Matrice de Polyvalence en Restaurant
Votre planning dit qui est là. Il ne dit jamais qui maîtrise la machine à café, qui peut fermer seul, ni qui traite correctement une demande d'allergie. Cochez-le une fois dans cette grille et l'outil calcule lui-même les postes qui ne tiennent qu'à une personne — et ceux que personne n'assure ce soir.
Comment ça marche
- 1
Dites combien vous êtes
De une à douze personnes. Une ligne par personne apparaît ; inscrivez les prénoms. Si vous baissez le nombre plus tard, les noms et les marques sont conservés pour le jour où vous le remontez.
- 2
Cochez ce que votre établissement possède
Cuisine, bar, salle et bâtiment. Pas de bar ? Ces colonnes disparaissent : personne ne lit une matrice remplie de postes qu'il n'a pas.
- 3
Cliquez dans les cases
Un clic passe de ne sait pas → apprend → fait seul → sait former. Cochez qui est réellement présent ce soir et l'outil annonce aussitôt les postes sans personne.
- 4
Imprimez la feuille
Un A4 paysage pour le bureau : la grille complète, les postes qui ne tiennent qu'à une personne, et la formation à lancer en premier.
Questions fréquentes
Cette matrice de polyvalence est-elle gratuite ?
Oui, entièrement gratuite, sans compte et sans installation. Vous la remplissez et l'imprimez directement depuis votre navigateur. Tout reste dans votre navigateur.
Qu'est-ce qu'une matrice de polyvalence, exactement ?
Une seule grille : votre équipe en lignes, les postes de votre établissement en colonnes. Chaque case dit à quel point la personne maîtrise ce poste. C'est la seule feuille qui répond à la question que votre planning n'aborde jamais : si cette personne est absente, qu'est-ce qui tombe ?
Pourquoi l'outil compte-t-il les postes qu'une seule personne assure ?
Parce que c'est le vrai risque. Une équipe de cinq semble solide jusqu'au jour où l'on découvre qu'une seule personne sait faire la caisse et une seule traite correctement une allergie. Sur papier, on voit des points ; ce calcul-là, personne ne le fait. Il est donc écrit en toutes lettres sous la grille et sur la feuille imprimée.
À quoi sert la case « présent ce soir » ?
C'est la deuxième question, et elle est différente. Cochez qui est effectivement là et l'outil nomme les postes que personne ne couvre ce soir. C'est exactement ce que vous voulez savoir à huit heures du matin quand quelqu'un se fait porter pâle.
À quelle fréquence la mettre à jour ?
Dès que quelqu'un arrive, part ou apprend quelque chose — en restauration, cela revient à peu près une fois par mois. Gardez-la à côté de votre planning : elle est faite pour être ressortie avant de remplir la semaine, pas affichée une fois puis oubliée.
Ceci est un document interne, pas un règlement de travail ni une attestation. Les diplômes, habilitations et certificats exigés, comme ce que vous pouvez demander à quelqu'un, varient selon le pays et la convention collective : gardez-les dans vos contrats et vos dossiers de formation, pas sur cette feuille.