Plan HACCP Restaurant — Fiches d'Enregistrement Gratuites
Composez en quelques minutes le dossier d'enregistrement HACCP de votre établissement : un aperçu clair de vos points critiques de contrôle et des fiches prêtes à imprimer pour les températures des frigos et congélateurs, les livraisons, la cuisson et le refroidissement, ainsi que votre plan de nettoyage. Saisissez vos appareils une seule fois — chaque fiche est aussitôt personnalisée au nom de votre établissement. Tout fonctionne dans votre navigateur — sans installation, sans compte.
Comment fonctionne l'outil HACCP ?
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Renseignez votre établissement
Saisissez le nom de votre établissement et ajoutez chaque frigo et congélateur avec son propre nom. Les fiches se mettent à jour instantanément.
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Choisissez vos fiches d'enregistrement
Cochez ce dont vous avez besoin : relevé de température, contrôle des livraisons, fiche cuisson & refroidissement et plan de nettoyage, puis ajustez les tâches de nettoyage.
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Imprimez votre dossier HACCP
Imprimez le dossier en A4 (ou enregistrez-le en PDF), affichez-le en cuisine et remplissez les contrôles chaque jour. Imprimez une nouvelle fiche de température chaque semaine.
Conçu pour les restaurateurs
Prêt pour l'inspection
Les inspecteurs de la sécurité alimentaire veulent voir des enregistrements à jour. Avec un dossier de fiches fixe en cuisine, votre documentation est toujours en ordre.
Former les nouveaux membres de l'équipe
L'aperçu des CCP et les 7 principes HACCP sur une seule page facilitent l'explication de la sécurité alimentaire aux nouveaux cuisiniers.
Vos appareils sur chaque fiche
Pas de modèles génériques : chaque fiche porte les noms de vos frigos et congélateurs, vos tâches et le nom de votre établissement.
Questions fréquentes
Cet outil HACCP est-il gratuit ?
Oui, entièrement gratuit, sans compte ni installation. Renseignez vos informations et imprimez votre dossier d'enregistrement directement depuis votre navigateur.
Qu'est-ce que le HACCP et est-il obligatoire ?
Le HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) est le système de sécurité alimentaire que toute entreprise alimentaire européenne doit appliquer selon le règlement (CE) 852/2004. L'enregistrement de vos contrôles — comme les températures des frigos — en fait partie.
Quelles limites de température l'outil utilise-t-il ?
Les fiches utilisent des valeurs guides européennes courantes : conservation réfrigérée à 7 °C maximum (valeur cible 4 °C), congélateur à −18 °C ou moins, température à cœur de 75 °C à la cuisson, maintien au chaud à 60 °C minimum et refroidissement de 60 °C à 10 °C en 2 heures. Vérifiez toujours vos normes nationales — elles peuvent être plus strictes.
Quelles fiches d'enregistrement vais-je obtenir ?
Un aperçu des CCP avec les 7 principes HACCP, un relevé hebdomadaire de température pour vos frigos et congélateurs, un contrôle des livraisons, une fiche cuisson, remise en température & refroidissement et un plan de nettoyage. Vous choisissez les fiches à inclure.
S'agit-il d'un certificat HACCP officiel ?
Non. L'outil vous fournit un dossier d'enregistrement pratique, pas un certificat ni une étude HACCP complète. C'est une base solide ; pour un plan complet, suivez le guide de bonnes pratiques validé de votre secteur ou consultez un conseiller en sécurité alimentaire.
Mes données sont-elles stockées quelque part ?
Tout reste dans votre propre navigateur (localStorage) ; rien n'est envoyé. Vos appareils et vos tâches sont encore là à votre prochaine visite.