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HappyChef Datahub
Un sur quatorze annule. Surtout la veille.
À quelle fréquence, à quel moment et quels jours les réservations sont annulées, et ce qu’une liste d’attente permet de récupérer.
HappyChef Datahub
La plupart des réservations sont honorées, mais pas toutes. Dans les restaurants belges, une réservation sur quatorze est annulée avant la visite, et quatre annulations sur dix arrivent dans les dernières 24 heures, trop tard pour remplir facilement la table. Les réservations en ligne sont plus souvent annulées que celles prises par téléphone, et le jeudi est le jour où les plans changent le plus. Une liste d’attente en récupère une partie : près de trois demandes sur dix deviennent une réservation. Ces sept constats montrent ce qui arrive à une réservation avant l’arrivée du client.
Les constats de cet article
- 7 % des réservations sont annulées
- 40 % des annulations arrivent dans les dernières 24 heures
- Les réservations en ligne sont plus souvent annulées : 10,6 %
- Les couples et les grands groupes annulent le plus
- Le plus d’annulations le jeudi, le moins le mercredi
- 28 % des demandes de liste d’attente deviennent une réservation
- 82 % des demandes de liste d’attente sont pour le vendredi ou le samedi
Constat 1 sur 7
7 % des réservations sont annulées
7 % des réservations sont annulées avant la visite, par le client ou par le restaurant : environ une sur 14.
| Groupe | Part |
|---|---|
| Maintenue | 93 % |
| Annulée | 7 % |
- Période
- Visites du 1er janvier au 30 septembre 2026
- Points de données
- 49 605
- Restaurants
- 35 restaurants belges
- Méthode
- Une annulation est une réservation supprimée avant la visite, par le client via son lien de confirmation ou par le restaurant. Taux = annulées ÷ (annulées + maintenues), par restaurant comptant au moins 100 réservations, moyenné. Moment = heures entre l’annulation et l’heure réservée.
Constat 2 sur 7
40 % des annulations arrivent dans les dernières 24 heures
35 % des annulations arrivent moins de 24 heures avant l’heure réservée et 5 % de plus seulement une fois celle-ci passée. Au total, cela fait 40 %. Seules 5 % sont annulées plus de quatre semaines à l’avance.
| Groupe | Part | Points de données |
|---|---|---|
| Après l’heure réservée | 5 % | 297 |
| Moins de 24 heures avant | 35,3 % | 1 085 |
| 1–3 jours avant | 20,9 % | 665 |
| 3–7 jours avant | 15,3 % | 488 |
| 1–4 semaines avant | 18 % | 632 |
| Plus de 4 semaines avant | 5,5 % | 242 |
- Période
- Visites du 1er janvier au 30 septembre 2026
- Points de données
- 49 605
- Restaurants
- 35 restaurants belges
- Méthode
- Une annulation est une réservation supprimée avant la visite, par le client via son lien de confirmation ou par le restaurant. Taux = annulées ÷ (annulées + maintenues), par restaurant comptant au moins 100 réservations, moyenné. Moment = heures entre l’annulation et l’heure réservée.
Constat 3 sur 7
Les réservations en ligne sont plus souvent annulées : 10,6 %
10,6 % des réservations faites en ligne par le client sont annulées, contre 7,1 % des réservations encodées par le restaurant. Un coup de fil engage davantage qu’un clic.
| Groupe | Part |
|---|---|
| En ligne par le client | 10,6 % |
| Encodée par le restaurant | 7,1 % |
- Période
- Visites du 1er janvier au 30 septembre 2026
- Points de données
- 50 030
- Restaurants
- 44 restaurants belges
- Méthode
- Taux d’annulation par canal de réservation, au sein de chaque restaurant (au moins 20 réservations par groupe), moyenné.
Constat 4 sur 7
Les couples et les grands groupes annulent le plus
Les tablées d’une ou deux personnes annulent dans 8,5 % des cas et les groupes de neuf ou plus dans 8,7 %. Les tables de trois ou quatre sont les plus fiables, à 6,6 %.
| Groupe | Part |
|---|---|
| 1–2 | 8,5 % |
| 3–4 | 6,6 % |
| 5–6 | 6,7 % |
| 7–8 | 7,1 % |
| 9+ | 8,7 % |
- Période
- Visites du 1er janvier au 30 septembre 2026
- Points de données
- 50 030
- Restaurants
- 44 restaurants belges
- Méthode
- Taux d’annulation par taille de tablée, au sein de chaque restaurant (au moins 20 réservations par groupe), moyenné.
