Planning des Commandes et Livraisons
Une seule question : quels jours êtes-vous ouvert ? Indiquez ensuite qui livre quand. L'outil calcule lui-même le jour où vous devez passer commande, et vous dit tout de suite quand une livraison doit tenir plus longtemps que la marchandise ne le permet — c'est exactement pour ça qu'on tombe en rupture le samedi et qu'on jette le lundi.
Comment ça marche
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Cochez vos jours d'ouverture
C'est la seule question posée d'entrée, et tout en dépend. Un établissement fermé le lundi n'a pas du tout le même planning de commandes qu'un établissement ouvert sept jours : une livraison du vendredi doit alors couvrir trois services au lieu d'un.
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Mettez vos fournisseurs dans le tableau
Le nom, ce qu'ils livrent, quels jours, et combien de temps à l'avance ils ont besoin de la commande. Six lignes et toute votre semaine d'achats est écrite. La saisie s'enregistre toute seule.
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Lisez ce que l'outil en déduit
Vos jours de commande découlent de vos jours de livraison. En plus, l'outil vérifie combien de jours de service chaque livraison doit couvrir et le compare à ce que cette marchandise tient réellement — et si un jour de commande ne tombe pas un jour de fermeture.
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Imprimez la semaine
Un A4 à l'italienne : sept jours côte à côte, avec pour chacun ce que vous commandez et ce qui arrive, plus une case pour émarger la livraison. À afficher près du téléphone ou sur la porte de la chambre froide.
Questions fréquentes
Est-ce vraiment gratuit ?
Oui, entièrement gratuit, sans compte et sans installation. Vous remplissez et vous imprimez directement depuis votre navigateur.
Pourquoi dois-je indiquer mes jours d'ouverture ?
Parce que c'est ce qui détermine combien de temps une livraison doit réellement tenir. Du poisson livré le vendredi dans une maison ouverte samedi et dimanche doit couvrir trois jours de service. Si vous fermez dimanche et lundi, il n'en couvre qu'un. Sans vos jours d'ouverture, tout avertissement sur la fraîcheur serait de la devinette.
Que signifie le badge avec un nombre de jours sur une ligne ?
C'est le nombre de jours de service que doit couvrir la livraison la plus sollicitée de ce fournisseur. S'il passe en orange, c'est plus que ce que la marchandise tient réellement : vous commandez pour un jour que cette livraison n'atteindra pas. C'est l'erreur qui provoque à la fois du gaspillage et des ruptures dans la même semaine.
L'outil dit que mon jour de commande tombe un jour de fermeture. Et alors ?
En pratique, cette commande glisse chaque semaine, ou elle est oubliée. Trois solutions : commander un jour plus tôt, demander un autre jour de livraison, ou convenir que quelqu'un passe l'appel pendant la fermeture. L'outil ne choisit pas à votre place, il dit seulement que tel quel, ça ne tient pas.
Pourquoi n'y a-t-il pas de quantités ?
Parce que cette feuille parle de moments, pas de volumes. Combien commander dépend de votre stock et de l'affluence attendue : c'est le rôle de l'outil de gestion des stocks et de la prévision de couverts. Cette feuille répond à la question d'avant : qui dois-je appeler aujourd'hui, et qu'est-ce qui arrive demain.
Ceci est un document interne, pas un texte de loi ni un contrat. La sécurité alimentaire, la traçabilité et ce qui se passe en cas de livraison erronée ou tardive varient selon le pays et selon le contrat fournisseur — gardez cela dans vos propres procédures et dans vos conditions négociées.