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HappyChef Datahub
11:00 et 17:00. Les deux heures de pointe du restaurant.
La journée de travail d’une équipe de restaurant belge, lue à travers ses heures d’activité dans le tableau de bord et d’encodage des réservations.
HappyChef Datahub
Avant que le premier client ne s’installe, le travail a déjà commencé. Les équipes des restaurants belges sont les plus actives dans leur tableau de bord de réservations à 11:00, quand elles préparent le déjeuner, puis à nouveau vers 17:00, juste avant le dîner, moment où elles encodent aussi le plus de réservations téléphoniques. Le lundi est le jour de fermeture le plus courant, et le restaurant moyen prend des réservations cinq jours par semaine. Ces trois constats montrent le rythme qui se cache derrière la salle.
Les constats de cet article
Constat 1 sur 3
Le tableau de bord est le plus utilisé à 11:00
Les équipes de restaurant sont les plus actives dans le tableau de bord à 11:00 (8,8 % de l’activité de la journée), quand elles préparent le déjeuner, avec un second pic vers 17:00. 9 % de l’activité a lieu avant 9:00 et 6 % après 22:00, quand on débarrasse les dernières tables.
| Groupe | Part |
|---|---|
| 00:00 | 1,6 % |
| 01:00 | 0,8 % |
| 02:00 | 0,3 % |
| 03:00 | 0,2 % |
| 04:00 | 0,2 % |
| 05:00 | 0,3 % |
| 06:00 | 0,6 % |
| 07:00 | 1,6 % |
| 08:00 | 3,5 % |
| 09:00 | 4,5 % |
| 10:00 | 6,9 % |
| 11:00 | 8,8 % |
| 12:00 | 7,2 % |
| 13:00 | 5,9 % |
| 14:00 | 6,7 % |
| 15:00 | 6,8 % |
| 16:00 | 6,9 % |
| 17:00 | 8,7 % |
| 18:00 | 8,5 % |
| 19:00 | 5,3 % |
| 20:00 | 4,3 % |
| 21:00 | 4,1 % |
| 22:00 | 3,7 % |
| 23:00 | 2,6 % |
- Période
- Activité dans le tableau de bord du 28 mars au 11 octobre 2026
- Points de données
- 844 970
- Restaurants
- 42 restaurants belges
- Méthode
- L’heure de la journée (heure belge) de l’activité dans le tableau de bord du restaurant, en part par restaurant, moyennée.
Constat 2 sur 3
Les réservations téléphoniques sont surtout encodées à 17:00
Les restaurants encodent eux-mêmes le plus de réservations à 17:00, avec 12 % du total de la journée : l’heure avant le dîner, quand le téléphone sonne et que l’équipe est là pour répondre.
| Groupe | Part | Points de données |
|---|---|---|
| 00:00 | 1,3 % | 36 |
| 01:00 | 0,4 % | 17 |
| 02:00 | 0 % | 3 |
| 03:00 | 0 % | |
| 04:00 | 0,1 % | 1 |
| 05:00 | 0,1 % | 1 |
| 06:00 | 0 % | 4 |
| 07:00 | 0,6 % | 41 |
| 08:00 | 1,2 % | 88 |
| 09:00 | 3,2 % | 335 |
| 10:00 | 7 % | 751 |
| 11:00 | 9,9 % | 1 147 |
| 12:00 | 8,5 % | 971 |
| 13:00 | 7,3 % | 791 |
| 14:00 | 7,6 % | 860 |
| 15:00 | 7,5 % | 877 |
| 16:00 | 8,3 % | 878 |
| 17:00 | 12,4 % | 1 059 |
| 18:00 | 9,1 % | 900 |
| 19:00 | 4,4 % | 471 |
| 20:00 | 4,4 % | 369 |
| 21:00 | 3,7 % | 300 |
| 22:00 | 2,3 % | 162 |
| 23:00 | 0,8 % | 82 |
- Période
- Réservations encodées par les restaurants du 1er octobre 2025 au 30 septembre 2026
- Points de données
- 10 144
- Restaurants
- 29 restaurants belges
- Méthode
- L’heure (heure belge) à laquelle l’équipe du restaurant a encodé des réservations (téléphone, client de passage, e-mail). Chaque restaurant pèse autant que les autres : on calcule d’abord son propre chiffre, puis on en fait la moyenne, pour qu’un seul restaurant très fréquenté ne puisse pas tout dominer. Les restaurants comptant moins de 30 réservations sur la période sont exclus.
Constat 3 sur 3
58 % des restaurants ferment le lundi
58 % des restaurants ne prennent habituellement aucune réservation le lundi et 48 % aucune le mardi. Le dimanche, 26 % restent fermés, tandis que tous les restaurants ouvrent le vendredi et le samedi. Le restaurant moyen prend des réservations 5,1 jours par semaine.
| Groupe | Part |
|---|---|
| Lundi | 58,1 % |
| Mardi | 48,4 % |
| Mercredi | 38,7 % |
| Jeudi | 19,4 % |
| Vendredi | 0 % |
| Samedi | 0 % |
| Dimanche | 25,8 % |
- Période
- Visites du 1er janvier au 30 septembre 2026
- Points de données
- 46 441
- Restaurants
- 31 restaurants belges
- Méthode
- Un restaurant est considéré comme habituellement fermé un jour de la semaine quand moins de 20 % de ces jours sur la période comptent la moindre réservation. Déduit des réservations, pas des horaires d’ouverture paramétrés.
Comment cet article a été construit
Période
Activité dans le tableau de bord du 28 mars au 11 octobre 2026 · Réservations encodées par les restaurants du 1er octobre 2025 au 30 septembre 2026 · Visites du 1er janvier au 30 septembre 2026
Points de données
3 constats, chacun reposant sur au moins 10 144 points de données (le plus important sur 844 970), issus de 29–42 restaurants belges.
Méthode
Des agrégats anonymes sur les restaurants belges qui utilisent HappyChef, chaque restaurant pesant autant que les autres, et chaque chiffre portant sur au moins cinq restaurants et 1 000 points de données.
À propos de ces données
Cette analyse repose sur les restaurants belges qui utilisent HappyChef : 29–42 restaurants selon le constat. Les restaurants arrivés en cours de période sont normalisés, pour que la croissance du nombre de restaurants ne gonfle jamais une tendance ; les comptes de démo et de test sont exclus, et les valeurs de remplissage (un champ vide enregistré comme zéro) sont ignorées.
Chaque chiffre est un agrégat anonyme. Chacun regroupe au moins cinq restaurants et au moins 1 000 points de données ; aucun restaurant n’est nommé ni isolé, et aucun nom, adresse e-mail, numéro de téléphone ou remarque d’un client n’est jamais publié.
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