau: Jean-François Piège, Chef | Gault&Millau fr.gaultmillau.com · consulté le
  2. Presse Thuriès Magazine: Jean-François Piège - Thuries Magazine · thuriesmagazine.fr · consulté le
  3. Presse L'Hôtellerie Restauration: Jean-François Piège, nouvel étoilé Michelin 2019 · lhotellerie-restauration.fr · consulté le
  4. Presse L'Hôtellerie Restauration: Clover Gordes par Jean-François Piège ouvrira mi-juin · lhotellerie-restauration.fr · consulté le
  5. Presse L'Hôtellerie Restauration: A lire : Le Grand Livre de la cuisine française, recettes bourgeoises et populaires · lhotellerie-restauration.fr · consulté le
  6. Presse L'Hôtellerie Restauration: Jean-François Piège : 10 saisons de Top Chef · lhotellerie-restauration.fr · consulté le