Prévision de Couverts : Combien de Clients ?
Vous commandez aujourd'hui pour après-demain, vous faites le planning une semaine à l'avance et votre mise en place est prête dès le matin — trois décisions qui partent toutes du même chiffre : combien de clients vont venir ? Aujourd'hui, vous l'estimez au feeling. Cet outil le calcule : à partir de votre propre historique, avec la météo de chez vous, et avec une fourchette honnête autour. Il apprend ce que la pluie coûte à VOTRE salle — pas ce qu'un article croit qu'elle coûte — et il vous dit lui-même à quelle fréquence il se trompe.
Une prévision n'est pas une promesse. Cet outil calcule à partir de ce que vous saisissez et de données météo publiques (Open-Meteo, CC BY 4.0) ; des travaux, une grève ou un groupe qui annule, il ne les voit pas venir. Planifiez avec la fourchette, pas avec la décimale. Tout reste sur cet appareil — rien n'est envoyé, sauf les coordonnées de votre commune, et uniquement si vous définissez vous-même un lieu.
Comment fonctionne la prévision de couverts ?
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Saisissez une semaine type
Sept chiffres : combien de clients un mardi normal, combien un samedi, et quel jour vous êtes fermé. C'est tout — dès cet instant, une prévision existe pour les sept prochains jours.
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Notez le vrai chiffre chaque soir
Un chiffre, cinq secondes. Chaque soirée saisie remplace une part de votre estimation par une mesure : l'outil reconnaît votre rythme hebdomadaire, votre tendance et vos propres jours d'affluence. Vous utilisez déjà la clôture de caisse ? Récupérez votre historique en un clic.
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Lisez ce que cela veut dire pour demain
Pour chaque jour : la prévision avec sa fourchette, les heures de personnel qu'elle implique, le chiffre d'affaires correspondant et le montant à acheter. Imprimez la feuille de semaine pour le mur du bureau.
Pourquoi une moyenne ne vous aide pas
Chez vous, la météo ne fait pas la même chose
« La pluie vous coûte 15 % de couverts » est une phrase d'article. Pour une terrasse au bord de l'eau, c'est faux — c'est bien pire. Pour une petite salle d'hiver de huit tables, c'est faux aussi : c'est justement sous la pluie qu'elle se remplit. Cet outil mesure VOTRE sensibilité sur VOS chiffres, et le dit clairement tant qu'il en a trop peu.
Vos jours de rush ne sont dans aucun calendrier
La braderie, le match à domicile, le premier samedi ensoleillé après l'hiver, les dimanches de communion. Donnez un nom à ce genre de journée et l'outil apprend ce que ce nom vaut — puis l'applique dès que vous le posez sur une date à venir.
Il dit lui-même quand il ne sait pas
L'outil se corrige lui-même : il re-prévoit chaque jour de votre historique en n'utilisant que les jours précédents, et compare avec la règle que vous utilisez déjà — « même jour, semaine dernière ». S'il ne fait pas mieux, il l'écrit.
Questions fréquentes
Cette prévision de couverts est-elle gratuite ?
Oui, entièrement gratuite, sans compte ni installation. Vos chiffres restent dans votre navigateur ; rien n'est envoyé. Seule la météo transmet les coordonnées de votre commune à Open-Meteo, et uniquement si vous définissez un lieu.
Combien de jours faut-il saisir avant que ça marche ?
Zéro : les sept chiffres d'une semaine type donnent déjà une prévision. Au bout de deux semaines environ, l'outil lit votre rythme hebdomadaire dans vos propres mesures ; après quatre à six semaines, il peut mesurer un effet météo ; et à partir d'une quinzaine de jours, il peut se comparer à la règle empirique. À chaque étape, il vous dit où il en est.
Comment la météo est-elle prise en compte ?
Pas avec une règle fixe. Chaque journée enregistrée reçoit la météo du jour — les précipitations et l'écart de température par rapport à la normale saisonnière — et l'outil cherche le lien avec ce qui est réellement entré. Ce qui en sort, c'est votre coefficient, pas un chiffre d'étude. Tant que votre historique compte trop peu de jours de pluie, aucun effet météo n'est appliqué, et c'est écrit.
Pourquoi une fourchette plutôt qu'un chiffre ?
Parce qu'un chiffre unique est toujours faux. La fourchette est la dispersion des erreurs que le modèle commet sur vos propres journées : quatre jours sur cinq, la réalité tombe dedans. C'est avec ça qu'on planifie — le bas, c'est votre effectif minimum ; le haut, c'est ce que vous devez encore pouvoir absorber.
Est-ce que cela remplace mes réservations ?
Non, et c'est justement l'intérêt. Vos réservations disent ce qui est réservé maintenant ; à trois jours, cela ne représente qu'une partie de la salle, et les clients sans réservation n'y figurent pas du tout. Cet outil dit combien de clients viendront au total — réservations comprises — pour commander et planifier une semaine à l'avance au lieu de découvrir le mercredi que samedi est complet.
Cela marche-t-il pour un midi ou un bar ?
Oui. Le modèle regarde le motif de vos propres chiffres, pas le type d'établissement. Si vous préférez compter des couverts, des tickets ou des commandes, saisissez-les — l'outil travaille avec ce que vous comptez, tant que vous le comptez de la même façon chaque jour.