Plan de Formation du Personnel de Restaurant
Une seule question : quel poste, et combien de services avant qu'il soit seul ? Tout ce qui ne peut pas attendre tombe sur le premier service, le reste se répartit sur les services dont vous disposez réellement — et l'outil dit noir sur blanc ce que votre nouveau salarié ne verra jamais. Imprimez-le et remettez-le dès le premier jour.
Comment ça marche
- 1
Dites qui arrive, et sur quel poste
Le poste décide de tout : un serveur doit savoir autre chose qu'un cuisinier ou une plonge. Sept postes, et la liste se réorganise immédiatement.
- 2
Dites combien de services vous pouvez vraiment donner
C'est la question honnête. Trois services, c'est ce que la plupart des indépendants arrivent à tenir. Mettez ce qui rentre dans votre semaine, pas ce qui fait joli.
- 3
Lisez ce qui ne rentre pas
Tout ce qui ne peut pas attendre est sur le premier service. Le reste est réparti au rythme qu'un service absorbe réellement, et ce qui dépasse est listé en bas. C'est exactement ce que votre nouveau salarié va découvrir en se plantant.
- 4
Imprimez la fiche et donnez-la
Un A4 par nouvelle recrue : ce qu'il voit à chaque service, avec une case pour signer que ça a été montré et une seconde pour quand il sait le faire seul. Il la garde, vous savez ce qui reste.
Questions fréquentes
C'est vraiment gratuit ?
Oui, entièrement gratuit, sans compte et sans installation. Vous remplissez et vous imprimez directement depuis votre navigateur.
Pourquoi ne pas simplement mettre beaucoup de services ?
Vous pouvez, mais vous vous mentez. L'outil part du principe qu'un service absorbe environ six choses nouvelles en plus du travail lui-même. Si vous annoncez huit services et que vous en donnez trois, vous croirez que tout a été montré alors que non. Mettez ce que vous donnez vraiment, puis lisez ce qui ne rentre pas.
Pourquoi y a-t-il autant sur le premier service ?
Parce que certaines choses ne peuvent pas attendre. Le lavage des mains, les quatorze allergènes, l'emplacement de la sortie de secours et de la vanne de gaz, qui dirige le service : tout cela doit être passé avant qu'on serve un premier client. Un premier service qui déborde n'est pas un défaut de l'outil, c'est à quoi ressemble un vrai premier service.
C'est quoi la liste « n'y arrivera pas » ?
C'est ce qui ne rentre plus dans le nombre de services que vous avez. Ces choses ne disparaissent pas : votre nouveau salarié les rencontrera sans que personne les lui ait montrées, en général au pire moment. Trois issues : donner un service de plus, décocher une ligne qui ne vous concerne pas, ou l'assumer et y revenir plus tard.
Ma maison fonctionne autrement. Puis-je modifier les lignes ?
Oui. Décochez ce qui n'existe pas chez vous et ça ne compte plus nulle part. « Ajouter votre ligne » permet d'y mettre ce qui n'appartient qu'à votre maison. Ce que vous tapez reste attaché à la ligne, donc vous le retrouvez en changeant de poste ou de nombre de services.
Ceci est un document interne, ni un contrat de travail ni un texte de loi. La période d'essai, l'obligation de formation, la durée du travail et ce qu'est un service à l'essai varient d'un pays et d'une convention collective à l'autre — renvoyez à votre contrat et à ce que vous convenez avec votre salarié.