Fiche Produit pour Votre Salle
Une question d'abord : quels services figurent sur votre carte ? Ensuite, par plat, vous tapez une phrase, ce que vous vendez avec et ce qu'il contient. L'outil retourne tout cela vers la question réellement posée à table — « je ne peux pas manger de gluten, que puis-je prendre ? » — et nomme les plats que votre salle ne sait pas encore expliquer.
Comment ça marche
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Activez vos services
Entrée, plat, dessert, accompagnement, boisson. Ce que vous activez décide du découpage de la fiche — le même ordre que votre carte.
- 2
Remplissez quatre choses par plat
Une phrase que vous dites quand un client demande ce que c'est, ce que vous vendez avec, lesquels des quatorze allergènes s'y trouvent et lesquels peuvent être retirés. Cliquez une fois sur une case pour « présent », deux fois pour « peut être retiré ».
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Imprimez la fiche — et le test
La fiche se punaise au passe. La version à trous, vous la donnez lundi à votre nouveau serveur et vous la corrigez vendredi. Tout est gratuit, sans compte.
Les quatre choses que votre salle doit savoir dire sur chaque plat
Un client ne pose que quatre questions sur un plat, et toujours les mêmes quatre. Un serveur qui peut en répondre à trois part en cuisine pour la quatrième — et c'est exactement le moment où la commande s'arrête.
Qu'est-ce que c'est ?
Une phrase, dans les mots de votre maison. Pas la carte relue à voix haute : le client vient de la lire, c'est bien pour cela qu'il pose la question. Cuisson, produit principal, ce avec quoi cela va — dans cet ordre.
Qu'y a-t-il dedans ?
Lesquels des quatorze allergènes de l'UE se trouvent dans le plat. Pas « je ne crois pas », mais coché : un plat que personne n'a vérifié ne doit jamais avoir l'air sûr.
Peut-on le retirer ?
La différence entre une garniture qu'on enlève et une sauce qui EST le plat. C'est la réponse que votre cuisine ne veut pas donner deux fois pendant le service, et elle décide si un client commande ou non.
Que vendez-vous avec ?
Le verre, l'accompagnement, le fromage ensuite. Une suggestion par plat, convenue à l'avance — c'est la différence entre une salle qui prend les commandes et une salle qui vend.
Les quatre réponses à une allergie
Pour chacun des quatorze allergènes, chaque plat de votre carte tombe dans exactement une de ces quatre cases. La quatrième est l'honnête : un plat que personne n'a vérifié figure à part, jamais parmi les sûrs.
- Le client peut le manger
- Vérifié, et cet allergène n'y est pas. La seule réponse que votre salle peut donner sans demander à personne.
- Possible sans
- L'allergène est bien dans le plat, mais dans un élément que la cuisine peut retirer ou remplacer. Dites toujours ce qui saute.
- Le client ne peut pas le manger
- L'allergène est dans le plat lui-même et ne peut en être retiré. Proposez tout de suite une alternative de la première colonne plutôt que de dire non.
- Pas encore vérifié
- Personne n'a passé les quatorze en revue pour ce plat. Traitez-le comme inconnu et demandez en cuisine — une case vide n'est pas la preuve qu'il n'y a rien dedans.
Questions fréquentes
Cette fiche produit est-elle gratuite ?
Oui, entièrement gratuite, sans compte et sans installation. Vous la remplissez et l'imprimez directement depuis votre navigateur.
Est-ce la même chose qu'une fiche allergènes ?
Non. Une fiche allergènes s'adresse à votre client et se lit du plat vers l'allergène. Cette fiche-ci s'adresse à votre salle et se lit dans l'autre sens : le client dit ce qu'il ne peut pas manger, et votre serveur lit ce qu'il peut prendre — avec la mention de ce qui peut être retiré.
Pourquoi dois-je cocher un plat séparément ?
Parce qu'un plat non coché a l'air sûr alors que personne ne l'a regardé. Tant que vous ne mettez pas cette coche, le plat reste dans « pas encore vérifié » — à l'écran comme sur la fiche imprimée.
Qu'est-ce que ce test à trous ?
La même fiche, réponses retirées et lignes à la place. Vous la donnez à un nouveau serveur au changement de carte et vous la reprenez ensemble quelques services plus tard. Même contenu : vous n'écrivez jamais deux documents.
À quelle fréquence dois-je la refaire ?
À chaque changement de carte — soit quatre à douze fois par an dans la plupart des maisons. Elle reste dans votre navigateur : vous modifiez les plats qui ont changé au lieu de tout recommencer.
Ma carte reste-t-elle privée ?
Oui. Tout reste dans votre propre navigateur et rien n'est envoyé. Fermez l'onglet, votre fiche sera encore là la prochaine fois.
Ceci est un document maison, pas une déclaration d'étiquetage. Ce que vous devez déclarer et consigner en matière d'allergènes varie selon le pays et le service de contrôle ; cette fiche existe pour que votre salle puisse répondre, pas pour remplacer votre obligation légale d'information. Vos propres recettes et fiches fournisseurs restent la source.