Constat 5 sur 7
Le plus d’annulations le jeudi, le moins le mercredi
Les visites du jeudi sont le plus souvent annulées (8,1 %), celles du mercredi le moins souvent (5,5 %).
| Groupe | Part |
|---|---|
| Lundi | 6,3 % |
| Mardi | 6 % |
| Mercredi | 5,5 % |
| Jeudi | 8,1 % |
| Vendredi | 6,9 % |
| Samedi | 6,9 % |
| Dimanche | 7,4 % |
- Période
- Visites du 1er janvier au 30 septembre 2026
- Points de données
- 50 030
- Restaurants
- 44 restaurants belges
- Méthode
- Taux d’annulation par jour de la semaine de la visite, au sein de chaque restaurant (au moins 20 réservations par groupe), moyenné.
Constat 6 sur 7
28 % des demandes de liste d’attente deviennent une réservation
Dans les restaurants qui utilisent une liste d’attente, 28 % des demandes se transforment en réservation confirmée quand une table se libère. Une demande de liste d’attente compte en moyenne 2,7 convives.
| Groupe | Part |
|---|---|
| Devenue une réservation | 28 % |
| Aucune table libérée | 72 % |
- Période
- Visites du 1er janvier au 30 septembre 2026
- Points de données
- 1 775
- Restaurants
- 9 restaurants belges
- Méthode
- Demandes de liste d’attente dans les restaurants qui l’utilisent (au moins 20 demandes). Une demande devenue réservation confirmée compte comme convertie. Conversion par restaurant, moyennée ; la répartition par jour est elle aussi moyennée par restaurant.
Constat 7 sur 7
82 % des demandes de liste d’attente sont pour le vendredi ou le samedi
Les clients s’inscrivent sur la liste d’attente quand le restaurant est complet : 58 % des demandes sont pour un samedi et 25 % pour un vendredi, soit 82 % au total.
| Groupe | Part | Points de données |
|---|---|---|
| Lundi | 0,7 % | 6 |
| Mardi | 1,5 % | 132 |
| Mercredi | 2 % | 71 |
| Jeudi | 3,8 % | 203 |
| Vendredi | 24,7 % | 429 |
| Samedi | 57,7 % | 863 |
| Dimanche | 9,6 % | 71 |
- Période
- Visites du 1er janvier au 30 septembre 2026
- Points de données
- 1 775
- Restaurants
- 9 restaurants belges
- Méthode
- Demandes de liste d’attente dans les restaurants qui l’utilisent (au moins 20 demandes). Une demande devenue réservation confirmée compte comme convertie. Conversion par restaurant, moyennée ; la répartition par jour est elle aussi moyennée par restaurant.
Comment cet article a été construit
Période
Visites du 1er janvier au 30 septembre 2026
Points de données
7 constats, chacun reposant sur au moins 1 775 points de données (le plus important sur 50 030), issus de 9–44 restaurants belges.
Méthode
Des agrégats anonymes sur les restaurants belges qui utilisent HappyChef, chaque restaurant pesant autant que les autres, et chaque chiffre portant sur au moins cinq restaurants et 1 000 points de données.
À propos de ces données
Cette analyse repose sur les restaurants belges qui utilisent HappyChef : 9–44 restaurants selon le constat. Les restaurants arrivés en cours de période sont normalisés, pour que la croissance du nombre de restaurants ne gonfle jamais une tendance ; les comptes de démo et de test sont exclus, et les valeurs de remplissage (un champ vide enregistré comme zéro) sont ignorées.
Chaque chiffre est un agrégat anonyme. Chacun regroupe au moins cinq restaurants et au moins 1 000 points de données ; aucun restaurant n’est nommé ni isolé, et aucun nom, adresse e-mail, numéro de téléphone ou remarque d’un client n’est jamais publié.
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