Créez la fiche des accords mets et vins de votre salle
Un client demande « qu'est-ce que je bois avec ça ? » et la réponse tient dans une seule tête : la vôtre. Alors le serveur répond « le vin de la maison est très bien » et le chiffre d'affaires le plus facile de la maison repart sans être vendu. Cochez ce que vous servez au verre, inscrivez vos plats en dessous, et vous obtenez un verre par assiette, la raison en une ligne, et les plats que votre carte ne sait pas encore servir.
Comment ça marche
- 1
Cochez ce que vous servez
Seuls les verres cochés participent. C'est ce qui empêche la fiche de conseiller une bouteille que vous n'ouvrez jamais.
- 2
Inscrivez vos plats
Pour chaque plat : ce que c'est, sa richesse et ce qui domine — acidité, gras, piquant, fumé. La fiche n'a besoin de rien d'autre.
- 3
Lisez le conseil
Chaque assiette reçoit un premier choix, une alternative, une option sans alcool et une ligne d'explication.
- 4
Imprimez et affichez
La fiche va dans le porte-notes ou près du passe. Réimprimez-la à chaque changement de carte.
Questions fréquentes
Puis-je y mettre mes propres vins ?
Vous activez des styles, pas des bouteilles — volontairement. Une maison remplace un sauvignon par un autre sans que le conseil change ; le serveur lit « blanc sec et vif » et prend ce qui est au frais cette semaine. Mettez les noms de bouteilles dans les notes ou sur votre carte des vins.
Pourquoi indique-t-elle parfois que rien ne convient ?
Parce que c'est vrai. Une crème brûlée sous un vin sec n'est pas un conseil moins bon, c'est le mauvais conseil — le verre doit être plus sucré que le dessert. Plutôt que de vous refiler la moins mauvaise bouteille, l'outil nomme le plat et dit quel style le résoudrait.
Est-ce la même chose que ma carte des vins ?
Non. Votre carte des vins s'adresse au client et énumère ce qui est en cave. Cette fiche s'adresse à la salle et dit ce qui va avec quelle assiette. Les deux doivent cohabiter.
Dois-je cocher le sans alcool ?
Ce n'est pas obligatoire, mais la question arrive chaque année plus souvent à table, et un serveur sans rien à proposer vend de l'eau. Cochez une ou deux options sans alcool et chaque plat reçoit aussi un conseil sans alcool.
Combien ça coûte ?
Rien. Pas de compte, pas d'adresse e-mail, pas d'essai. Tout reste dans votre propre navigateur.
Ceci est un document de maison, pas un texte réglementaire : les contenances, l'étiquetage et ce que vous pouvez affirmer sur l'alcool diffèrent selon le pays et la licence. Suivez votre propre licence et vos règles de maison.